Acest popor bea băutura națională de mai multe secole deja. Și întotdeauna koumiss a fost percepută ca personificarea bogăției și a generozității.
Există multe modalități de a pregăti koumiss. În primăvară, laptele proaspăt cosit (saumal) este plasat într-o baghetă de piele de cămilă, de foame sau de capră și se adaugă un starter special. Și în două sau trei zile kumerul este gata. Prin tradiție, primul cupmiss este servit oaspeților care binecuvântează proprietarii casei. Acest rit este numit қымыз мұрындық.
În conformitate cu metodele de pregătire, de calitate, maturitate, koumiss are aproximativ 40 de soiuri. De exemplu, iată câteva dintre ele:
Uyz қymyz este o dovadă a primului muls.
Ball қymyz - cumpănat bine cu adăugarea de kazy jerky. În comparație cu alte specii este mai gros, are o culoare gălbuie, un gust subțire dulce, este ușor de perceput de către organism.
Tai Kymyz - kumis de o zi acru.
Sarah Kymyz (galben) - se pregătește în toamnă. Acesta este un cuminț puternic de vindecare.
Қысырдың қымызы - qumiss din laptele unei iepuri sterile, biciuite în timpul iernii.
Қysyraқtyң қymyzy - prima mânji mare mare sunt foarte calorice.
Când se termină perioada de muls, locuitorii satului sunt invitați la ultimul cupmiss, care îi binecuvântează pe proprietari. Această frumoasă tradiție populară se numește sirge zhiyar (ultimul koumiss).
Proprietăți utile de koumiss: nu numai că potolește setea, dar, de asemenea, trateaza tuberculoza, elimină sindromul mahmureala, normalizarea microflorei intestinale, crește hemoglobina, un efect benefic asupra sistemului nervos, încetinește dezvoltarea cancerului, anti-îmbătrânire.
Aceasta este o altă băutură utilă, este preparată din lapte de cămilă. Tehnologia lui shubat este mai puțin complicată decât kummiss. Shubat este fermentat și depozitat în vase speciale din piele, lemn sau ceramică. Nu este biciuit, ci este adus la standard prin agitare. Această băutură nu este la fel de populară ca și cum, datorită unui gust specific, care nu este plăcut de toată lumea. În diferite regiuni ale Kazahstanului, shubatul este chemat în diferite moduri: în Kazahstanul central și occidental - shabat. în sud - Kymyran. în East - tүe қymyz (camel koumiss).
Foarte puțini oameni știu, dar shubatul are proprietăți utile care vor fi utile nu numai pentru îmbunătățirea sănătății, ci și, de exemplu, în domeniul cosmetologiei. Proprietățile cosmetice ale șubatului sunt cunoscute de mulți ani de zile. Femeile din Orientul Mijlociu au folosit întotdeauna laptele de cămilă ca o mască care protejează în mod eficient pielea delicată a feței de razele soarelui strălucitoare și de vremea din deșert. lapte de cămilă este foarte bogat în diverse substanțe nutritive: proteine, hidratează, hrănește și întinerește pielea, vitaminele C, A, B1, B2 și B12 imunoglobulinelor, și caroten naturale, diverse minerale. antibiotice naturale conținute de acestea, sunt eficiente în lupta împotriva psoriazisului, seboreea, dermatita si poate netezi ridurile și luminează pielea.
Proprietăți utile shubat: tratarea ulcerului gastric, astm, tuberculoză și normalizează pancreas, intestin si ficat, intareste sistemul nervos, imbunatateste imunitatea, tratarea beriberi, gastrita, anemie, util in diabetul zaharat (lapte de cămilă y la skisanii dezintegrează în fragmente de proteine cazeină , în compoziție chimică similară insulinei).
Ayran este preparat ca de degresat sau grăsime din lapte de vacă, oaie, capră și lapte de cal: acesta este fiert și apoi așteptați până când acesta devine cald, se adaugă aluatul, agitat și lăsat să stea timp de două sau trei ore. Apropo, Ira nu poate stoca mai mult de o zi, în caz contrar acesta va pierde proprietățile sale benefice.
Pionierii din Ayran sunt popoare nomade; în călătorii lungi a fost nevoie de o băutură, care nu numai că poate fi beată, ci și acolo. De aceea adevăratul ayran turc este foarte dens. Pentru nomazi, Ayran nu era doar un aliment hrănit pe drum, ceea ce ar putea diversifica o dietă slabă în stepa sălbatică, dar și această băutură este o sursă valoroasă de calciu și fosfor.
Dacă doriți să gătești propria Ayran, noi oferim una dintre cele mai simple rețete lapte bătut: 1 litru de lapte fiert răcit amestecat cu 100 g de aluat dospit (iaurt), se toarnă într-un vas de sticlă și se lasă să stea timp de aproximativ 10 ore înainte de maturare. Ayran scăzut de calorii are o proprietate minunat pentru a da un efect, reduce nivelul de colesterol din sânge și promovează normalizarea în greutate. Nutriționiștii recomandă petrecerea zilelor de descărcare pe ayran, în doar trei zile va ajuta la aruncarea a 2-3 kg. Această băutură este utilă pentru persoanele care suferă de boli respiratorii, crește rezistența sistemului respirator la bolile infecțioase și catarrale.
Proprietăți utile de ayran: potolește setea, suprima microflorei intestinale putrefactie, stimulează funcția secretorie a intestinelor si stomacului, amelioreaza mahmureala, scade colesterolul din sânge, normalizează tensiunea arterială, promovează pierderea in greutate, conduce la echilibru normal de apă cu sare.
Irkit este un iaurt din care se face un curt. Pentru a face o băutură, mai întâi trebuie să faceți un lapte de lapte fiert, amestecați-l cu lapte crud în smalț și lăsați-l cu câteva ore înainte de a fi curățat. Apoi puneți un foc și amestecați în mod constant până când este complet pregătit. Gata lapte coapta puteți bea sau de a face o curat din ea. O rețetă mai simplă pentru această băutură: trebuie doar să o tăiați în apă. Irkіt are o compozitie unica: proteine de lapte de inalta calitate, substante biologic active, carbohidrati, enzime, microelemente, vitamine. Vitamina A îmbunătățește vederea, întărește sistemul imunitar și promovează întinerirea pielii. Vitamina D joacă un rol important în prevenirea și tratamentul cancerului. Calciu, care este atât de bogat în vitamine, îmbunătățește metabolismul și întărește țesutul osos, consumul frecvent al acestei băuturi reduce dezvoltarea osteocondrozei. Vitamina E încetinește îmbătrânirea celulelor și previne formarea cheagurilor de sânge. Copiii au recomandat pentru prevenirea rahitismului.
Proprietăți utile ale sucului: potolește setea, suprima greața, poate fi folosită ca un mijloc împotriva bolii de mișcare, normalizează microflora intestinală, este ușor absorbită de organism.
Katyk (Katy) este un produs din lapte fermentat fabricat din lapte gros, răcit. Pentru prepararea sa se amestecă 1 litru de lapte topit răcit și 100 g de ferment (kefir). Laptele trebuie să fie topit (în acest scop, este necesar să se pună pe foc și se amestecă în mod constant, fără fierbere). După ce se înfășoară katyk și se lasă timp de 6-8 ore la căldură. Acest katik nu funcționează pentru prima dată. În a doua zi, întreaga procedură se repetă, dar în loc de iaurt din lapte la cuptor, se adaugă la 100 g katyk ieri. Numai după trei aluat veți simți gustul acestui katyk. Este groasă, gustoasă, ușor absorbită de corp și are o valoare ridicată. Proprietățile utile ale băuturii sunt asociate cu fermentația acesteia. Acesta include o combinație de bacili bulgari și streptococi lactici. Datorită prezenței fierului în compoziția sa, Katyk sporește imunitatea. Magneziul conținut în această băutură, previne apariția pietrelor la nivelul vezicii urinare și a rinichilor, facilitează procesul de digestie. Fosforul ajută la refacerea corpului, reduce durerea în artrită. Siliciul îmbunătățește metabolismul, este necesar pentru buna funcționare glandele pulmonare, glandele suprarenale, pancreas si tiroida.
Proprietăți utile: restabilește echilibrul microflorei intestinale, suprimă dezvoltarea bacteriilor putrefacție, ajută să facă față cu tulburări metabolice, contribuie la păstrarea sănătății imolodosti, tonuri, ameliorează mahmureala, îmbunătățește imunitatea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: