Vasul este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană, dar gospodinele casnice au descoperit acest verde parfumat relativ recent. Deoarece busuioc proaspăt nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp, și dorința de creștere verdeață pe pervazul ferestrei nu este deloc aspect relevant este recoltarea de busuioc în timpul iernii.
Vasul pentru iarnă poate fi pregătit în trei moduri principale - să se usuce, să se înghețe sau se toarnă cu ulei vegetal. Alegerea unei metode adecvate va depinde în primul rând de felurile de mâncare pe care le veți adăuga busuiocul. Să aruncăm o privire mai atentă la diferitele moduri de recoltare a busuiocului.
Cum se usucă busuiocul
Busuiocul uscat este un condiment universal, se poate adăuga la salate, supe, mâncăruri laterale, legume, carne și vase de pește. În plus, într-un container închis ermetic, busuiocul uscat poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce reprezintă un alt plus al acestei metode de turnare.
Vasul poate fi uscat ca frunze individuale și ramuri întregi. Pentru uscare busuioc primă metodă este necesară pentru a separa frunzele din ramurele, aranjați-le într-un singur strat pe hârtie și se lasă timp de câteva zile într-un loc umbrit și uscat, cu bună circulație a aerului. Când frunzele se usucă, trebuie să fie măcinate și turnate într-un recipient etanș.
Dacă doriți să accelereze procesul, puteți încerca să se usuce busuioc in cuptorul cu microunde sau cuptor, dar în acest caz ar putea pierde o parte din aroma. Pentru uscarea într-un cuptor cu microunde busuioc frunze într-un singur strat răspândit pe o farfurie și pus într-un cuptor cu microunde timp de aproximativ 3,5 minute la putere maximă (timp optim trebuie să fie determinată empiric).
În cuptor, busuiocul este uscat prin împrăștierea uniformă a frunzelor pe o foaie de copt, la o temperatură de aproximativ 40 de grade, cu ușa deschisă. Uscarea durează aproximativ o oră, după care este necesar să opriți cuptorul și să lăsați busuiocul timp de aproximativ opt ore. Este foarte important să reglați cu precizie temperatura, deoarece dacă temperatura este prea mare, busuiocul își va pierde aroma.
Pentru a usca busuiocul cu crenguțe. Ele sunt colectate în fascicule, legate cu șnur sau fir și suspendate într-un loc uscat și umbros cu o bună ventilație timp de aproximativ două săptămâni. După aceea, frunzele sunt separate de ramuri, măcinate și turnate într-un recipient etanș.
Cum se îngheață busuiocul
Busuiocul congelat pentru salată nu este foarte potrivit, este pus în sosuri, supe, diferite feluri de mâncare fierbinți. Congelați frunzele de busuioc cât mai mult posibil sau într-o formă zdrobită. Pentru a îngheța frunzele întregi de busuioc, acestea sunt spălate, uscate și așezate în tava de congelare într-un singur strat la o distanță scurtă una de cealaltă. Când frunzele sunt puțin înghețate, ele sunt puse în recipiente din plastic sau pungi înghețate și din nou puse în congelator.
Pentru a îngheța frunzele sfărâmate, acestea trebuie spălate și uscate. După aceasta, se toacă fin busuiocul, se întinde în porții în saci sigilați și se pune în congelator. De asemenea, este posibil să se descompună busuiocul tăiat în forme de gheață, se toarnă cu apă filtrată și se pune în congelator. Legume înghețate în gheață sunt bune pentru a pune în supe și unele sosuri.
Vasul cu ulei vegetal
De obicei, busuiocul în ulei este folosit pentru prepararea de sosuri, marinate și pansamente pentru salată, precum și paste făinoase, mâncăruri din carne și legume.
Pentru a face ulei de busuioc. Busuioc proaspat trebuie sa fie spalat, uscat cu un prosop de hartie si tocat fin. Tocat ori verde într-un borcan curat, uscat, un pic de sare și se toarnă până la partea de sus cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Pentru a obține o masă mai omogenă, puteți să coaceți busuiocul într-un combinat cu uleiul.
Acoperiți borcanul cu un capac și depozitați-l în frigider. Uleiul de măsline la temperaturi scăzute poate îngheța și preia aspectul de fulgi albi, dar nu este nimic în neregulă cu asta.
După cum puteți vedea, puteți să preparați busuiocul pentru iarnă foarte simplu și fără prea mult efort. Petreceți puțin timp vara sau toamna - iar pe tot parcursul iernii puteți adăuga verdețuri parfumate la feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: