Fructe confiate sunt fructe conservate cu o soluție de zahăr gros. Pătrunde în fructe și înlocuiește sucul de fructe. Aceasta este o altă modalitate foarte bună de a stoca fructele în toamnă și iarna.
Fructele sunt confiate (îndulcite) în porții mici (nu mai mult de 1 gc). În primul rând, este necesar să se efectueze proceduri pregătitoare - spălarea, curățarea, tăierea, îndepărtarea gropilor și a miezurilor. Fructele tăiate sunt scufundate într-o soluție de acid citric (acest lucru se face astfel încât fructele să nu se întunecă). Următorul algoritm va arăta astfel:
1. 1 kg de fructe se fierbe în 0,8 litri de apă. Fructele solide ar trebui fierbe timp de 5-8 minute, suficient de moi timp de 1-3 minute. Apoi, fructele sunt îndepărtate, se adaugă 750 g de zahăr și se adaugă din nou numai când zahărul este complet dizolvat. Fructele congelate sunt scoase din foc și presate cu un capac astfel încât să fie complet scufundate în apă. Lăsați în această formă timp de 24 de ore.
2. Soluția cu fructe este din nou adusă la fierbere și sunt acoperite 250 g de zahăr. Tigaia este imediat scoasă din placă, amestecând zahărul, încercând să nu spargă structura fructului. Apăsați fructul cu un capac și lăsați-l timp de 24 de ore.
3. În a treia zi, repetați aceeași procedură, reduceți numai cantitatea de zahăr la 200 g.
4. În a patra zi, repetăm pasul 3.
5. Repetați pasul 3 și lăsați fructul timp de 48 de ore.
6. Repetăm pasul 5.
7. Dacă soluția de zahăr este inferioară densității siropului, trebuie decantată și evaporată la densitatea necesară. Acum puteți uita de fructe pentru o săptămână întreagă.
8. În cele din urmă, ne schimbăm fructele într-o grătar și le scufundăm în apă clocotită timp de câteva secunde. Acum trebuie să fie uscați. Puteți să se usuce fructele la temperatura camerei sau în cuptor la o temperatură minimă, unele accelerează cu succes uscarea cu un ventilator.
Rețineți că fructele confiate ar trebui să fie strânse în interior și în exterior.
Pastram tratamentul intr-un loc uscat. Cel mai bine este să-l împachetați în hârtie sau folie cerată și să se răspândească în cutii.
Articole similare
-
Cum de a determina dependențele elevilor printr-o metodologie modificată a
-
Depozite de iluminat - norme, metodologii, cerințe, articol pe portalul de afaceri
Trimiteți-le prietenilor: