Pot conserva roșiile și castraveții, varza, ciupercile de sare. Unul dintre preferatele pentru iarnă este lecho.
Compoziția lecho-ului clasic include piperul bulgar, roșiile, usturoiul sau ceapa. Gustul său este ușor dulce datorită piperului, este acru pentru el cu roșii, iar usturoiul adaugă o notă picantă, picantă, picantă.
În plus față de aceste lech există mai multe dintre soiurile sale. Există un fel de fel de mâncare cu morcovi, mere, dovlecei, vinete. Mulți oameni preferă cel mai mult aperitivul cu vinete.
Finitatea pregătirii
- Principiul de gătit lecho din vinete nu diferă de modul în care este făcut din piper și roșii. Dar în această gustare adăugați mai multe condimente sub formă de usturoi, ceapă, mărar, piper negru, frunze de dafin.
- Aproape toate rețetele au oțet. Ea acționează ca un conservant și, de asemenea, adaugă lecho de acid, ca vinete - o legume proaspete și fără o gustare acidă are un gust mai puțin expresiv.
- Legume pentru lecho de vinete ar trebui să fie luate coapte, fără semne de deteriorare și de boală. Tomatele trebuie să fie carne, piperul bulgar - dulce și suculent.
- O atenție deosebită trebuie acordată alegerii vinetelor. Ei trebuie să fie tineri, să nu ajungă la maturitatea fiziologică: mici, cu pielea subțire și aproape fără semințe.
- Faptul este că vinetele conțin solanină M (melongen), care în cantități mari este o otravă puternică. În vinete, proporția acestei substanțe crește odată cu maturarea fătului. Aflați despre prezența solaninei poate fi un gust amar specific, precum și o schimbare a culorii pulpei de pe tăietură. În cazul în care carnea de vinete pe tăiat rămâne lumină în câteva minute, atunci solanina într-o astfel de legume este absentă și fructele pot fi utilizate în siguranță pentru gătit lecho și alte feluri de mâncare.
- Vinetele, care, atunci când se întunecă, ar trebui să fie presărate cu sare și lasate o vreme sub jug. După câteva minute, vinetele vor da suc, iar împreună cu lichidul sărat, amărăciunea va dispărea. Dar, în acest caz, leacho a pus mai puțină sare.
- Băncile și capacele de capac sunt neapărat sterilizate. Dacă toate legumele și condimentele sunt bine gătite, atunci ele sunt așezate în cutii de conserve și imediat sigilate și apoi înfășurate cu atenție într-o pătură. În această formă pot stoca căldură timp de până la 24 de ore. În acest moment, pasteurizarea produsului are loc în interiorul cutiilor.
Lecho de vinete cu boia de ardei pentru iarnă
- vinete - 1 kg;
- roșii roșii - 0,5 kg;
- Bulgar ardei dulce - 0,5 kg;
- usturoi - 5 denticule;
- ceapă - 2 buc;
- boia de paprika - 1 lingurita;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 60 ml;
- oțet 5 la suta - 2 linguri. l.
- Pregătiți în avans cutii cu sterile cu capac. În momentul turnării, acestea trebuie să fie absolut uscate, în caz contrar picături de apă pot provoca vărsarea produselor.
- Răstește roșiile, tăiați tulpinile. Grind roșiile într-un blender sau polizor.
- Piperul este spălat, tăiat în jumătate, curățat de semințe. Tăiați în felii sau felii mari.
- Spălați vinete, tăiați tulpinile. Tăiați în cuburi sau tăiați-le în două jumătăți și tăiați în felii mari.
- Ceapa se coagulează de pe coajă, se taie în jumătăți de inele. Usturoiul tăie cu un cuțit sau trece printr-o presă culinară.
- Într-o oală sau cazan cu pereți groși, turnați ulei, încălziți-l. Se pune ceapa si se toarna pana devine moale. Se toarnă pasta de tomate. Se amestecă și se aduce la fierbere.
- Puneți piper, sare, boia de ardei și zahăr. Când masa se fierbe din nou, adăugați vinetele tocate și usturoiul. Cu fierbere moderată, gătiți lecho timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul de gătit turnați oțet. Se amestecă.
- Răspândește lecho-ul terminat în borcane. Imediat sigilați cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Lăsați o zi până când se răcește complet.
Lecho de vinete cu morcovi pentru iarnă
- tomate - 1 kg;
- vinete - 2 kg;
- piper roșu bulgar - 0,5 kg;
- morcovi dulci - 0,5 kg;
- ceapa - 4 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 200 g;
- sare - 2 lingurițe. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- oțet 9% - 50 ml.
- Selectați roșiile coapte. Se spală. Tăiați mai multe bucăți, tăiați tulpinile. Tomatele se macină într-un blender sau trec printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Spălați vinete, tăiați coada și vârful opus. Tăiați în cuburi sau cuburi mari. Dacă vinetele după tăiere se întunecă, se presară cu sare și se lasă sub jug timp de o jumătate de oră. Apoi, scurgeți lichidul și ușor stoarceți vinetele.
- Pepper Spălați, tăiați în jumătate, scoateți semințele. Tăiați benzi largi.
- Usturoiul curat, se spala, se taie.
- Morcovi curat, se spala, grătar pe mijlocul ras sau tăiat în benzi.
- Spălați băncile, sterilizați-le cu abur sau încălziți-le în cuptor (puneți-le într-un cuptor rece!). Se fierbe capacele timp de 5 minute.
- Se toarnă pasta de tomate într-o cratiță largă și se pune un foc moderat. Când masa se fierbe, puneți toate legumele, sarea și zahărul, turnați ulei. Se amestecă ușor. Se toarna peste căldură moderată timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați oțetul.
- Într-o formă fierbinte, puneți lecho în cutii. Strângeți imediat sigiliul. Plasați pe o suprafață plană, caldă într-o formă inversată. Acoperiți cu o pătură. Lăsați până se răcește complet.
Lecho de vinete pentru iarnă în multivariate
- roșii roșii - 0,5 kg;
- vinete - 1 bucată;
- piper alb rosu - 3 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 2 buc;
- piper picant - 1 mic pod;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ulei vegetal - 50 g;
- sare - 0,5 linguri;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- frunze de dafin - 2 buc;
- oțet 9% - 35 ml.
- Pregătiți în prealabil borcane sterile, prelucrându-le într-un mod convenabil pentru dvs. Se fierbe capacele.
- Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Spălați ardeiul fierbinte, scoateți semințele. Grind roșiile și ardeii fierbinți într-un măcinător de carne.
- Morcovi curat, spalati. Tăiați în cuburi de 1 cm.
- Spălați vinete, tăiați capetele. Tăiați în cuburi mari, felii sau felii mari.
- Se spală piperul, scoateți semințele. Tăiați în benzi sau pătrate largi.
- Ceapa se curata, se spala, se taie in jumatate inele. Usturoi, clătiți, clătiți în apă, tăiați.
- Într-un castron multivarka se toarnă ulei, se încălzește într-un mod "Hot" sau "Coacere". Puneți ceapa, morcovii, ardeii dulci și vinetele. Se amestecă și se prăjește timp de 10 minute cu capacul deschis.
- Umpleți legumele cu pastă de tomate, puneți usturoi, sare, zahăr, frunze de dafin, oțet. Se amestecă. Închideți capacul multistrat. Instalați programul "Quenching" sau "Soup". Gatiti timp de 1 ora.
- Hot lecho răspândit în borcane și sigilate imediat. Întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Lăsați până se răcește complet.
Pentru stăpâna notei
Foarte adesea conservele cu vinete devin vinovate de otrăvire din cauza dezvoltării bacilului botulinic în ele. Prin urmare, trebuie să spălați bine nu numai legumele, ci întregul inventar. Ei răspândesc conservele numai în cutii sterile, acoperă-le cu capace sterile.
Păstrați lecho într-un loc uscat, întuneric și răcoros.
Înainte de a deschide borcanul, verificați dacă capacul este îndoit. Dacă există o bombă, atunci astfel de conserve nu pot fi folosite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: