Puteți, desigur, să cumpărați fileuri de hering gata preparate, dar este mult inferior heringului în hering, în calitățile sale.
Mulți iubitori de hering nerăbdător de hering nu le place să cumpere.
La urma urmei, nu este cel mai plăcut lucru să taie o hering atunci când poți cumpăra o filetă gata făcută. La urma urmei, este mai puțin decât plăcerea medie de a tăia heringul: peste tot există o picătură de saramură, o grămadă de oase și mirosul este doar groază. O mâncărie trivială și cel mai subțire pește mergeți la file și cumpărați o marinadă. Și a cumpărat o selecție proaspătă mare de hering poate fi ușor dezasamblat la domiciliu timp de cinci minute.
Cum să taie o hering
Pentru a dezasambla heringul, vom avea nevoie de o placă de tăiere și un cuțit ascuțit de bucătărie.
Herringul cumpărat este așezat pe o placă de tăiere. Placa poate fi acoperită cu hârtie este mult mai ușor să arunce partea necomestibilă a hering, este mai ușor să se spele placa, pe suport de hârtie mai ușor să părăsească gropi.
Facem o incizie. Centrul sau abdomenul este protejat de un al doilea rând de oase și va fi dificil să faceți o tăietură în acest loc. Prin urmare, incizia trebuie făcută acolo unde aceste oase se termină (la 1 cm de centru). Oricum, această regiune osoasă va fi tăiată și aruncată.
Lângă cap, paralel cu ghilimele, facem a doua incizie nu profundă, astfel încât aripioarele anterioare să rămână cap la cap. Nu avem nevoie de ea deloc. Această incizie va facilita accesul la abdomen.
Cu grijă să nu murdăriți și să nu ne deterioreze prin prima tăietură obținem caviar și lapte. Dacă le mâncați, apoi lăsați-le deoparte și, dacă nu, aruncați-le.
În abdomenul comestibil nu mai rămâne nimic. Toți candidații rămași pentru eliberare, trageți-i în cap.
În interiorul heringului se curăță. Pe cealaltă parte a abdomenului, în cazul în care oasele se termină, facem o incizie pentru a scăpa de partea inferioară a abdomenului. Această parte nu este comestibilă, deoarece conține o mulțime de oase și grăsimi. Aruncați-l.
Deoarece capul nu este comestibil, toate piesele neadecvate atașate trebuie tăiate cu capul și aruncate.
Acum, heringurile carcasei au fost spălate bine sub apă rece, curățând mijlocul filmului negru, entrenele rămase, sucul gras și amar. Sub curentul de apă, acest lucru nu va fi dificil de făcut. O parte din noroi se va spăla, dar ceea ce rămâne, spală-l cu degetele.
Totul, carcasa se spală. Am pus-o pe placa de tăiere și continuăm să dezasamblat. Din locul unde era un cap și coada, strict în centrul spatelui, facem o incizie. Pentru a elimina în mod corespunzător pielea cu selediny, fin mare în mijlocul spatelui nevoie pentru a obține în jurul valorii de tăiat pe ambele părți, cu degetele pentru a separa de carne și se îndepărtează prin tragerea partea exterioară. Aripa va ieși destul de ușor.
Multe oase mici au carne sub aripioare. Aceste oase sunt atașate de aripa însăși. Împreună cu aripa îi vei scoate. Dar dacă tocmai ați tăiat aripile, oasele mici rămân în hering și ajung la cineva de pe farfurie. Imaginați-vă cât de neplăcut este pentru o persoană să-i aleagă.
Pe fundul peștilor există o altă fină, mai mică și cu oase mici. Am tăiat-o în același mod ca cea de sus.
Acum trebuie să îndepărtați heringul de pe piele. În cazul în care a fost un cap acum o incizie, și pentru a ridica o piele este foarte convenabil. După ce a luat o piele, rupe cu exactitate într-o direcție spre o burtă. Când pielea este separată de întreaga lățime, este necesar să o trageți spre coadă. Pielea este îndepărtată practic practic foarte ușor, principalul lucru de mișcări ascuțite pentru a face acest lucru nu este necesar în mod diferit pielea va fi rupt. Dacă pielea este încă ruptă, luați-o cu un cuțit și trageți-o din nou.
Acum rămâne să scoatem carnea din schelet. Acesta este cel mai dificil proces. Indiferent cât de tare încerci, carnea separată va fi blocată în oase mici. Acest lucru se datorează faptului că oasele peștilor sunt incredibil de bogate în oase. Pentru a face oasele să fie cel puțin două mâini, luați heringul de coadă și trageți-l în direcții diferite. Herring-ul cade în două jumătăți. În partea inferioară, din abdomen, nu vor mai exista aproape oase, vor rămâne pe scheletul peștilor. Iar cei care rămân, trageți cu mâinile. Nu va fi dificil să faceți asta.
Dacă heringul este puternic sărat sau foarte slab, peștele nu vrea să se separe în jumătăți. În acest caz, în mod clar de-a lungul liniilor laterale face incizii și trageți peștele de coadă. Se va împărți de-a lungul acestor crestături.
Dacă peștele persistă și se împarte așa cum vă place, cu degetele pe coloană, aprofundeți această incizie. Acum, heringul cel mai încăpățânat este împărțit într-un fileu frumos.
Avem două fileuri din abdomen și din spate atârnate pe coloană vertebrală. Carnea din coloana vertebrală trebuie separată manual. Aprofundarea degetul tăiat pe partea din spate a peștelui, și când a ajuns la nivelul coloanei vertebrale, în direcția de la cap la coada zdrobi încet carnea de pe oase.
Carnea separată va fi ușoară. Încercați să nu rupeți oasele mici, ci scoateți-le din ele pentru a le ține pe coloana vertebrală. Ai altă bandă de fileu.
Acum, separați celelalte filete de os. Trageți carnea și osul în direcții diferite. Pentru a nu avea prea multă carne rămasă pe oase, nu trageți prea mult. Separat, precum și jumătatea anterioară.
Aici aveți patru fileuri. Dar, indiferent cât de greu încercați, ele conțin o cantitate echitabilă de pietre mici. Aceasta este proprietatea heringului. Purtați-vă degetele de-a lungul fileurilor. În cazul în care este înțepat, există un os. Puteți elimina oasele cu pensete sau mâini. Pensetele iau oasele mai repede, iar mâinile sunt mai lungi și mai dure.
Au fost primite fileuri excelente de hering fără a fi consumate oase. Din fileul de hering poți prepara o pateu delicioasă, poate fi marinată, adăugată la diferite salate și să mănânci pur și simplu cu pâine neagră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: