Producătorii de pâine de casă există foarte mult, la fel ca și rețetele de paine. Dar pâinea nu se dovedește întotdeauna ideală, deși unele defecte care apar atunci când se coacă pot fi corectate cu ușurință.
Sau cel puțin să aflați motivele pentru "defecțiuni", pentru a nu face greșeli în viitor.
Cum să evitați defectele din panificație
Dacă pâinea a crescut prea mult și crusta a izbucnit - asta înseamnă că, înainte de coacere, nu a fost suficient să se "ridice" suficient timp. Data viitoare, hostessul va trebui să fie puțin mai răbdător și să nu se grăbească să coace aluatul.
În cazul în care pâinea a crescut moderat, dar crusta este încă acoperită de fisuri - atunci când se coace era prea uscat și aburul nu era suficient.
Dacă bucățile de paine nu se deosebesc - cel mai probabil, nu era suficient abur în cuptor.
Butașii economisesc pâinea din posibilele fisuri. Dacă nici ei nu au ajutat, fie aluatul nu a fost suficient de dispersat, fie incizia în sine nu a fost efectuată corect. Cu cât pâinea este mai mică, cu atât mai adânc trebuie să fie tăieturile pe ea.
În pâinea din aluat de umiditate obișnuită, porii au fost distribuiți neuniform? Probabil nu a fermentat pâinea. Timpul pentru acest proces trebuie mărit, iar verificarea testului trebuie redusă.
Dar nu trebuie să exagerați pâinea. Dacă aluatul se odihnește, pâinea va avea o crustă neuniformă, aluatul nu se va ridica bine și nu va fi coaptă.
În cazul în miez de pâine peste bucăți de făină - apoi, atunci când se formează o bucată de aluat stropite cu faina uniform.
Când coace pâinea sub formă de aluat a crescut și "a turnat" peste laturi? Fie a fost prea mult test pentru această formă, fie a fost prea mult și conținea prea mult lichid.
O crustă de pâine nu este întotdeauna rumenită uniform. Acesta nu este un defect de încercare, ci o problemă a cuptorului care nu se încălzește peste tot. În procesul de coacerea pâinii este necesar să se urmeze testul și rotiți forma după cum este necesar, la partea de sus a pâinii coapte prin uniform și frumos.
În cuptoarele electrice, o crustă de pâine arde adesea, deoarece multe modele de cuptoare se încălzesc mai precis de sus. Pentru a evita un astfel de defect, pâinea aproape gata este acoperită cu un strat de folie de gătit.
Pentru a preveni crăparea pâinii după coacere, este lubrifiată și acoperită cu un șervețel până când pâinea este răcită complet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: