Bucate din carne tocată

Pentru a găti bucate din carne prăjită, utilizați carne de vită, carne de vită, carne de porc, miel, carne de capră și, de asemenea, carne de animale sălbatice. Pentru prăjire, bucăți mari de carne de vită sunt tăiate în bucăți care cântăresc 2-3 kg aproximativ cu aceeași grosime.





Korejku și o carne de porc de carne de porc, oaie și carne de vită în întregime. În piept, carnea este tăiată de-a lungul oaselor costale, astfel încât să poată fi îndepărtate după frigere. Carnea de porc este tăiată în straturi de 2-3 părți, iar la oi - fac o incizie de-a lungul femurului, tăind parțial partea interioară. Carnea scapulei este rulată cu o rolă și legată cu fir.







Bucățile mari sunt prajite pe aragaz, folosind tigăi cu grăsime fierbinte, și adus la pregătire în dulap rochiom ZHA. Porci întregi prăjită, de pre-puncție count \ au câteva [locuri care nu este umflată, pus pe o foaie de copt din nou în sus sau toacă de-a lungul coloanei vertebrale, sărați pe interior și exterior unse cu smantana. procesul de prăjire GB toate de dimensiuni mari semifinisate grăsime udate în mod repetat și sucul obținut prin zharepp și adus la pregătire în cuptoare.

Carnea de carne de vită și friptura friptă la cererea consumatorilor este prăjită la gradul de pregătire dorit: cu sânge, carne pe jumătate prăjită (carne pe o felie roz) și prăjită până la gătit. Toate celelalte produse din carne semifabricate sunt prajite până la gata (carnea din interior trebuie să fie gri).

Carne prajita (carne de vita). semifabricatului preparate cu sare, piper și modul principal de prăjit până când se rumeneste. Roșia de vită este gătită până când este pregătită în cuptor, udând cu grăsime și suc. Se servesc pe plăci încălzite à la carte 2-3 bucăți pe portie, pe de o parte este plasată cartofi prăjiți francezi (786) sau o garnitura de legume complex (buchete), format din 3-4 tipuri de legume fierte în sos de lapte (775), îmbrăcat cu unt, pe de altă parte - hrean planificat. Carnea este turnată cu suc de carne. Felul este decorat cu verdeață sau salată.

Carne de vită. O porție din floarea-soarelui este bătută, sărată, presărată cu piper, prăjită într-o tigaie cu grăsime preîncălzită până la gradul dorit de pregătire.

Când lăsați friptură pune ucrainiano feluri de mâncare de mijloc à la carte și suc de carne de udare cu untul topit, cu o singură mână plasate prăjit cartofi prajiti (786), pe de altă parte - hrean estetic. Felul este decorat cu verdeață sau salată.

Biftec poate elibera ou (ouă prăjite prăjite este plasat pe partea de sus a unui ou) si ceapa (pune ceapa prăjită stoc: se taie inele paneer n prăjit făină).

Atelă. Produsul semipreparat preparat din două piese este prăjit până se pregătește în modul de bază. Du-te pe platou. Decorește cu cartofi prăjiți (786) sau o garnitură de legume complexă (800). Laiget poate fi eliberat cu roșii (pre-prajite); în sosul Madeira (834) sau în sos de ceapă cu cornichoane (836). Sosurile pot fi servite separat.

Entrecote. Preparatul semifabricat preparat este preparat și eliberat sub formă de friptură. Când părăsiți entrecota, puneți un cerc mic de ulei verde.

Umplutură de șuncă. Pieptul de piele îndepărtează osul de pe piept și îl curăță de diafragmă și de o parte a flancului. Celuloză din partea laterală a separării sale de la flanc peste nervuri este tăiată astfel încât pe întreaga lungime a pieptului să se formeze o pungă.

Punga formată este umplute cu terci de orez - hrișcă (767), amestecată cu ceapă rumenită, ouă și verdețuri de pătrunjel. Marginile sunt cusute. Sare pregătită pentru laptele matern și se prăjește într-un dulap de vintage până se pregătește. O rodcă gata preparată este așezată pe o farfurie, turnată pe o farfurie, turnată cu sucuri de carne. Chestii de carne, puteti servi carne sau carne cu orez sau ficat cu orez.

Escalope. Nar. 34), din carne de vită sau de porc, două bucăți și o porție, prăjită ca o langetă. Se dau pe o crotonă (o felie prăjită de pâine prăjită) cu o garnitură de legume complexă (800), poți servi în muguri prăjite, muguri de roșii, cepuri

seturi de supă, ragut), porționat (castraveți, friptura naturală, langet, entrecote, friptură, carne de vită, carne de porc escalope
Prin urmare, jocul cu pene este folosit numai pentru pregătirea celorlalte două cursuri. în prajit sau toc.

Multe mâncăruri gata preparate (băuturi și primii cursuri pe pește de carne sau bulion de ciuperci, al doilea fel de mâncare
bucate de carne semi-fabricate (beefsteak, entrecote langet, etc.) - 36 de ore, paine (schnitzel, rumsteak,

125 g) semifabricate din carne naturale - entrecote. atele. fripturi. burgeri
găluște și chifteluțe, precum și unele tipuri de conserve (carne, tocană, gulaș).
O varietate de feluri de mâncare din fileuri de înghețată trebuie gătite fără.

Pentru a participa la căsătoria meselor gata preparate în cantinele comisiei publice de control este necesară în mod regulat.
6. Produse semifinite din carne. fripturi de friptură
Carne. ficat prajit. 48.

Rețete de carne de bivoliță. O capră de trotuar cu condimente. Capră de capră 10 kg, sare 200 g, sărat de grâu 5 g, piper negru 20 g, frunze de dafin Sud.
Se prăjește peste cărbune sau într-o tigaie folosind ulei vegetal sau margarină.

Ei servesc o friptură minunată. Deși soția lui Krasnova, Olga, aceasta nu este încă
"Dacă este ceva de carne. astfel carne de vită fript ", - a spus Silaev.
Prochorov, care a tăcut de mult timp, a declarat brusc că cea mai bună mașină de spălat vase este cea mai bună.

Roșia de vită este o lingurită de bovină, gătită astfel încât mijlocul să rămână pe jumătate coaptă, păstrând culoarea roz deschisă a cărnii proaspete.
Beefsteak - tăiat în "cuburi" mari de file de vită. prăjit la o înaltă căldură fără.

ROAST-BEE DECORATED - un fel de mâncare din bucătăria engleză (vezi capitolul precedent).
De la feluri de mâncare la restaurantul fierbinte sunt menționate căței grași și carne de vită.
parfumul, esența ei de zbor și carnea sa suculentă și-au întors capul la toți gurmanzii. <.>







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: