Tort de surpriză mare cu trandafiri proaspeți
Mastic culinar frumos decorative și comestibile pentru prăjituri și plăcinte simple și prăjituri! Produsele fine decorate cu mastic se transformă în opere de artă, care sunt păcat!
Este posibil ca, odată cu aceasta, să începeți cu aceasta, să aveți răbdare, o rețetă merită încercată de câteva ori, înainte de a trece la altul. Pentru masticurile cu experiență sunt necesare ingrediente speciale, ele sunt greu de cumpărat, dar nu trebuie să vă faceți griji, veți citi câteva rețete de mastic din ingredientele disponibile de mai jos.
Această masticare are alb ca zăpada și este bine turnată.
gelatină 10 g
zahăr pudră 900g
apă 10 linguri
Gelatina este înmuiată timp de 40-60 de minute. Se încălzește într-o baie de apă și apoi se răcește. În încă lichid, dar deja gelatina rece, Lasati lent de zahăr pudră, scrupulously vymeshivaya.
În cazul în care aveți gelatină instantanee, atunci nu este necesar să-l înmuiați, ci pur și simplu să-l dizolvați în apă foarte fierbinte, răcit și frământați. Poate fi util puțin mai mult decât pulbere rețetă (bazată pe diverse nuanțe, cum ar fi, de exemplu, dimensiunea lingura dvs. special), pornind de la care să păstreze în stoc nu este mai mică de 500 g zahăr pudră peste prescripție medicală. Masticul trebuie să fie suficient de flexibil.
Masticul filipinez este utilizat pentru modelarea figurilor tridimensionale, a culorilor și a diferitelor ornamente plate pentru prăjituri. Din astfel de masti fac placi plate pentru decorarea prăjiturilor.
Pregătirea masticului de zahăr filipinez este posibilă în avans, deoarece este bine conservată în pungi de plastic sigilate sau în recipiente de plastic timp de aproximativ o săptămână.
Mastic din marshmallow
Aceasta este cea mai populara reteta pentru masticul printre cofetarii incepatori. In plus, acest mastic cele mai delicioase, este posibil să se adauge o soluție de acid citric sau suc de lămâie în loc de apă, este posibil să se adauge și picătură de aromă, atunci etanșant va fi gustos și miros.
1 cană marshmallow (destul de bine pus)
2 linguri apă
1 1/2 - 1 3/4 cesti de zahar pudra
Se va lipi cu ușurință de mâini, se va rula o minge de mastic în pulbere și se va înfășura în film alimentar sau într-o pungă de plastic fără aer. În mod obligatoriu, lăsați masticul să se odihnească, min 30 în frigider.
Nu căutați momentul, într-un moment în care masticul se va opri lipit, răcirea va deveni mai densă și mai puțin lipicioasă. Este mai bine să pună pulberea mai puțin, cu atât mai mult - să-l amestec în nici un caz nu este prea târziu.
Pentru o mai mare elasticitate, este posibil să adăugați cea mai mică 1/3 - 1/2 linguriță de unt la mastic.
Din moment ce rețeta nu este corectă, trebuie să fie ajustată. Găsiți propriile dvs. proporții. Mult depinde de calitatea marshmallow în sine.
Martismul de marshmall poate fi colorat în orice culoare. Deja masticul finit este colorat cu coloranți de gel și se adaugă coloranți lichizi atunci când se amestecă masticul, reducând astfel cantitatea de apă.
Din această mastic poate sculpta cifre și flori, este posibil să strângeți prăjituri. Micul experiment cu numărul de apă (ușor redus), este posibil să se ia o mastic mai densă, mai convenabilă pentru modelare.
Mastic pentru mătase sau gelatină
Pulbere - 500 g
Amidon - 50 g
Gelatina în plăci - 6 g
Apă - 55 g
Suc de lămâie - câteva picături
Gelatina se înmoaie în apă (cel puțin 10), adăugând câteva picături de suc de lămâie. Lăsați să se umfle. Amidonul amestecat cu pulbere, se adaugă gelatina preparată (se strânge și se adaugă) și se amestecă cu un amestecător (masa este foarte uscată, este greu să interfereze cu mâinile). Completați mâinile. Întoarceți filmul și puneți-l timp de 20-30 de minute. în frigider.
Acest mastic se usucă foarte repede. Lucrand cu el, trebuie sa acoperi in mod necesar cea mai mare parte a masticului cu un servetel umed sau film de alimente, sa luati putin, cat este necesar pentru aceasta parte. La sfârșitul uscării, produsele se dovedesc a fi rigide și puternice.
300 g pulbere de migdale măcinate
200 g zahăr de turnare (este posibil să se înlocuiască cu un mic zahăr sau pulbere)
200 g zahăr pudră
o coaja de două lămâi
cateva picaturi de extract de migdale
2 proteine de ouă medii
Curățăți migdalele, uscate și boldene, pe cât posibil. Se amestecă toate ingredientele uscate și coaja de lămâi. Adăugați extractul de migdale și proteine, amestecați. Se cântărește masa într-un aluat din plastic, se înfășoară într-un film și se pune în frigider timp de 1 oră. Marzipan poate părea lipicios pentru tine. După terminarea răcirii, va fi așa cum ar trebui să fie.
Masa de marțipan poate fi colorată în orice culoare.
250 g zahăr pudră pură (cernute)
2 lingurițe de gelatină (fără roller coaster)
1 linguriță de glucoză lichidă (cu diapozitive)
30 ml de apă rece
Se toarnă apa într-un castron mic și se toarnă gelatina în ea. Lăsați min. la 10, poate mai mult, apoi dizolvați gelatina într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, asigurându-vă că gelatina nu fierbe pentru nimic. Se adaugă glucoză în aceeași direcție și se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați zahărul sub formă de pulbere în lichid, două linguri, până când masa este suficient de groasă. După aceea, răspândiți masa pe suprafață, presărată cu zahăr pudră și începeți să amestecați masa, dând încet zahărul sub formă de pudră. până când masa devine doar ușor lipicioasă. Împachetați masticul într-un film sau puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l într-un recipient cu un capac strâns. Este mai bine să lăsați masticul ușor moale decât să-l treceți prin unul dur, deoarece este posibil să adăugați pulbere mai târziu. Nu folosiți mastic, cel puțin 4 ore, pentru ca ea să poată coace! Și mai bine lăsați-l în frigider pentru noapte.
1 proteină
250 g de zahăr pudră cernut
Perfecționează perfect proteina, până când o spumă albă fermă și satin strălucește. Pulbere încet de pulbere, whisking. Consistența finalizării finale trebuie să fie suficient de densă, vârfurile de scânteiere pe corolile dezagregate orizontal să nu cadă, să rămână în plan orizontal. Mixerul este ținut în poziție cu efort.
Aising poate fi colorat cu pete lichide sau pe gel.
De la aysing este posibil de a face ornamente delicate, frontiere, modele pe suprafața de tort.
Greutatea desenului pentru proteine
Această masă pentru cea mai mică duză sau cornet, pentru modele mici.
Proteină - 1 element
Suc de lămâie - 1 linguriță
Pulbere de zahăr - 200-220 g
Puneți pulberea încet în proteină, masa trebuie să curgă în jos în liniște de pe scapula, dar nu trebuie să fie lichidă. Adăugând o culoare lichidă sau gel, obțineți o masă de desen colorată.
Secretele de lucru cu mastic:
1) Pulberea de zahăr pentru mastic ar trebui să fie foarte mică. Dacă se găsesc cristalele de zahăr în ea, atunci în timpul laminării stratul se va rupe.
2) În funcție de tipul de bomboane de zahăr pudră, ar putea lua mult mai mult decât este indicat în rețetă, pe această bază trebuie să fie stocată în avans în volume mari.
3) Învelișul de mastic nu poate fi aplicat pe baza umedă pe prăjituri înmuiate, smântână smântână etc. Masticul de la intrarea lichidului se dizolvă rapid.
4) Ca strat între mastic și prăjitură, este posibil să se utilizeze o cremă de ulei (deja congelată în frigider), ganache sau marțipan.
5) Pentru lipirea decoratiunilor pe acoperisul mastic, locul aderentei trebuie umezit usor cu apa. Pentru a lipi diferite părți ale figurinelor din mastic, este posibil să se utilizeze proteine sau proteine cu un mic adaos de zahăr pudră.
6) Cu expunere lungă la aer, masticul se usucă.
7) Nu faceti cifre mici in avans si le lasati sa se usuce bine, astfel incat sa nu se inmoaie pe tort.
8) formă tridimensională, de exemplu culorile, trebuie să fie atașat la tort cu puțin timp înainte de hrănire, în caz contrar, în cazul în care atașați și scoateți tort în frigider, ele incep sa absoarba umezeala din mediul înconjurător și să cadă.
9) Figurile de mastic din pot fi vopsite în partea superioară cu culori alimentare diluate cu alcool sau vodcă.
10) În cazul în care masticul este rece și nu se întoarce bine, acesta poate fi ușor încălzit într-un cuptor cu microunde (câteva secunde) sau într-un cuptor fierbinte și va deveni plastic din nou.
11) Este posibil să depozitați masticul neutilizat în frigider (1-2 săptămâni) sau în congelator (1-2 luni), după ce îl înfășați într-o folie.
12) Scoateți masticul pe amidon. cu un ciupit stropit cu amidon (din când în când este posibil pe o suprafață lubrifiată cu ulei vegetal).
13) tort nerulată strat de mastic poate acoperi cu folie de plastic și transferat la tort (film în sus), prin netezirea filmului, în timp ce totuși netezește mastic nu se va usca și nu va fi format și riduri treschenok uscate.
14) Masticul cade foarte uniform pe un tort acoperit cu marțipan.
15) Pentru a face ca figurinele de mastic sa arate lucioase, pot fi imprastiate cu putin vodca, usor cu o perie, dar nu cu apa.
Vă va plăcea:
- Cartofi cu carne în folie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: