Măsuri de toxicitate a substanțelor
Caracterizarea cantitativă a toxicității substanțelor este extrem de complexă, definiția acesteia necesită studii speciale și o abordare multilaterală. substanțe Judge au efecte de toxicitate asupra rezultatelor substanței de testat în primul rând asupra organismului animalelor experimentale, care se caracterizează printr-o variabilitate individuală ca răspuns și, ca și animalele de test din grup sunt întotdeauna prezente sunt mai mult sau mai puțin susceptibile la acțiunea studiat toxicitatea substanței chimice (toxina) indivizi.
Au fost adoptate două caracteristici principale ale toxicității. LD50 și LD100. LD este o abreviere a unei doze letale, adică o doză care determină o moarte de 50% sau 100% a animalelor experimentale atunci când este administrată o dată. Doza este de obicei determinată în dimensiunea concentrației. Sunt luate în considerare substanțele toxice cu valori LD scăzute.
Cea mai importantă este cantitatea indicată cu / 05. care caracterizează timpul de înjumătățire al toxinei și produsele transformării sale din organism. Pentru diferite toxine poate fi de la cateva ore la cateva zeci de ani.
Cu excepția LD50. LD100 și / 0,5 în experimentele toxicologice pe animale, este de asemenea obișnuit să se indice timpul decesului obiectelor (100 sau 50%). Dar astfel de experimente ar trebui efectuate timp de mai multe luni și, uneori, chiar ani, prin urmare, în condiții de control scurt, substanțele toxice pot fi clasificate ca fiind toxice scăzute, dar prezintă doar efectul lor distructiv după o lungă perioadă de timp.
Clasificarea substanțelor pe baza toxicității acute este prezentată mai jos.
DD50 pentru șobolani cu administrare orală
În plus, este necesar să se țină seama de o serie de alți factori. Aceasta este individualitatea diferitelor animale experimentale și distribuția diferită a toxinelor în organe și țesuturi și biotransformarea toxinelor, ceea ce determină dificilă determinarea lor în organism.
În intoxicație cronică de o importanță decisivă pentru substanța prezintă proprietăți cumulative, adică. E. Accumulate în obiectul sursă și transmise prin intermediul lanțurilor alimentare sau organe. De asemenea, este necesar să se ia în considerare efectul combinat al mai multor materiale de intrare pentru admiterea lor simultană și secvențială a corpului, precum și interacțiunea lor cu alimente macro și mikronugrientami, din moment ce omul de-a lungul vieții poate primi cu alimente un complex de substanțe străine sau contaminanți - poluanți sau ca aditivi la alimente.
Efectul combinat al efectului combinat al substanțelor care provin din alimente este rezultatul interacțiunilor fizice sau chimice, inducerea sau inhibarea sistemelor enzimatice, fluxul altor procese biologice. Acțiunea unei substanțe poate fi sporită sau slăbită de influența altor substanțe.
În acest sens, se disting două efecte principale: antagonismul este efectul a două sau mai multe substanțe, în care o substanță slăbește efectul celeilalte; Sinergismul este efectul unui impact care depășește suma efectelor fiecărui factor individual.
În legătură cu posibila expunerea cronică la substanțe străine pe corpul uman și există pericolul de consecințe îndepărtate devin critice cancerigene (apariție a tumorilor canceroase) (modificări calitative și cantitative în aparatul genetic al celulelor) mutagene și teratogene (anomalii ale dezvoltării fetale cauzate de structurale, funcționale și modificări biochimice în corpul mamei și fătului) al acțiunii substanțelor străine. . Pentru substanțele străine de igienă pe baza unor criterii toxicologice ale organizațiilor internaționale ale ONU, OMS, FAO și altele, precum și autoritățile de sănătate ale statelor individuale, următorii indicatori de bază (de bază):
MAC - concentrația maximă admisibilă (mg / kg) substanță în atmosferă, apă și (sau) produsele alimentare din punct de vedere al siguranței pentru sănătatea umană, statutare corespunzătoare pentru fiecare substanțe străine (dăunătoare) numărul maxim admis (GOST 17.4.1.01-84 ), care, pentru expunerea zilnică pentru o perioadă arbitrar lungă de timp nu va provoca boli sau anomalii ale stării de sănătate detectată prin metode moderne de cercetare în viața generațiilor prezente și viitoare.
DD este o doză zilnică acceptabilă (mg pe 1 kg de greutate corporală) a unei substanțe a cărei aport zilnic nu afectează negativ sănătatea umană pe tot parcursul vieții.
DSP este doza zilnică permisă (mg / zi) a substanței, determinată prin înmulțirea DBD cu greutatea corporală medie (60 kg) și care corespunde cu cantitatea pe care o persoană o poate consuma zilnic în timpul vieții fără risc pentru sănătate.
Majoritatea aditivilor alimentari nu au, de regulă, valoare nutritivă, adică nu sunt materiale plastice pentru corpul uman, unii aditivi alimentari sunt substanțe biologic active. Cu toate acestea, ca orice compus chimic introdus în alimente, acestea pot fi toxice, astfel încât problema siguranței aditivilor alimentari este întotdeauna acordată o atenție deosebită. Utilizarea aditivilor alimentari, ca orice alien, de regulă necomestibil, ingrediente alimentare, necesită o reglementare strictă și un control special.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: