Pentru a pregăti diverse mâncăruri festive, de exemplu, cârnați de pui sau pui umpluți, trebuie să scoateți toate oasele din carcasă. Mulți vor găsi această ocupație dificilă și consumatoare de timp, dar în realitate nu este așa. AnyDayLife vă va spune cum să separați puiul de oase.
Există mai multe modalități de a elimina oasele de la pui, vă vom spune doar despre cele două cele mai comune și simple - închise și deschise. Pentru a lucra, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit cu o lamă subțire, de asemenea, nu va afecta bara de protecție. Oasele scoase din pui, nu aruncați, ci utilizați pentru a pregăti bulionul.
Metoda închisă de îndepărtare a oaselor de la pui
Această metodă presupune că puiul în timpul tăierii va trebui să fie întors spre interior.
Scoateți oasele din spatele puiului. Tăiați gâsca, dar nu o tăiați complet. Țineți mâna de pui la picioare, cu un cuțit tăiat ușor cartilajul la joncțiunea coapsei și coloanei vertebrale. Cu vârful cuțitului, scoateți carnea de pe osul coapsei până ajungeți la cartilaj. Aici aveți două opțiuni: puteți tăia cartilajul și puteți îndepărta femurul, lăsând tibiotarzul (femurul secund) în carcasă. Datorită acestui os, piciorul își va păstra forma. Tibiotarzul poate fi, de asemenea, eliminat, ca femurul, tăind carnea cu vârful cuțitului. Toporom taie osul de la bază. Un picior este eliberat, acum poți trage oasele din a doua.
Trecem în spatele carcasei. Îndepărtarea coloanei vertebrale este mult mai ușoară decât femurul. Tăiați cu grijă carnea din coloana vertebrală. dar aveți grijă să nu deteriorați pielea. Când ajungeți la partea costală și la gât, oasele pot fi îndepărtate cu mâna.
Acum, întoarceți cu atenție puiul și puteți folosi carnea pentru gătit mai departe.
Metoda deschisă de îndepărtare a oaselor de la pui
Spune-ți o altă metodă de tăiere a unui pui. De data aceasta carcasa de pui nu va trebui să fie dezvăluită, ci tăiată pe spate sau pe piept. Rețineți că este mai bine să faceți o incizie pe partea din spate. Deoarece dacă separați carnea de oase din partea laterală a pieptului, atunci puteți rupe pielea.
Faceți o incizie a coloanei vertebrale de pe spatele puiului. Carne curată și subțire curate, care se deplasează de la coadă la gât. Joncțiunea șoldului cu coloana vertebrală și aripa cu chila poate fi ruptă cu mâinile sau tăiată cu un cuțit.
Acum du-te la șolduri. Îndepărtați carnea din oase, așa cum a fost descris mai sus. Când ați terminat, tăiați coaste cu foarfece. apoi îndepărtați chila și furculita de pe piept. Aripile pot fi tăiate sau humerusul eliminat.
Ca rezultat, veți avea un pui tăiat complet fără oase, totuși, acesta va fi tăiat pe spate. Dacă aveți de gând să faci un pui cu ceva, atunci nu uitați să atașați firul carcasei. Dar, ca produse pentru pui umplutura puteți utiliza toate serviciile de care aveți nevoie: brânză, hrișcă, cartofi, clatite, orez, ciuperci, prune. Fără oase, puiul va fi coapte uniform, iar umplutura va absorbi tot sucul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: