Sărbătoarea castanului: unde, cum și cu ce este mâncat ..
În țările cu climă caldă, fructele de castane înainte de apariția cartofilor au fost cea mai accesibilă hrană pentru cei săraci. Și datorită lui Hemingway și Remarque, mâncarea oamenilor săraci este castane prăjite. transformat într-un simbol al capitalei franceze.
Cuvântul "castan" a venit în limba rusă din Italia antică. Acolo, potrivit legendelor, odată ce sa sinucis Ney nimfă, companion al lui Diana, nu vin cu un alt mod de a evita persecutia iubitoare Jupiter. Thundercracker sa transformat într-un excelent upryamitsu copac frumos, cu frunze sculptate, flori delicate și fructe gustoase minunate, acoperite, cu toate acestea, coajă înțepător.
Casta. ceea ce înseamnă "virgin", plus numele neamului Nea-castanea nefericit.
Dar mai există încă o urmă de nimfa neascultătoare în limba rusă: acest cuvânt este "păr brun" - chataigne. Versiunea franceză a castanei grecești. în limba rusă, sa transformat simultan într-un adjectiv și un substantiv, adică și culoarea capului de auz, care amintește de coaja roșcat-maro a castanului și de persoana care o deține.
În unele părți ale Franței, castanul era denumit "breadfruit", deoarece castanul este foarte hrănit.
Este foarte asemănătoare, cu proprietățile sale inerente, orez brun, este de remarcat faptul că castan "campion" printre nuci:
- În primul rând: pe partea de conținut scăzut de calorii - castane contin mai putine grasimi decat alte fructe cu coajă, acestea sunt nutritive și consistent, dar nu la fel de gras ca și alte fructe cu coajă și sunt, prin urmare, mai utile;
- în al doilea rând: castanul este singurul dintre "frați", care conține vitamina C, precum și o multitudine de oligoelemente.
În întreaga Europă a fost considerat și un pom al sfântului pustnic. Acești copaci dobândesc, uneori, goluri imense, ca și cum natura ar fi destinată să trăiască departe de societate.
În Europa, în secolul al XI-lea a început sădirea în masă a castanelor. Iar aceste plantații au devenit aproape primul exemplu de producție fără deșeuri. Frumos, lemn durabil a mers la construirea de case și fabricarea de mobilier. Castanele au dat o recoltă solidă de nuci nutritive și delicioase. Sunt prăjite, supe și gemuri sunt gătite din ele, nucile uscate sunt măcinate în făină, din care se coacă pâinea și prăjiturile.
Înapoi în Evul Mediu, genovezii, care apoi a aparținut insulei, forțat fermierii locali să planteze castane versanții munților. și, ulterior, recoltarea de nuci mai mult decât o dată a salvat pe insulani de la distrugere. Castane au devenit chiar și Corsica moneda pazmennoy: încă înainte de nuntă, familia miresei trebuie să pună pe o masă de 22 de feluri de mâncare diferite de castane și făină de castane - pentru a dovedi solvabilitatea lor. Aici chiar castane și prăjituri sunt făcute din castane!
În America de Nord, recolta de toamnă a castanelor a reprezentat o parte importantă a stocului de produse pentru iarnă. Indienii de obicei au șters nuca de făină, care a fost apoi consumată în formă pură sau utilizată într-un amestec cu alte produse. Una dintre mâncărurile tipice ale bucătăriei indiene - o supă caldă de castane. care amintește de gust. cafea.
Este păcat că fructele de castane de cai care cresc în centura din mijloc sunt necomestibile - ele sunt utilizate numai în produsele farmaceutice.
Ar trebui să înțelegeți că prăjesc, nu niște castane cu care vă obișnuiți și le vedeți în toamnă în parcări sub picioarele voastre în cantități nesemnificative.
Mănâncă castan adevărat (nobil).
Castanul obișnuit (calul) și castanul comestibil (nobil) sunt doi copaci foarte diferite.
Deși acești doi copaci sunt numiți castani, în afară de asemănarea exterioară dintre fructele lor maro, nu au nimic în comun.
Castaniul comestibil poate crește și se maturizează numai într-un climat cald (Italia, Spania, Franța, și avem în Caucaz).
Acesta aparține familiei de fag.
În localitatea noastră, un castan crește în mod excepțional, iar fructele nu coacă întotdeauna complet datorită climatului insuficient de cald.
Știu câteva locuri în Crimeea, unde creste nobilul castan.
Am văzut în Yalta și în Alupka, mai aproape de mare. există mulți alți copaci subtropicali exotici care au luat climatul nostru și se simt destul de bine. Și apoi, că ar trebui să ne alăturăm celebrării.
Diferite soiuri de castane comestibile din latitudini sudice pot fi acum cumpărate de la piață în Yalta, Sevastopol, sunt în Crimeea de Est, odată ce a văzut în Feodosia și Koktebel. Dar sunt extrem de rare, în Crimeea, foarte puțini oameni sunt familiarizați cu cultura utilizării acestei piulițe minunat, așa că este în mare a cererii nu se utiliza și pentru a ne este rar importat.
Despre ceea ce și cum puteți găti din castane, veți învăța în noua noastră rubrică: "Rețete de la Wanderer" Citim, pregătim și sărbătorim!
Trimiteți-le prietenilor: