Citiți sfârșitul lăcomiei - Kessler David - Pagina 1

Prefață la ediția rusă

Lupta împotriva supraalimentării nu cunoaște granițele naționale. Deși Statele Unite au generat o epidemie de obezitate, care a început în a doua jumătate a secolului XX. și continuă să fie epicentrul ei, multe alte țări se mișcă în aceeași direcție. Și, în ciuda faptului că problemele legate de alcoolism, fumat, sănătatea mintală și sănătatea publică sunt esențiale pentru Rusia, problemele legate de excesul de greutate încep să apară în prim plan.







Dacă, de exemplu, în Marea Britanie continuă tendințele actuale, până în 2025 aproximativ 40% din populația acestei țări va fi obeză. Franța se mișcă de-a lungul aceleiași traiectorii. Aproape 20 de milioane de francezi (cu o populație de 63 de milioane) se încadrează în definiția persoanelor supraponderale și aproape 6 milioane au fost diagnosticate cu obezitate. Se pare că este timpul să rescrieți bestseller-ul "De ce femeile din Franța nu primesc grăsime".

Cu toate acestea, în multe țări, care deservesc dimensiuni sunt în continuare mai mici decât în ​​Statele Unite, lanturi de fast-food nu sunt atât de intruziv și omniprezent, și morală a standardelor care determină unde și când să mănânce, mult mai stricte. Atitudinea americană față de hrană nu este în niciun caz normă și continuă să provoace confuzie în rândul multora. Profesorul Debbie Woods, expert european pe probleme de obezitate si de sanatate publica, spune ca un șoc atunci când am ajuns prima dată în Statele Unite: „A fost un atac asupra simțurilor mele. Alimentele sunt peste tot! porțiuni nenaturală luminoase, nenaturale parfumate, uriașe, ea mi-a înconjurat pe toate părțile. "

În Rusia, tradițiile comportamentului alimentar au o bază istorică. Timp de decenii, disponibilitatea limitată a alimentelor gata preparate și faptul că mulți rezidenți au primit legume din casele lor au oferit o dietă mai sănătoasă decât în ​​America. Cu toate acestea, în prezent, în Rusia există mai multe supermarkete, ale căror rafturi se sparg cu produse care au fost supuse procesării tehnologice.

În timp ce tradițiile alimentare americane continuă să pară nenaturale pentru ruși, țara dvs. are șansa de a încetini. Din păcate, până se întâmplă acest lucru. "Când am văzut ce sa întâmplat în America, modul în care merge Europa a fost cu adevărat înspăimântător pentru mine", afirmă Debbie Woods. Un alt coleg european vorbește despre acest lucru și mai concis: "În cazul în care America este astăzi, Europa va fi mâine".

Anterior, când doreau ceva sărat cu bere, rușii s-au târât după un pește uscat. Acum ei aleg din ce în ce mai mult jetoane.

Și, desigur, obiceiul este în orice moment și în orice loc, perceput ca o "libertate de alegere" râvnită, devine tot mai comună.

Cauzele obezității sunt aceleași peste tot în lume, iar industria alimentară este principalul vinovat. Companiile moderne din industria alimentară sunt înfometați de creșterea profitului și pot obține acest lucru numai prin vânzarea mai multor produse, chiar dacă piețele sunt deja saturate.







Poate că corporațiile nu înțeleg neurobiologia, dar știu că anumite semnale de la intrare

- și anume zahăr, grăsime și sare, permiteți obținerea doritului

- un consumator care întotdeauna se întoarce pentru un aditiv.

Corporațiile nu sunt interesate de lupta noastră personală cu excesul de greutate și sănătatea noastră.

Ei sunt interesați să ne obișnuiască să venim la ele din nou și din nou. Lupta pentru controlul propriului comportament este a noastră și numai lupta noastră. Și pentru a câștiga, trebuie mai întâi să ne schimbăm atitudinea față de hrană.

Am învățat să recunosc simptomele de supraalimentare în restaurante din America. Nu a fost dificil, pentru că oamenii programați să se suprapună, se comportă într-un mod special. Ei atacă mâncarea cu un fel de emoție. Mii de ori le-am văzut, nu au înghițit o bucată, au luat pe cealaltă furcă este tras peste masa pentru a ridica o felie de cartofi prăjiți la tovarășul său, și de ceas ca ultima felie dintr-un vas comun nu este luat nimeni altcineva. Unele feluri de mâncare par să aibă asupra acestor oameni putere specială, magică, forțând plăcile de a alege din toate firimiturile.

Observând acest comportament, îmi imaginez mereu ce fel de bătălie se întâmplă în cap, ce fel de luptă între "vreau" și "nu pot", între "mă controlez pe mine" și "nu mă pot controla". Sănătatea fiecăruia dintre noi depinde de rezultatul acestei bătălii.

Ideea de a scrie această carte sa născut când am vizionat emisiunea de discuții a lui Oprah Winfrey. Dr. Phil, apoi programul de "psiholog în serviciu", vorbea de ce oamenii cântăresc și ce trebuie făcut pentru a pierde în greutate.

Când a invitat un voluntar din partea publicului, pe scena a apărut o femeie mare, bine îmbrăcată pe nume Sarah. Îndemnând-o să-și pună mâna pe umăr, doctorul Phil îi întrebă pe Sarah să-i spună despre comportamentul ei auto-distructiv, ceea ce, repetă el cu presiune, duce la creșterea în greutate. Vroia să audă ce anume îl provoacă pe Sara să se mânce.

La început, Sarah a zâmbit, spunându-și povestea. "Mănânc tot timpul. A chicotit nervos. "Mănânc când îmi este foame, mănânc când nu mi-e foame." Mănânc în bucurie, mănânc, când am o dispoziție proastă.

Mănânc noaptea. Mănânc când soțul meu vine acasă de la serviciu.

Doctore Phil, cu blândețe, dar la întrebat pe Sara cum se tratează ea însăși. Sunny zâmbet dispărut din fața ei, iar Sarah a recunoscut că ea se considera un eșec, gras și urât, iar comportamentul lor este de multe ori enervant și supărător ei, „Mă simt ca nu pot ține înapoi cuvânt pe care ea însăși a dat; Înțeleg că nu am voința.

Înghițind lacrimi, mi-a spus că uneori nu se poate gândi decât la mâncare: "Toate gândurile mele se rotesc în jurul valorii de ce mănânc, ce mănânc, când mănânc, cu cine. Nu-mi place.

Dintr-o audiență, dr. Phil a întrebat: "Sa recunoscut cineva în această descriere?" Două treimi din audiență și-a ridicat mâinile.

Sarbatoarea lui Sarah cu ea insa a atins in mod clar corzile familiare in inimile multor oameni. Sincer, ma atins.

Odată ce am decis să-mi testez voința.

M-am dus la una din cofetăriile, care sunt atât de multe în San Francisco, și am cumpărat două prăjituri de ciocolată. Sosind acasă, le-am pus pe o foaie de hârtie și l-am pus pe masa de bucătărie, astfel încât era imposibil să le ating. Ele erau pline, moi, delicate - și acoperite cu o haină groasă de ciocolată.

M-am concentrat pe prăjituri, urmărind propria mea reacție. Respiră adânc. A lins buza inferioară. Nu observând culorile de pe masă și fotografiile copiilor mei pe raft, m-am uitat și m-am uitat la prăjituri până când m-am forțat să mă uit departe. Apoi am observat că mâna mea dreaptă a ajuns la farfurie câteva centimetri, deși nu mi-am amintit să mă mișc. Am luat ziarul și am încercat să mă concentrez pe citire, dar din când în când m-am uitat la farfurie.

Simțind niște stricăciuni vagi, m-am dus la biroul meu la etajul al doilea - cel mai îndepărtat loc de bucătărie. Dar chiar și la o asemenea distanță sigură, nu am putut să scap de prăjiturile care se înfipseau în colțul minții mele. În cele din urmă, am plecat de acasă și fără să le ating și să mă simt ca un câștigător.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: