Scăderea randamentului și, respectiv, a prețurilor meselor
Evident, este mai important pentru restaurantul dvs. nu cantitatea de materie primă prelucrată, ci cantitatea de feluri de mâncare vândute.
Excluderea din meniul de „concurente“ pentru prețul pozițiilor (poziții la un preț umflat, stimulând oaspeții nu să cumpere trei sau patru mese și una sau două), de reducere a randamentului de original și căutate feluri de mâncare, o scădere a prețurilor la produsele alimentare populare (prin reducerea producției de alimente) ajutor creșterea veniturilor instituției cu 20-25%.
Vanzare de oferte complexe
Propunerile pentru oaspeții care au venit la companiile (combinație: a crescut marja de pe alimente - markup subevaluate pe alcool / subestimat marja pe produse alimentare și a crescut marja de la alcool), vânzarea de seturi gastronomice ieftine, dar originale (3-4 modificări + pahar de vin) și degustare de mâncăruri plăci (la un preț rezonabil), cina, mic dejun și masa de prânz, ca parte a acțiunilor va atrage mai mulți vizitatori. Astfel de vânzări promovează vânzarea de feluri de mâncare cu fodkost mai mic (alimente.
Seturi gastronomice nyh (3-4 schimbă + pahar de vin), degustare de feluri de mâncare și plăci (la un preț rezonabil), cina, mic dejun și masa de prânz, ca parte a acțiunilor va atrage mai mulți vizitatori. Astfel de vânzări contribuie la vânzarea de alimente cu fudkost mai mici (costul produselor alimentare -. (În engleză) costul material al alimentelor), crescând în mod semnificativ profitul operațional al restaurantului.
Luminos și original servirea de feluri de mâncare
Shaw - care servește mâncăruri cu elemente de foc, precum și pe pietre, gratare in aer liber, fondyushnitsah vă permite să rulați un efect viral și de a crește vânzările de astfel de alimente prin atragerea atenției suplimentare ale altor persoane pe scaune în restaurant
Compliment ieftin din partea instituției
Un compliment din partea instituției, în special atunci când predă o carte de vizitator (club), sporește loialitatea oaspeților și crește șansele de repetare a vizitei planificate.
Embossing cărți de oaspeți
Ștanțare carduri de oaspeți, cu valorile nominale de 5% (se poate scrie 10 procente?) In timpul primei vizite spontane (timp de relief durează mai puțin de 15 minute), în 99 de cazuri din 100 asigură repetate programată vizita
Efectuarea de acțiuni și acțiuni
Gestionarea evenimentelor vă permite să activați atenția instituției și interesul oaspeților obișnuiți, precum și să atrageți vizitatori noi. Acest aspect al vânzărilor va fi discutat mai detaliat în capitolul al cincilea.
Ofertele speciale sunt concepute pentru a vă ajuta să realizați mâncăruri la un preț avantajos și atractiv pentru oaspeții cu o marjă relativ ridicată. Acestea diversifică meniul și, de exemplu, vă permit să introduceți temporar poziții care nu se încadrează în formatul și conceptul instituției.
Vânzări prin cross-marketing
Atragerea oaspeților pe principiul încrucișării este unul dintre cele mai non-scumpe căi de a crește vânzările într-un restaurant. De exemplu, fiecare cumpărător al unui apartament cu o cameră sau o mașină - o mașină străină poate primi un certificat de cadou de la o agenție imobiliară sau un showroom pentru cină în restaurantul dvs. pentru 20 de persoane. Această acțiune nu va costa exact nimic pentru instituția dvs., nu pentru partenerul dvs. pentru promovare.
Vinde o jumătate de porție de feluri de mâncare
Vânzarea unei jumătăți de porție vă permite să obțineți mai mult (în detrimentul marjei totale mai mari în ceea ce privește o porțiune întregă). Oaspetele înțelege că prețul, de exemplu, de borsch este puțin mai mare decât media pentru oraș, dar acest lucru se explică prin volumul mare. Dacă nu este gata să mănânce întreaga porție - va lua jumătate și nu va renunța la felul de mâncare, altfel. Dacă oaspetele a decis să comande o întreagă porție, atunci veți vinde cu 25% mai mult decât planificat.
Promovarea și vânzările prin Internet
Elaborarea pachetelor de oferte anuale
Creați un cont nou oaspeții pe site-restaurant, eliberarea de notebook-uri cu calendar evenimente Restaurant (centru de divertisment), de imprimare mini - broșuri cu acțiunile planificate, oferte speciale „pachete“ de servicii (cina, o cină romantică, prânz de afaceri cu parteneri, petrecere corporate) permite oaspeților apreciați beneficiile și originalitatea propunerilor dvs. Ofertele și serviciile complexe sunt întotdeauna percepute mai favorabil.
Furnizarea de produse și servicii conexe într-un restaurant
Aceste bunuri includ:
- suveniruri personalizate, șepci de baseball, tricouri;
- produse de marcă de marcă (ciocolată, cafea măcinată, deserturi, produse congelate);
- jucării pentru copii pentru copii;
- hărți ale orașului și ghiduri;
- costume și pălării autentice (într-un restaurant autentic);
- bilete pentru concerte și teatre;
- cupoane de reduceri și certificate de cadou pentru prieteni etc.
Atenție vă rog! Conținut plătit. Este disponibil numai pentru abonații de resurse
Acest ghid este garantat pentru a vă permite să măriți profitul restaurantului cu 30% în trei luni de muncă, luând în considerare recesiunea de vară. Acesta este verificat pe mai mult de 1000 de restaurante.
În plus: 3 cărți.
1. Gestionați eficient un restaurant
2. Cum să atrageți oaspeții într-un restaurant
3. Știința culinară pentru bucătari
Abonații la serviciile portalului: o rețea de „Chocolate“, o rețea de „Micul cartofi,“ rețea „linguriță“, „Sbarro“, o rețea de rețea „Subway“ „Doi dintre baghetele“ rețea „Coffeemania“ lanț „furculiță lingură“ rețea „Figura“, o rețea de „conac“, o rețea de «Traveler Coffee», rețeaua „Lenta“ rețea „imperiu pizza“, o rețea de „Wasabi“, exploatațiile de retail alimentar Group, «Maxim», «Welcome Group» și alte 1.500 restaurante independente Rusia .
Trimiteți-le prietenilor: