Savoia beneficii varza și rău, rețete pentru gătit și recoltarea varză pentru iarna

Venind din Italia, varza Savoy treptat și am început să câștige popularitate. Gustul său delicat și aspectul frumos, nu lasă nici măcar indiferenții gurmanzi, iar posibilitățile culinare oferă o gamă largă de opțiuni de gătit.

Aflați despre avantajele și efectele nocive ale utilizării varza Savoy din acest articol și folosiți, de asemenea, rețete pentru gătit mese simple și preparate pentru iarnă pentru a aprecia gustul său uimitor.

Unde a fost varza Savoy și ce e special în asta

Terenul nativ al acestui tip de varză este nordul Italiei, unde a fost cultivat pentru mai mult de 500 de ani. Numele său se datorează uneia dintre dictaturile nord-italiene, care au dispărut de pe harta Europei la începutul secolului al XVIII-lea. În Italia însăși se numește de obicei Milanese sau Lombard, iar în cehă - franceză.

În exterior, furcile ei sunt destul de similare cu varza albă. Cu toate acestea, este mai friabil datorită frunzelor puternic ondulate. Avantajul incontestabil al varzei Savoy este gustul său delicat, superior în calitățile sale, la gustul unei rude de guler alb. Europenii, precum și locuitorii din SUA și Canada, o folosesc în mod activ pentru a crea diferite feluri de mâncare.

Cu punct de vedere agronomic, varză creață mai rezistente la intemperii și boli, secetă și rezistă la temperaturi de până la -8 ° C, dar este mai puțin fertil în comparație cu varză stocate și mai rău - doar 1-2 luni. Cultivat prin răsaduri, în grija nu este diferit de alb. Nivelul de randament este de până la 8 kg cu 1 m².

Proprietăți utile și dăunătoare

Compoziția biochimică a varza Savoy este diversă, există

proteine ușor digerabile, al căror număr este de două ori mai mare decât varza albă;
mustar;

Caracteristica varza Savoy - frunze ondulate

Clorofila, care protejează celulele de degenerare;

fibre alimentare normalizând funcția intestinului;

volatil;

complex de vitamine-minerale care cuprinde ascorbic și acid folic, vitamina B, beta-caroten, aluminiu, seleniu, cupru, zinc, iod, calciu, potasiu, sulf, și altele.

Atenție vă rog! Din vitaminele rare, compoziția chimică a varza Savoy poate fi utilă pentru vitamina U din ficat și pentru sânge - vitamina K.

Savura varza este bogata in substante bioactive de actiune antioxidanta - glutation, acid ascorbic si polifenoli. Glutationul neutralizează radicalii, protejează împotriva endogeniilor, previne îmbătrânirea prematură a celulelor. Ascorbigen are un efect deprimant asupra creșterii celulelor canceroase. Polifenoli - protejează împotriva aterosclerozei, ischemiei și afecțiunilor neurologice.

Savura varza păstrat doar 1-2 luni vechi

Atenție vă rog! Includerea varzei Savoy în dietă va fi utilă în special pentru copii, diabetici și persoanele în vârstă, deoarece este ușor digerată și conține, de asemenea, substanță manitică - un înlocuitor natural de zahăr.

Adăugarea variei Savoy la meniu va permite:

scapa de umflarea si excesul de greutate;
normalizarea presiunii;
saturați organismul cu vitamine;
întări imunitatea și țesutul osos.

Atenție vă rog! Savura varza ar trebui să fie exclus din nutriție în timpul intervenției chirurgicale în cavitatea abdominală sau în piept, precum și exacerbarea bolilor glandei tiroide și ale tractului gastrointestinal asociate cu aciditate ridicată.

Se recomandă includerea în dieta a celor care suferă de boli hepatice, hipertensiune arterială, prostatită, obezitate. Calitatea scăzută a calorii și calitatea nutrițională ridicată permit varza Savoy să fie recomandată pentru utilizarea în meniul de dietă pentru scăderea în greutate.

Savura varza poate fi folosit pentru pierderea in greutate

Ce să gătești cu varza Savoy

Savura varza este capabil să înlocuiască varză albă, și antena nu își va pierde gustul. Singurul moment în care este inferior față de capul alb este aciditatea. După cum arată practica, varza Savoy nu este potrivită pentru aluat. Cei care ar dori să dețină rezervă pentru iarnă, se recomandă să se usuce sau să se usuce. Următoarele rețete vă permit să faceți acest lucru în mod corect.

1. Varza marinata. Pentru un borcan de 3 l aveți nevoie de:

Savion varza - furculita cu greutatea de 2 kg;
sare - 100 g;
zahăr - 120 g;
apă - 2 l;
oțet - 1 cești;
frunze de dafin, piper negru.

Furca de varză mărunțită cu paie, se freacă cu jumătate de sare. Strângeți bine într-un borcan și puneți-l pe frigider timp de mai multe ore. Din ingredientele rămase, sudați umplutura, adăugând în final oțet. Se toarnă peste varza rece turnată marinată. Închiderea capacului, mutarea în pivniță pentru depozitare, depunerea la masă după 1 săptămână.

Savura varza poate fi folosit ca o farfurie sau ca un vas de servire

Sfat! Păstăvara savoyă prelucrată poate fi folosită pentru a face salate și, de asemenea, ca o umplutură pentru plăcinte, pre-conservă-o cu morcovi, ciuperci sau carne.

2. varză Savoy braised. Se taie ceapa tocata, adauga varza savoi tocata si o mica afine, sare si condimente condimentate - piper, cardamom si coriandru. Se amestecă, se oprește o jumătate de oră. Adăugați la mărul tocată de mere varză răsuflată, oțet de cidru de mere, lăsați încă 5 minute.

Sfat! Varza tocată este o farfurie fină la carne sau cârnați prăjiți. Iar cei care le pasă de figura lor, o pot mânca ca o farfurie principală.

3. Varza Savoy marinată în coreeană. Pentru două bănci de 3 l aveți nevoie de 1 kg:

Savura varza;
morcovi;
piper dulce;
ceapă;
cap de usturoi;
ardei iute - 1 pod;
zahăr - 5 linguri. linguri;
sare - 2 lingurițe. linguri;
oțet 9% și ulei vegetal - 1/3 cești;
piper negru si rosu - 1 lingurita. lingură.

Savura varza este o bună alternativă la alb

Varza se taie - petale pătrate, se adaugă felii de piper dulce, morcovii rași. Clătiți cu mâinile pentru a face suc. Se adaugă în varză atât piperul, zahărul, sarea, oțetul, usturoiul tocat și ardeiul fierbinte, ceapa tocată și ușor prăjită. Se amestecă bine amestecul de salate și se acoperă cu opresiune timp de 6 ore. Apoi puneți în borcane, închideți cu capacul capron. Perioada de valabilitate - până la 3 luni.

Utilizând rețeta de bază pentru culesul varzelor Savoy, se poate găti și cu afine. rowan, cowberry. acru mere.

Sfat! Pentru a menține varza Savoy proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp, se recomandă să se păstreze numai soiurile cu soiuri de coacere târzie - "Cosima F1", "Alaska F1" și altele. Furci bine depozitate cu rădăcini. Rădăcinile varfului Savoy pot fi prikopate în nisip sau în șanț, astfel încât furcile să nu se atingă reciproc. De asemenea, puteți să-l stocați agățându-l pe grilă.

Pentru a salva varza Savoy pentru mai mult timp, poate fi atârnată într-o rețea

5. varza Savoy înghețată. Înghețarea este o modalitate excelentă de a pregăti varza sălbatică pentru a putea goli varza de varză din ea în timpul iernii. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpinile de pe furculita de varză și dezasamblați furcile de pe frunze. Îndepărtați frunzele timp de 3 minute în apă clocotită. Scoateți, clătiți cu apă rece, lăsați să se scurgă. Îndoiți tuburile, împrăștiate în pachete de frunze de varză de 10-12 kg. Îngheață. În plus față de frunzele întregi de varză, puteți, de asemenea, înghețați varza savoi mărunțită și apoi folosiți-o pentru a face umpluturi sau tocană.

Savura varza este o legumă, dar subevaluată de fermierii de camioane. Cultivarea ei pe terenul propriu face posibilă recoltarea unei culturi de varză delicată și gătit din ea nu numai mâncăruri delicioase, ci și preparate utile pentru iarnă.