Entrecota de miel, sau mai mult tshvris nekni kartopilit, este un adevarat hit al bucatariei georgiene. Rețetă pentru acest fel de mâncare, am aflat personal de la șeful de brand Demuri Kadelia, care a aruncat o privire la o petrecere
Totul este gândit la cel mai mic detaliu: fețe de masă de casă, meniu frumos imprimat, flori proaspete, șervețele în culoarea cristalului. Și chiar numărul de oaspeți este ideal pentru conversații plăcute. Începem cu aperitive reci și calde, dar cum altfel - pentru că într-o bucătărie tradițională nu există o asemenea abundență de feluri de mâncare ca în georgiană. Pe masă sunt roșiile deja nigvozit badridzhani (vinete, roșii, verdeață și sos facut din nuci), Mtsvane lobio kvertshit (aperitiv de fasole verde) și salata Mtsvane (Greens). Continuăm cu khachapuri Megrelian - brânza nu este numai în interiorul tortului, ci și în afară. Când este gata de friptură și vin de sticla este turnat, ne-am așezat la masa Demuri și să învețe secretele de gătit un fel de mâncare principal.
tshvris nekni kartopilit
(entrecote de miel marinate cu sos
tkemali, servit cu rustic prajit
cartofi și ceapă)
Ingrediente pe 1 porție
Ulei de floarea soarelui rafinat, ceapă, cartofi, sare, piper negru, mazăre, proaspete fascicul de marar miel marinată sos de friptură tkemali.
½ kg de ceapa, 1 lamaie, 2 linguri. l otet de struguri, sare și piper negru la gust.
Coriandru (coriandru), prune tkemali ½ cană, mărar gust, piper, boia dupa gust, usturoi 3 catei, coriandru, măcinat la gust, sare de mare gust.
Pasul 1: Marinați carnea
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, adăugați la carne, se toarnă suc de lămâie și oțet de struguri. Se amestecă bine, se acoperă și se acoperă în frigider timp de 3-4 ore.
Pasul 2. Pregătiți sosul tkemali
Puneți prunele într-o cratiță și turnați apă. Prunele se gatesc foarte repede, aproximativ 10 minute și totul este gata. Scurgeți apa, scoateți oasele și spargeți prunele cu o linguriță până când se întinde.
Ardeii fin tăiați se adaugă la prune, se amestecă bine, sare. Înghețați într-un verde mortar de coriandru și mărar, adăugăm usturoi și coriandru. Masa rezultată este adăugată la prune și frământată.
Pasul 3. Prepararea cărnii
Într-o tigaie cu ulei roșu, puneți bucăți de miel marinat de entrecote și se prăjește până la coarne de aur de pe ambele părți. Prăjim entrecota pe o foaie de copt și o trimitem într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 15-20 de minute.
Pasul 4. Gatiti cartofii
Pește cartofi, se spală și se taie în cuburi de 1,5 cm 2 cm. Se prăjește din fiecare parte până se gătește. Ceapa tocata in jumatate de inele si se prajeste cu cartofi timp de 5-7 minute. Sare și piper adăugați la gust.
În cratiță, preîncălziți sosul tkemali (2 minute).
Pe o farfurie mare rotundă răspândim cartofii pregătiți și entrecote. Se presara cu marar si se toarna sosul cald tkemali.
Trimiteți-le prietenilor: