Brânza de brânză este produsul cel mai delicios și cel mai util, dar de ce nu este atât de iubit de copii? Copiii mei răspund la această întrebare, că brânza de vaci este acru, și există în forma sa pură, o refuză.
Vino la plăcinte cu brânză de ajutor, precum și budinca noastră caș de preferat cu stafide (exact la fel ca și la grădiniță, un copil), care reteta voi împărtăși astăzi.
Lush, aerisit, miroase plăcut vanilie și nu acru deloc. Nu caserolă - ci plăcere. Mi-a fost dublu interesant să-l gătesc pentru prima dată, deoarece amintirile unui caserol din copilărie nu au fost păstrate.
Rețetă pentru caserola clasică
- Brânză brută (cu conținut de grăsimi 5-9%) - 400 g. Dacă doriți, puteți lua brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, dar rețineți că caserola va fi mai uscată.
- Zahăr - 2 linguri. linguri
- Stafide - 70 g.
- Ouă - 2 buc.
- Soda - 1/4 linguriță.
- Sare - 1/4 linguriță.
- Semolina - 4-5 linguri. linguri
- Smantana - 4 linguri (cu o alunecare mare), 200 g.
- Unt - 40 g.
- Biscuite de paine
Cum să gătesc
Stafidele se spală și se înmuia timp de 15-20 minute în apă caldă. Puteți adăuga în caserola și cireșe uscate, fructe confiate (trebuie tăiate în bucăți mai mici), prune (care ar trebui să fie de asemenea tăiate în bucăți mici).
Dacă adăugați alte fructe uscate, altele decât stafide, apoi se taie din nou numărul de stafide în marca numărul total de băț - nu mai mult de 100 g de umplutură și aditivi cu privire la numărul specificat de produse caserole.
Dacă se dorește, fructele uscate nu pot fi adăugate deloc.
Brânză brută (400 g) frământată cu o furculiță într-o masă omogenă. În loc de o furculiță, puteți folosi un pătuț pentru a face cartofi piure.
Curcul trebuie să fie omogen. În cazul în care cheagul de cereale grosier, se rupe bine cu un blender sau frecati printr-o sită metalică (puteți face acest lucru de mai multe ori, obținându-se o masă omogenă de brânză fără incluziuni). Din fericire, produse moderne, care spun „brânză“ este adesea necesar pentru a ne buna.
Adăugați zahăr la masa de lapte. Cantitatea de zahăr depinde de cât de mulți aditivi puneți și de cât de mult vă place dulceața. Am adaugat 2 linguri (pentru ca in caserola vor fi mai multe stafide).
În acest stadiu, puteți adăuga zahăr vanilat (sau esență de vanilie).
Toți cei care urmează cifra și doresc să renunțe la zahăr - pot face acest lucru cu ușurință și zahărul nu este adăugat deloc. O caserolă ușoară poate fi mâncată cu gem, lapte condensat, miere.
Mai mult de 4 linguri. O lingură de zahăr pentru această cantitate de brânză de vaci nu este recomandată! În caz contrar, brânza de vaci va da multă lichidă, iar pentru îngroșare veți avea nevoie de o cantitate mai mare de grâu, astfel că produsele de patiserie nu vor fi aerisite, dar prea dense.
Adăugăm două st. linguri cu o alunecare de smantana. Eu folosesc smântâna 20% grăsime, puteți lua smântâna cu un conținut mai mic de grăsimi.
Se amestecă masa rezultată până la omogenitate, apoi se adaugă o jumătate de lingură de sare.
Se amestecă din nou. Noi conducem două ouă.
Multe caserole retete de branza necesita o separat gălbenușuri de ou și proteine biciuire, ceea ce permite aerarea și splendoarea caserole. Și acest truc într-adevăr funcționează, dar numai împotriva ta ((cuptor Budinca caș crește în mod remarcabil Dar, de îndată ce eliminați prăjituri aromate finite din cuptor. - așteptați dezamăgire - caserola instantaneu „cad“, întorcându-se de la tort luxuriantă într-o clătită de brânză fină Pentru a evita această eroare, încercați să nu biciuiți excesiv.
Se amestecă ușor masa brânzei cu ouăle.
O pudră de copt (1/4 linguriță) este distribuită în aluat.
Acum este turnul de grâu. Pentru cantitatea indicată de ingrediente avem nevoie de 4 lingurițe. linguri de manga. Dar, având în vedere faptul că ouăle sunt diferite în dimensiune, poate fi nevoie de o manga mai mult sau mai puțin. Calitatea brânzei de vaci poate afecta cantitatea de mangrove. În cazul în care brânza de vaci este uscată (de exemplu, fără grăsimi, veți avea nevoie de grâu mai puțin). Și, dimpotrivă, dacă brânza de vaci este foarte umedă - mai mult grâu.
Concentrați-vă pe consistența testului. Brânza brută trebuie să se transforme ca o smântână groasă și să cadă în bucăți atunci când este luată dintr-o lingură (și nu se toarnă).
Acum adăugați stafide pre-îmbibate și uscate.
După ce se adaugă grisul și caserola este bine agitată, trebuie să lăsăm-o timp de 30 de minute pentru a umfla manga. Acesta este un aspect foarte important: dacă nu observați acest timp, gemul va fi resimțit la coacerea finită.
Pentru a lubrifia forma și suprafața caserolei, avem nevoie de 40 de grame de unt. Am topit uleiul pe o sobă sau într-un cuptor cu microunde. Este mai convenabil pentru mine să fac asta pe aragaz.
Dacă topiți untul într-un cuptor cu microunde - amintiți-vă că trebuie să îl opriți periodic și să amestecați untul.
Deci, untul este topit. Înarmat cu o pensulă și ungeți forma caserolei. Lubrifiați fundul și părțile laterale ale matriței. Nu vom cheltui tot petrolul (rămășițele vor fi necesare pentru acoperirea suprafeței caserolei).
Dimensiunea formei mele este de 30 cm (la marginea lungă) cu 21 cm. Îmi place să folosesc acest formular pentru caserole: masa de coagul este mai bună și coaptă uniform. Puteți utiliza orice formă rotundă sau pătrată.
Presărați cu pesmetul toată suprafața murdară a mucegaiului.
Biscuiții inutili se agită. În loc de pesmet, puteți folosi manga sau făină.
Începeți să împrăștiați masa de cheag cu o lingură, umplând ușor întreaga fundă a mucegaiului. Când fundul este umplut cu o masă - rămășițele sunt turnate și nivelate.
Așadar, masa întregă este prezentată într-o matriță. Eliminăm.
Caserola cu crustă roșie
Secretul crustei cruste este simplu: acoperim intreaga suprafata a caserolei cu un strat subtire de smantana. Și turnați untul rămas deasupra.
crustă subțire de cremă și budinca de unt va face frumos și rumen noastre, și nu va permite cheagul sa se intareasca rapid. Dacă nu unge budinca cu smantana si unt, suprafata caserole poate întări prea repede și să ia o crustă densă, ceea ce va împiedica evadarea de aer în timpul coacerii. Ca urmare, caserola va fi o cupolă în cuptor, apoi se estompeze atunci când îndepărtați. Un strat de smantana si unt ajuta la prevenirea acestor probleme.
Deci, turnați resturile de unt pe caserola.
Distribuiți suprafața cu o lingură.
Într-un cuptor preîncălzit (până la 180 ° C) trimitem caserola. Timpul de coacere este de obicei de 35-40 de minute. Având în vedere că puterea cuptorului este diferită, verificați disponibilitatea caserolei pentru rouge, precum și duritatea mijlocului. În cazul în care mijlocul caserolei apucat, aceasta înseamnă că marginile sunt deja pregătite și caserola poate fi scos din cuptor.
Pentru toți iubitorii de coacere, vă recomand să luați notă de alte rețete ale site-ului nostru
Dați un pic picioare sus caserola, astfel încât să fie mai ușor să iasă din mucegai. Pe marginea coacerii terminate se "scapă" cu ușurință din butoaiele mucegaiului, îl puteți scoate complet sau îl puteți tăia chiar în formă pentru a servi în porții.
În interiorul caserolei ca și în grădiniță se dovedește luxuriantă și poroasă. Este cu adevărat delicios și parfumat!
Puteți servi caserola cu gem, lapte condensat, smântână - cum vă place.
Ei spun că caserola răcită este mai delicioasă, nu putem încerca toate aceste opțiuni, deoarece, în familia noastră, caserola este mâncată cu căldură, cu căldură.
Sper că îți va plăcea caserola!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: