Veți putea refuza paharul de suc livrat? Nu sunt, deoarece sucurile de fructe și legume nu sunt doar foarte gustoase, ci și utile. Sucurile naturale, gătite la domiciliu, vă puteți pregăti pentru utilizare ulterioară și beți pe tot parcursul anului. Este frumos și util să deschizi un borcan de mere sau suc de cireșe de la propriul tău produs. Și procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu. Stoarse din fructe, fructe de padure sau legume, sucurile sunt incalzite, turnate peste borcane, sigilate si pasteurizate in apa fierbinte. Preparate în acest fel, sucurile sunt depozitate perfect într-un loc rece, de exemplu, într-o pivniță. Nimic complicat, iar plăcerea și beneficiul acestui suc va fi mult mai mult.
Conservarea sucurilor la domiciliu poate fi efectuată în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Metoda de pasteurizare implică încălzirea sucului aproape la fierbere și turnarea în borcane sterile, după care borcanele sunt acoperite cu capace sterile și pasteurizate într-o baie de apă la o temperatură de aproximativ 90 ° C timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt bine închise. Metoda de umplere la cald a devenit recent mult mai răspândită, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid. Sucul este încălzit, apoi fiert la foc mic, turnat în vârf în borcane sterile, imediat laminate cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcește complet.
Sucurile la domiciliu sunt obținute prin stoarcerea fructelor proaspete, pe deplin mature, de înaltă calitate și sănătoase, fructe de padure sau legume. Când stoarcere sau presare acestea, împreună cu sucul extras toate cele mai valoroase și utile pentru substanțele organismului - acizi din fructe și zaharuri, compuși minerali, vitamine și uleiuri esențiale. Prin urmare, 100% sucuri conservate naturale sunt deosebit de utile atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Primul pas este de a obtine suc dovedit stocare delicioase și bine cu experiență, semințe pentru el doar dacă sunt întregi, în stare proaspătă și neatins de diverse organisme dăunătoare fructe și legume. Nu credeți că, de exemplu, fructe și fructe de padure care nu sunt potrivite pentru gem, ușor de adecvat pentru suc. De fapt, fructul destinat preparării sucului nu ar trebui să fie o gaură de vierme, putregai sau mucegai. Fructele ar trebui să fie coapte, dar din nou nu prea prea suprapuse.
Acum că fructele de calitate au fost selectate, acestea ar trebui clătite bine sub apă curentă (puteți utiliza dușul în acest scop), apoi curățați de gropi și pedicole și tăiați pentru a da mai bine sucul atunci când este presat. Boabele de fructe, de exemplu, căpșuni sau zmeură, pot fi zdrobite cu mâna cu o pastilă și fructe mai dens - pentru a trece printr-un măcinător de carne cu un grătar mare. Unele fructe, de exemplu, prune și coacăze negre, cu dificultate renunțe la suc, astfel încât lor
pot fi pliate într-o cratiță și încălzite într-o baie de apă. Pentru a extrage sucul, puteți utiliza atât un storcător electric, cât și o presă manuală.
Unele sucuri sunt transparente în ele însele. Sucurile foarte fine sunt obținute din cireșe, zmeură, coacăze negre și roșii. Sucurile rămase sunt, de obicei, tulbure, deoarece conțin particule în suspensie. Pentru a scăpa de ele, trebuie să filtrați sucul printr-o cârpă subțire și lăsați-o să se așeze într-un loc răcoros. Anterior, amanta a încercat să ușureze sucul cu orice preț, pentru care a fost filtrată prin mai multe straturi de țesătură, apărate și drenate din sediment.
Nutriționiștii moderni spun că sucurile cu pulpă sunt cele mai utile pentru organism, în special, cum ar fi, de exemplu, dovleac, roșii, prune, caise, piersici, pere și altele. În ele, printre altele, rămân fibrele și substanțele pectină, care reduc nivelul colesterolului din sânge și normalizează activitatea tractului gastro-intestinal.
După presare, sucul este turnat într-o tigaie smalțată și încălzit la 80-95 ° C. Este important să încălziți sucul aproape la fiert, dar nu fierbeți. Apoi, sucul este filtrat și încălzit din nou. La a doua încălzire, zahărul poate fi adăugat sucurilor de acru.
Sucul fierbinte este turnat peste cutii, care trebuie să fie sterilizate în prealabil, ținând aproximativ un sfert de oră pe abur fierbinte sau calcinând în cuptor. Ar trebui să fie turnat aproape în partea de sus, deci este mai puțin probabil ca sucul să se deterioreze. Apoi, borcanele sunt înfundate cu capace metalice sterilizate. Băncile cu suc sunt pasteurizate în apă fierbinte timp de aproximativ 15-20 de minute.
Acum despre metoda de îmbuteliere la cald. Pentru a face acest lucru, sucul stors ar trebui încălzit la 70-75 ° C, filtrat, adus la fierbere și fierbe timp de 2-3 minute, apoi turnat peste borcane sterilizate și laminate. Imediat după aceasta, băncile ar trebui să fie așezate cu capul în jos și acoperite cu ceva cald, de exemplu, o pătură sau o pătura veche.
După răcire, cutiile pot fi rotite și plasate timp de o săptămână într-un loc întunecos la temperatura camerei. În această săptămână, "băncile" cu sucuri de calitate scăzută se vor "arăta": conținutul lor devine tulbure și fermentat. Pentru depozitarea într-un loc răcoros, curățați numai sucul de calitate. Depozitul păstrat în sucul de casă nu poate depăși un an.
Ei bine, metodele de preparare a sucurilor utile și gustoase de casă deja știți, înseamnă că este timpul să treceți la rețete.
Sucul de mere a câștigat mult și cu fermitate dragostea oamenilor. Nu este numai plăcut gustul, ci și sucul de mere pentru iarnă și extrem de util. Această băutură vă va aduce la viață după o zi grea, scutiți de oboseală. El va da curaj dimineața, chiar dacă nu ați dormit bine. Și dacă după distracția de ieri aveți o durere de cap, gustul răcoritor vă va aduce rapid la viață. Sucul de mere poate fi amestecat cu alte sucuri, făcând o băutură la propriul gust. Buna pere, mere, cireș, măr, coacăz, mere etc.
Mod de preparare:
Toate soiurile de prune întârziate sunt potrivite pentru a obține acest lucru. Treceți peste prune, clătiți, îndepărtați oasele și încălziți baia de aburi înainte ca sucul să fie eliberat. După aceasta, puneți prunele sub presă și stoarceți sucul. Se toarnă în vase pregătite și se pasteurizează de la 15 minute (0,5 l) la 30 de minute (1 l) la 85 ° C. Alternativ, încălziți sucul la o temperatură de 90-95 ° C, turnați în vase pregătite și înfundați-le.
Suc de căpșuni sau căpșuni
Mod de preparare:
Bomboane preparate puse în feluri de mâncare emailate, smash, acoperi și se lasă timp de 3-4 ore. Apoi adăugați apă la o jumătate de cești de apă pe 1 kg de greutate de boabe și stoarceți sucul. Dacă sucul este slab separat, se încălzește amestecul la o temperatură de 60 ° C. Apoi se toarnă sucul în borcane curate și pasteurizează zakuporte de 15 minute (borcane de 0,5 litri), la 20 de minute (borcane de 1 litru) la 85 ° C
Suc de zmeură, mure
Mod de preparare:
Pentru acest suc, ar trebui preferate soiurile care sunt intens colorate, cu o aromă pronunțată. Aceste fructe de padure sunt foarte delicate, trebuie prelucrate imediat după recoltare, deoarece chiar și cu depozitare pe termen scurt sunt caked, sucul se scurge din ele și pot deveni mucegăite. Strângeți boabele curățate de tulpini și alte impurități, în porții mici, clătiți repede, scufundând coșul cu fructe de padure în apă, fără sepale. Apoi apăsați juicerul sau încărcați în sovocharku. Zaharul este mai bine să nu se adauge, iar sucul să se amestece cu alte sucuri mai dulci. Dacă doriți să amestecați sucurile, puteți apăsa împreună diferite fructe de pădure.
Ce ar putea fi mai bine în sezonul rece de iarnă decât cel mai delicat suc de zmeură cu aroma lui de neegalat! O mare amintire de vară pentru copii și adulți!
ingrediente:
1 kg de zmeură,
150-200 g de apă.
Mod de preparare:
Clătiți cu grijă fructele și împrăștiați-le cu un pisat de lemn. Preîncălziți apa într-o cratiță de smalț la 60 ° C, puneți în ea zmeură și încălziți fructele până la 60 ° C cu agitare constantă. Scoateți tigaia din foc, acoperiți-o cu un capac și după 15 minute scurgeți sucul. Se filtrează, se aduce la fierbere și se toarnă imediat peste sticle sau borcane. Apoi pot fi fie dopate sau pasteurizate la 85 ° C: pentru recipiente sau sticle de jumatate de litru, timpul este de 15 minute. pentru litru - 20 de minute. pentru trei litri - 30 de minute.
Unele sucuri naturale, oricât de utile sunt acestea, trebuie totuși să fie combinate cu altele pentru a-și îmbunătăți gustul și aroma. Sucul de suc din coacăze, cireșe, prune, este bine să se amestece cu o pere sau cu un măr. Sucul de cireșe, zmeură, afine, afine, coacăze negre este foarte parfumat. Acesta va fi bun în combinație cu mere, pere, sau kryzhovennym.
Suc de coacăz negru, roșu, coacăz alb
Pielea coacăzului negru este destul de densă, deci pentru o mai bună extracție a sucului, fructele trebuie să fie înfundate. Pentru a face acest lucru, treceți prin ele și clătiți, pliați într-o ciocănitură sau o plasă specială și timp de 4-5 secunde și înmuiați în apă clocotită. Bomboane presa pe storcator (separat fiecare fel sau impreuna - daca se doreste), impingeti sucul, aduceti-l la fiert, turnati-l in vasele preparate si sigilati imediat ermetic.
Dacă doriți să vă amintiți vara trecută cu abundența de legume, pregătiți sucul de legume.
ingrediente:
1 litru. sucul de suc,
100 g de frunze de struguri,
1 buc. Carnation.
Mod de preparare:
Squash să se spele, coaja, zdrobi și stoarce sucul cu o presă sau storcător. Frunzele de viță sunt acoperite cu apă clocotită și pliate în cutii preparate, pun cuișoare în același loc. Adu sucul la fierbere și se toarnă în cutii. Pasteurizați borcanele timp de 10 minute la o temperatură de 90 ° C.
Morcovii au fost mult timp renumiți pentru proprietățile lor de vindecare. Sucul de morcov este util pentru persoanele cu afecțiuni hepatice, renale și cardiovasculare. Iar utilizarea ei pentru prevenirea diferitelor boli este pur și simplu necesară. Sucul de morcov pentru iarnă poate fi pregătit în așa fel încât să rămână proaspăt și să păstreze toate proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp. În plus, este un produs unic în ceea ce privește conservarea. Prin urmare, atunci când îl pregătiți, trebuie să luați în considerare toate caracteristicile. Nu folosiți vase de metal.
Mod de preparare:
Alegeți câteva morcovi proaspeți și coapte care sunt bine spălați, apoi curățați. Grind pe o combinație, un suc de suc sau stoarceți sucul dintr-o morcovă rasă cu o presă.
Apoi dați sucul puțin timp să stați. Scoateți din precipitat și tulpina. Se toarnă lichidul într-o tavă adecvată și se încălzește la 85 ° C.
Sucul încălzit se toarnă imediat în sticle sau borcane preparate. Nu le umpleți până la margine. Apoi, se blochează și se sterilizează timp de o jumătate de oră la o temperatură de 110 grade.
Suc de legume amestecat
ingrediente:
1 litru. suc de roșii,
1 litru. suc de morcov,
1 litru. dovlecel,
semințe de mărar, sare pe gust.
Mod de preparare:
Se amestecă sucurile, se adaugă mărar și sare și se fierbe timp de 5 minute. Într-un fel fierbinte, se toarnă în cutii preparate și se rostogolesc.
ingrediente:
1 litru de suc de roșii,
0,25 l de suc din varza,
sare, zahăr la gust.
Mod de preparare:
Se amestecă sucurile, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fiert și se toarnă în borcane preparate. Pasteurizați borcane de o jumătate de litru timp de 15 minute, litru - 20 de minute la o temperatură de 80 ° C.
Apropo, sucul poate fi înghețat într-o sticlă pentru iarnă. Încearcă-te, tu și cei dragi îți vor plăcea cu adevărat sucuri congelate și vei fi fericit să le faci în fiecare an.
Sucul congelat într-o sticlă
Pentru a îngheța sucul, sunt necesare sticle de plastic, care sunt folosite pentru umplerea apei potabile. Sucul proaspăt se toarnă în sticlă, se stoarce ușor sticla, astfel încât aerul să fie stors și închis bine. Spălați apoi flaconul, uscați și puneți-l în congelator. Înainte de utilizare, flaconul de suc congelat trebuie scos din congelator și transferat la raftul inferior al frigiderului. Într-o zi, sticla se va întoarce. Cu acest suc puteți prepara compot, jeleu, gătiți cu sosuri și sosuri. Depinde de tipul de boabe pe care le-ați transformat în suc. Dar, bineînțeles, este bine să bei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: