Ei bine, atunci. Sânii de rață - câte unul după numărul de oaspeți, vinete - jumătate după numărul de oaspeți, sos subțire de iaurt. Pentru marinada (3 vinete medii) 2 cuișoare de usturoi (zdrobite), 2 lingurițe. chimen, 2 lingurițe. coriandru la sol, 1/3 linguriță. chili uscat, 1 lingurita piper dulce, 1 lingura. l. Lingea de lămâie, 140 ml de ulei de măsline.
Sos de iaurt subțire: 250 ml de iaurt simplu, 1 coajă de lămâie și 2 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. tahini, sare, verdeață, usturoi, chimen, miere după gust. Sânul de rață - unul în funcție de numărul de oaspeți, vinete - în jumătate în funcție de numărul de oaspeți.
Este necesar să se ia pieptul de rață, ștergeți uscat cu prosoape de hârtie, sare, piper și pune împreună cu o crenguta de cimbru și rozmarin într-o pungă cu un sistem de blocare, pompa de aer cu mâinile și închis (chiar mai bine pentru a utiliza un lac de origine vid) lui. Gătit la 58 de grade 1 oră și 20 de minute.
Un astfel de preparat poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână și, eventual, devine mai gustos. Când vin oaspeții, sanii rață pot fi aduși în gata în câteva minute.
Scoateți-le din pungi, ștergeți-le și de pe partea laterală a pielii cu un cuțit ascuțit și faceți o crestătură. Apoi puneți un foc mic într-o tigaie, încălziți-o și prăjiți numai de pe partea laterală a pielii, turnând partea de sus cu grăsime caldă, unsă - durează 5-6 minute. Apoi, sânii trebuie să se răsucească și să se prăjească pe cealaltă față timp de numai 30 de secunde. Puneți-l sub capac și lăsați-l să se odihnească timp de 3-5 minute.
Vă sfătuiesc să toargeți toată grăsimea într-un borcan și să-l depozitați - cartofii prăjiți pe ea vin remarcabil de crocant.
Pentru a racla sânii este mai elegant pentru a servi un pic de fructe de padure congelate. Ele sunt pregătite instantaneu. Când scoateți sânii de rață din tigaie, măriți căldura și adăugați niște oțet de vin de calitate. spatulă de lemn se razuie toate prizharki aproape se evaporă oțet și pune orice fructe de padure, le presara cu zahar, se amestecă ușor, să le dea suc pentru a îngroșa la consistența miere lichidă și se amestecă într-o bucată de unt.
Ar trebui să fie bine și sote în felii de unt de mere și prune jumătăți (înainte de a le prăjire au nevoie de un pic de zahăr pudră pentru a obține o crustă de aur frumos).
Suc de rață și fructe dulci și sos de fructe de pădure - un lucru destul de tradițional. Mai original, cu vinete, pre-marinate într-un sos picant-picant și coapte (totul se poate face în avans, apoi se încălzește).
Marinada este simplă: amestec într-un castron mic de usturoi, chimen, coriandru, chili, boia de ardei, ulei de măsline și sare. Vinetele au tăiat în jumătate. Pentru fiecare jumătate se aplică o grătare diagonală profundă, încercând să nu străpungă pielea, să freceți marinada și să o împrăștiați pe foaia de copt cu tăietura în sus. Coaceți timp de 40 de minute sau până când vinetele sunt complet moi.
Sosul, care va uni pieptul de rață și vinete, sunt realizate din iaurt simplu, Tahini (pastă de susan, care este întotdeauna acolo, în magazine) și miere de albine.
Pentru alimentarea cu restaurant pot fi completate bile crocante de aluat Povești cu Mac-Mac mazăre umplute cu piciorul confit, dar pentru o petrecere acasă este deja prea multe probleme.
Încercați, la urma urmei, tocmai ați început! Și cine știe cum se va schimba viața și destinul tău de la asta?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: