Deși procesul de gătire a castravetelor murate se întinde pe parcursul mai multor zile, nu va dura mult timp.
În cazul fermentării naturale, bacteriile de acid lactic sunt activate, un conservant special, acid lactic, apare în saramură. Acru sau așa cum se numesc castraveți sunt grele și crocante, mirosul de mărar și usturoi este foarte viu.
- Castraveți - 1,5 kg.
- apă - 1,5 litri
- sare - 2,5 linguri. linguri
- usturoi - 6 denticule
- mărar umbrele - 6 buc.
- dulce mazăre - 5 buc.
- piper piper negru - 5 buc.
-
Reteta de castraveti macinat in cutii ca un butoi (sub nylon cap)
-
Castraveți în coreeană pentru iarnă, rețetă cu condimente pentru morcovi coreeni
Pregătirea de butoaie pentru iarnă în bănci
Fructe alege mici și mijlocii, orientate spre castraveți netede. Castraveții mari de muraturi rar se dovedesc a fi crocabili, iar "micul lucru" se abate remarcabil.
Castraveți se spală, taie sfaturile. Cu mult timp în urmă castraveții erau acri în butoaie de stejar aburit, așa că numele din spatele lor era fixat - "boabe de butoi". Acum avem de a face cu sticlărie sau ceramică.
Castraveții sunt plasați într-un castron de sticlă adânc, turnând straturile cu bucăți de usturoi și pătrunjel pe inflorescențele cu umbrele de mărar. Cuișoarele de usturoi iau o "atmosferă de usturoi" mare, ușoară, necesară pentru boabele de butoaie. Aruncați mazare dulce și piper negru.
Măsurați 1,5 litri de apă, adăugați o sare mare. Apa trebuie să fie umedă și foarte rece, lichidul fiert pentru fermentare nu este potrivit. Sarea ia cea mai obișnuită sare iodată pentru această piesă de prelucrat nu este potrivită. Lichidul rece este agitat până când sarea se dizolvă complet.
Castraveții se toarnă cu saramură, lăsate la temperatura camerei timp de 4 zile. Castraveții nu trebuie să se ridice deasupra lichidului, astfel încât vasele sunt acoperite cu o farfurie, iar un borcan de apă de jumătate de litru este pus pe partea de sus. Semnele de fermentare apar în a doua zi: saramura devine tulbure, castraveții devin galbeni, apare spumă albă.
În timpul fermentației, lichidul se poate turna peste marginea castronului, astfel încât vasele cu castraveți să pătrundă într-un vas "spațios".
Orz gust de castraveți de orz, ar trebui să apară un gust caracteristic de varza. Dacă gustul nu este exprimat în mod clar, lăsați-l în salină timp de o altă zi.
Boabele de butoaie sunt scoase și transferate într-un borcan sterilizat, nu trebuie spălate și clătite. În borcan puneți usturoiul murat și umbrele de mărar, iar porumbeii rămân în castron.
Solul este turnat într-o cratiță. Umpleți puțină apă rece, deoarece o parte din lichid a fost turnat din castron în timpul fermentației. De obicei, este necesar să se adauge 100-150 mililitri de apă. Solul este fiert timp de 3-4 minute.
Castraveții uscați toarnă saramură de fierbere. Banca este imediat înfășurată, întoarsă, acoperită cu o pătură. Răcoritoarele de castane răcite sunt transferate în pivniță pentru iarnă. Solul din borcan nu va fi transparent, lichidul pare tulbure. După câteva săptămâni, saramura va deveni puțin mai transparentă. Astfel de castraveți sunt depozitați în pivniță pentru o lungă perioadă de timp, nu numai până în iarna, dar și până în vara următoare.
Mergând să deschidă borcanul, castraveții murăți îndurați ziua în frigider. Micul castravete murate sunt servite întregi, iar cele mari sunt tăiate în benzi longitudinale. Aceasta este o recoltă excelentă pentru iarnă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: