De la o bucată de tort magnific cu mascarpone este imposibil să refuzi. Faimoasa brânză italiană face pâinea obișnuită o tentă, ce putem spune despre biscuiți sau prăjituri de nisip, impregnate cu o cremă delicată?
Lombarzii inventat smantana amestecata cu suc de lămâie sau oțet, iar acum toată lumea este literalmente nebun pentru prăjituri, brioșe, desert cu branza mascarpone.
Există multe rețete de cofetărie care folosesc brânză delicată. Tortul cu mascarpone poate fi biscuiți, nisip, clătite.
Poate fi făcută din prăjituri, morcovi, mac, bezele - orice opțiune va fi bună cu o ceașcă de ceai proaspăt sau cafea.
Crema pe bază de mascarpone se îmbină perfect cu fructe, fructe de pădure, cafea, miere, ciocolată, lichior. Puteți experimenta cât doriți.
Tort cu mascarpone - principii generale de pregătire
Pentru a face un tort, va trebui să faceți prăjituri și cremă. Dacă prăjiturile sunt prăjituri de burete, va trebui să bateți ouăle bine cu zahăr și făină. Proteinele și gălbenușele sunt bate separat, apoi gălbenelele amestecate cu zahăr sau zahăr pudră sunt introduse în masa de proteine, la sfârșitul făinii cernute.
În cazul în care nisipul se pregătește un tort cu mascarpone, apoi următorul lot de aluat igredientov elastic slab, stand-l un pic în frigider, apoi se coace un tort de fundație pentru viitor.
Rețeta de bază a cremei include mascarpone în sine, zahăr sub formă de zahăr pudră și orice componentă aromatică: acid citric, cafea, lichior. Toate ingredientele sunt pur și simplu bătute cu un mixer până când se obține o masă aerogenă, omogenă.
Dacă aveți nevoie de o cremă mai grea. apoi la ingredientele de bază, puteți adăuga unt, un pic de extract de vanilie și un vârf de sare. Se adaugă unt În primul rând, moale biciuit să-l amestecat treptat în zahăr pudră, la sfârșitul mascarpone, suc de lamaie, extract de vanilie și sare. Prea mult timp este imposibil să bici crema: se va rupe, se va transforma într-o masă crăpată.
Clasic este o cremă de mascarpone și cremă. Aveți nevoie de cremă pentru biciuire, adică un conținut crescut de grăsimi. Mai întâi sunt biciuite, apoi toate ingredientele principale - la viteză mică.
În cazul în care boabele sunt utilizate în tort, acestea nu ar trebui să fie spălate. Făina de făină trebuie cernută. Zahărul se macină pentru a obține zahăr pudră într-un măcinător de cafea sau utilizați o pulbere gata. Dacă proteina trebuie să fie bătută în rețetă, ouăle ar trebui să fie reci.
Biscuitele sunt de obicei coapte la 180-190 grade. Forma inainte de injectarea aluatului este imprastiata cu unt. Timpul de coacere depinde de diametrul matriței (stratul gros de aluat este coacționat mai mult). O modalitate clasică de a verifica disponibilitatea este o scobitoare uscată.
Tort cu mascarpone "Lichior de cafea tiramisu"
Clasicul artei de cofetărie - faimosul tiramisu italian. Gătirea pentru această rețetă este foarte simplă, pentru că nu trebuie să coaceți nimic. Versiunea clasică a acestui tort mascarpone este făcută dintr-un biscotti gata preparat sau cookie savoyardi. Aceasta înseamnă că pe fundul vasului nu va apărea umiditate. Un gust fabulos!
• două sute de grame de biscotti uscați biscotti (savoyardi) biscuiți;
• un pahar de cafea tare naturală fără lapte și zahăr;
• un pahar de lichior, rom sau cognac;
• 30 de grame de ciocolată rasă (sau praf de cacao);
• patru sute de grame de mascarpone;
• 80 de grame de zahăr pudră »
• două ouă de pui.
Cafele se răcesc și se amestecă cu alcool.
O treime din bara de ciocolată este rasă fină.
Este sensibil la separarea gălbenușurilor.
Tăiați gălbenușele cu pulbere de zahăr.
Amestecați albi cu un mixer până când spuma puternică.
Puneți brânza moale într-un recipient, turnați treptat gălbenușurile cu zahăr, amestecând bine.
Adăugați proteine bifurcate în cremă, amestecați și îndepărtați pe raftul superior al frigiderului.
Biscuiții de biscuiți se scufundă în amestecul de lichior de cafea și se întind pe o farfurie (în formă).
Puneți jumătate de cremă deasupra stratului de biscuiți.
Repetați ambele straturi.
Se toarnă tortul pe partea de sus și pe partea laterală cu chipsuri de ciocolată.
Scoateți tratamentul în frigider timp de două sau trei ore pentru a vă absorbi.
Tort cu biscuiți de mascarpone "Ciocolată cremoasă"
Un delicios biscuiți delicat, cu o cremă de cremă, brânză moale și ciocolată, se poate prepara în bucătăria de la domiciliu. Toast cu mascarpone pe această rețetă pentru a găti mai degrabă supărătoare, dar dacă urmați cu strictețe munca în mod consecvent, atunci biscuiții cu aer se va dovedi cu siguranță.
• trei ouă de pui;
• trei sute de grame de zahăr pudră (două sute în aluat, o sută în cremă);
• 120 de grame de făină albă;
• 150 g mascarponă;
• 160 de grame de ciocolată neagră naturală (o sută pentru turnare, șaizeci pentru cremă);
• 350 ml de smântână groasă de magazin cu cel mai mare conținut de grăsimi (trei sute în cremă, cincizeci în toamnă);
• un pahar de ceai puternic;
• două până la trei linguri de trestie de nucă de cocos.
Gălbenuțele de pui sunt separate de proteine.
Bateți gălbenușurile și o sută de grame de zahăr pudră cu un mixer la viteză mare.
Se amestecă albii cu jumătatea rămasă din pulbere (de asemenea, o sută de grame) până când proteinele încep să păstreze forma bine (stadiul vârfurilor stabile).
Se toarnă ușor amestecul de gălbenuș în proteine. Încet, agitați ușor cu o lopată pentru a păstra aerul.
Nu mai puțin precis, în părți, se toarnă făină, se amestecă în mișcări circulare cu o spatulă din partea inferioară a recipientului în vârf. Aluatul ar trebui să semene cu o spumă groasă, dar ușoară și plăcută.
În formă se toarnă aluatul acolo. Nu se va scurge, deci puteți folosi un inel de cofetărie fără fund.
Coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Pregătiți crema, începând cu cremă de biciuire și zahăr pudră.
Răciți ciocolata pe o răzătoare fină.
În vârfuri cremoase în porții mici, adăugați alternativ mascarpone și ciocolată.
Înainte de colectarea tortului, trebuie să așteptați răcirea completă a biscuiților.
Tăiați biscuiții în două sau trei bucăți.
Spoon pentru a colecta ceai negru puternic (o jumătate de ceașcă va fi necesară) și înmuiați prăjiturile.
Strângeți tortul, straturile de acoperire cu cremă. Suprafața nu trebuie să fie pătată.
Cuțitul lateral, dacă este necesar.
Scoateți tortul din frigider pentru a vă înmuia.
După o oră, luați tortul și umpleți-l cu glazură.
Pentru a face glazura, trebuie să toarnați restul de smântână în tocană și puneți țigla spartă în bucăți mici de ciocolată.
În timpul amestecării, încălziți cremă cu ciocolată până când glazura devine complet omogenă.
Turnați tortul, asigurați-vă că îl distribuiți pe partea laterală.
Decorează cu tavă, flori de migdale sau pulbere de cofetărie.
Scoateți din nou tortul în frigider timp de zece sau doisprezece ore.
Tortul se va dovedi a fi foarte, foarte delicat, deci ar trebui tăiat cu un cuțit ascuțit.
Tort cu mascarpone "Tort de fructe de padure"
Mascarpone este foarte bun cu fructe de padure. Tortul de nisip cu această rețetă este fărâmit, cu boabe acru, foarte delicat și delicios.
• două pahare de făină albă;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• nouă linguri de unt;
• o lingură de lapte rece;
• o pungă de vanilină (lingura de ceai);
• 250 de grame de brânză mascarpone moale;
• jumătate de pachet de lapte condensat;
• o lingură de cremă grasă;
• un mic zahăr pudră.
Gămălițele de pui separate, vor avea nevoie doar de.
Îndepărtați coaja din lămâie.
Frământați aluatul din făină, gălbenușuri, praf de zahăr, unt, lapte și vanilină și coaja de lămâie.
Rotiți aluatul într-un castron, puneți-l în frigider timp de o oră sau două.
Aluat pune între bucăți de film alimentar, încercând să reziste dimensiunea formei.
Preîncălziți cuptorul.
Patul de testare este așezat într-o formă curată, făcând găuri de furcă în cinci până la șase locuri.
Coaceți tortul timp de aproximativ cincisprezece minute până când testul este aur.
Pregătiți crema, amestecând mascarpone cu lapte condensat și o lingură de smântână.
Când tortul este complet rece, așezați crema.
Pe partea superioară a cremului se distribuie amestecul de boabe: afine, mure, zmeură, coacăze roșii.
Decoreaza fructele de padure, se presara cu zahar pudra.
Tort cu mascarpone "Balerina fermecătoare"
Un tort minunat cu mascarpone este una dintre variantele celebrului tort, numit după marea balerină Anna Pavlova. Aerul de meringuțe dă delicatese ușurință incredibilă.
• șase ouă de pui;
• patru sute de grame de zahăr pudră;
• o jumătate de kilogram de fructe și fructe proaspete (căpșuni, zmeură, piersici);
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• o pungă de vanilină sau două lingurițe de extract de vanilie;
• două lingurițe de oțet de vin;
• trei lingurițe de amidon de porumb;
• Jumătate de mascarpone;
• 250 ml de cremă cremoasă.
Se încălzește cuptorul la o sută de grade.
Se amestecă amidonul de porumb cu 250 g zahăr pudră.
Se separă proteinele reci și le bate până la vârfurile ferme.
Continuând să bateți ouăle, presărați zahărul sub formă de pudră.
În cele din urmă, se toarnă extract de vanilie (sau se toarnă în vanilină), oțet de vin, biciul un alt minut.
Coaceți meringue pe o foaie de hârtie de copt. Spălați o bază de ouă și puneți-o într-un cerc pe o foaie.
Coaceți bezele timp de aproximativ o oră până devin aurii.
Piersici (sau alte fructe) tăiate în felii.
Proaspăt tăiat busuioc.
Beat mascarpone cu resturile de zahăr pudră și smântână. Dacă doriți, adăugați coaja de lamaie și sucul de lămâie în cremă.
Când meregi se răcesc, formați un tort.
Puneți bezele pe o farfurie.
Sus cu cremă pe fiecare.
Pe crema, distribui fructe și fructe de pădure.
Se presară prăjituri cu busuioc, un vârf de zahăr pudră.
Tort cu mascarpone "Cherry-ciocolata"
O altă versiune a unui tort cu biscuiți cu mascarpone vă va plăcea fanii cireșei și ciocolatei. Pregătirea unei delicatețe este foarte simplă, dar se dovedește a fi frumoasă și gustoasă.
• trei ouă de pui;
• trei sute de grame de zahăr pudră;
• 150 de grame de făină albă;
• 300 ml cremă cremoasă;
• 300 g mascarpone;
• țiglă de ciocolată neagră;
• două sute de grame de cireșe proaspete sau conservate;
• un anumit unt.
Beat ouă jumătate (150 grame) de zahăr pudră cu un mixer.
Treptat, fără a opri biciul, se toarnă făină albă.
Se toarnă aluatul într-o matriță.
Coaceți tortul de biscuiți la o temperatură de cel mult 190 de grade.
Biscuit complet rece, în cazul în care tortul a devenit gros, tăiat în jumătate.
Se prepară o cremă de bază de mascarponă, zahăr pudră și cremă.
Pe biscuiți se pun coji de fructe de cireșe (dacă se folosesc cireșe conservate, sucul trebuie stors cu grijă).
Acoperiți boabele cu o cremă de aer.
Acoperiți tortul cu chipsuri de ciocolată.
Tort cu mascarpone "Poppy"
Popicele iubitorii se pot bucura de un delicios tort de mantel mac. O delicatesă aeriană și magnifică arată foarte frumoasă într-o tăietură.
• 100 de grame de mac comestibile;
• 250 ml de lapte;
• o jumătate de kilogram de zahăr pudră;
• trei sute de grame de ulei moale cremos;
• două sute de grame de făină albă;
• două plicuri de vanilină;
• lingura de praf de copt;
• trei proteine de pui;
• un vârf de sare;
350 g mascarpone;
• O sută de grame de afine (pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure).
Tulpina semințele de mac, mai întâi clătindu-l printr-un filtru.
Pentru a face acest lucru, turnați 200 ml lapte fierbinte, răciți-l, apoi puneți-l la foc și fierbeți până când lichidul este complet fiert (aproximativ douăzeci de minute).
Umflați macul de două ori într-un măcinător de carne sau bateți cu un blender.
Pregătiți aluatul, furculița cu o furculiță care clătește un ulei moale cu o pungă de vanilină și 150 de grame de zahăr pudră.
Se adaugă pudră de copt și sare, se amestecă și se lasă timp de trei minute.
Setați făina și turnați-o în baza de ulei.
Se toarnă laptele rămas, se amestecă aluatul.
Introduceți macul aburit în aluat, amestecați din nou.
Bate albii cu 100 de grame de zahăr pudră până la vârfuri.
Introduceți proteinele în pasta de mac, amestecați ușor toate mișcările de jos în sus.
Coaceți aluatul sub formă, pătată cu unt, aproximativ cincizeci de minute.
Tortul este complet rece.
Pregătiți o cremă de brânză moale, vanilină, pulbere de zahăr (250 grame).
Tăiați tortul în două jumătăți.
Ungeți prăjiturile cu o treime din cremă.
Partea superioară și partea laterală pentru a lubrifia împreună cu restul de masă cremoasă.
Decoreaza tortul cu afine, cateva boabe de mac.
Trimiteți pentru înmuiere pe raftul inferior al frigiderului.
Tort cu mascarpone "Morcovi și nuci"
Mortarea coptului se dovedește a fi suculentă și umedă - trebuie să fii gata pentru asta. Gustul neobișnuit proaspăt și culoarea frumoasă conferă acestui tort cu mascarpone un farmec deosebit.
• trei ouă de pui;
• 250 ml de ulei de măsline, de rapiță sau de floarea-soarelui;
• 180 de grame de zahăr brun;
• 250 de grame de făină albă;
• un pachet de zahăr de vanilie;
• o treime dintr-o lingurita de sifon;
• un sfert de lingură de sare;
• aceeași cantitate de pudră de scorțișoară;
• o linguriță de praf de copt;
• o jumatate de lingurita de praf de ghimbir si nucsoara;
• 350 de grame de morcovi rași fin;
• 150 de grame de nuci;
• 250 g mascarpone;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
Ouă, unt, vanilie și bici de zahăr brun.
Sifonați făina și amestecați cu sifon, praf de copt, nucșoară, ghimbir, scorțișoară și sare.
Treaptă treptat amestec de făină, continuând să bată unt și ouă.
Într-o aluat omogenă adăugați morcovi și nuci tăiați sau rase (lăsați o mână pentru decorare).
Aluatul frământa bine.
Coaceți tortul timp de aproximativ cincizeci de minute, răciți-l.
Pregătiți o cremă de brânză, pulbere de zahăr și două linguri de suc de lamaie.
Tăiați tortul în două jumătăți.
Răspândiți prăjiturile în interior și în exterior cu cremă, decorați-vă cu nucile.
Tort de pancake cu mascarpone "Cafea cu cognac"
Aspectul și gustul original al prăjiturii cu mascarpone vor fi foarte surprinzătoare. O cremă delicată, o aromă de cognac cu o notă delicată de cafea este un început minunat pentru o duminică.
• două pahare de făină albă;
• trei barci de zahăr;
• două linguri de coniac;
• cinci oua de pui;
• trei linguri de ulei vegetal;
• două pahare de lapte;
• Jumătate de mascarpone;
• o bancă de lapte condensat;
• trei linguri de lichior de cafea;
• bara de ciocolată (oricare).
Coaceți clătite din ouă, făină, zahăr, lapte, unt și coniac.
Pregătiți o cremă de mascarponă, lichior de cafea, lapte condensat.
Răspândiți cretele cu cremă, formând un tort mare.
Ciocolată grămadă fin și acoperă prăjitura deasupra.
Tort cu mascarpone - sfaturi și sfaturi utile
Pentru biscuit nu opal, trebuie să fie răcit în cuptor, nu deschideți ușa timp de cel puțin o jumătate de oră. Și biscuiții nu prea iubesc curenții și zgomotul: în timpul coacerii trebuie să închideți ferestrele.
Amestecarea bilelor și a gălbenușurilor pentru biscuiți este necesară adăugarea la proteine a primilor galbenus, apoi a făinii. Cu o astfel de succesiune corectă de amestecare a ingredientelor, biscuiții vor crește neapărat.
La reteta de baza a cremei cu mascarpone poti adauga acele ingrediente care iti plac. Tei foarte bun, portocală, menta - cu ei crema va fi foarte parfumată și proaspătă.
Articole similare
-
Rețeta pentru un tort cu afine, secretele alegerii ingredientelor și adăugarea
-
Rețete de supă de șprot în sos de roșii, secrete ale alegerii ingredientelor
Trimiteți-le prietenilor: