Nu, probabil, un bărbat din lume care nu ar vrea cartofi. Această legumă este adesea numită "a doua pâine" și nu în zadar. Este foarte hrănitoare și sănătoasă, datorită conținutului bogat de minerale și vitamine variate. Variante ale pregătirii sale - mii. Principalul lucru nu este să fii înșelat în nuanțe.
Cartofii sunt o legume ideale, din care puteți găti aproape toate tipurile de feluri de mâncare. Reamintiți-le sau introduceți-i pe nou-veniți în gătit, cu unele nuanțe de tuberculi de cartofi de gătit.
Pregătirea cartofilor piure
Chiar și atunci când gătești un prieten și un fel de mâncare preferată, piure de cartofi, oamenii fac adesea greșeli. Iată câteva etape principale:
* În primul rând, este recomandabil să alegeți un fel de cartof care este potrivit pentru acest fel de mâncare. Ar trebui să fie o varietate foarte amar.
* Cartofi ar trebui să fie puse într-o tavă de apă rece și pune-l pe foc.
* Odată ce apa se fierbe, trebuie să o sare.
* Când cartofii sunt gătite, apa este drenată, lăsând legumele într-o cratiță fierbinte. Dacă este necesar, puteți adăuga la ele și alte ingrediente (legume, ierburi, condimente).
* Utilizați laptele cu ulei mai bine înainte de încălzire. Temperatura laptelui, cremei sau apei pentru piure trebuie să fie la temperatura camerei. Datorită ingredientelor calde, cartofii piureți se vor dovedi a fi aerisiți și gustoase.
* Folosind tolkushki (cartof), cartofii sunt amestecați până când se obține o consistență uniformă. Nu se recomandă utilizarea unui procesor de alimente. În caz contrar, consistența și gustul cartofilor piurei se vor deteriora.
Cartofi coapte
Mulți oameni cred că cartofii copți sunt cea mai simplă felie de mâncare și imediat după spălarea tuberculilor sunt trimiși în cuptor. Dar este mai bine să acționăm conform următoarei scheme:
* Spălați cartofii și uscați timp de cel puțin 15 minute.
* Puneți în mai multe locuri cu o furculiță.
* Ștergeți cu ulei.
Se presara cu sare.
* Înfășurați folia.
Cartofii medii sunt gătite într-o oră. Acest lucru poate fi verificat cu o furculiță - dacă intră cu ușurință în tuber, atunci este gata. Înainte de utilizare, cartofii trebuie răciți ușor. Servit întreg sau tăiat.
Cartofi prăjiți
O mare greșeală este de a găti cartofi prăjiți în cuptor. Pre-tăiat în bucăți și ulei - va fi prăjit numai din exterior, dar în interior rămâne nepregătit. Pentru a obține cartofi prăjiți moi, este de dorit tăierea și aruncarea în apă clocotită imediat înainte de prăjire. Cartofii croși se vor întoarce dacă îl prăjiți într-o grămadă de grăsimi sau ulei într-o tigaie adâncă.
Prepararea cartofilor prăjiți
Este mai bine să gătești din soiurile de amidon. Bucăți de cartofi tăiate de două ori înmuiate în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a scăpa legumele de exces de amidon și pentru a preveni întunericul. Apoi uscați-l cu un prosop uscat. Și încep să se gătească. Cea mai ușoară cale este să folosiți o prăjitură specială. Dar puteți să gatiți cartofi prăjiți și pe sobă într-un castron adânc cu ulei încălzit.
Bucătarii experimentați recomandă prăjirea cartofilor prăjiți în două semănaturi. Mai întâi se prăjește la 160 ° C timp de câteva minute. Acest lucru va înmuia bucățile puțin. Apoi scoateți-le din tigaie și lăsați să se răcească ușor. Apoi, încălziți uleiul la o temperatură mai ridicată - aproximativ 180 ° C, puneți bucățile răcite în el și le prăjiți până la o crustă roșie. La sfârșit, puneți-le pe o farfurie cu un prosop de hârtie și așteptați până când excesul de ulei se scurge. Apoi adăugați vasul și serviți.
Se prepară clătite și clătite de cartofi
Clatite si clatite sunt facute din cartofi rasi. Tuburile se freacă cu o răzătoare și se înmoaie în apă rece. Apoi, după cum urmează, stoarceți și adăugați oul, dar nu neapărat. Luați un fontă (opțiunea ideală) tigaie, căldură, turnați unt sau ulei vegetal, sau grăsime și împrăștiați pe ea cartofi rase. Se presara cu condimente. O greșeală obișnuită este să începeți imediat mișcarea cartofilor de cartofi cu o lingură sau o furculiță. Din aceasta își pierd rapid forma. Este necesar să așteptați cel puțin 3-5 minute pentru ca aceștia să urmeze așa cum sunt.
Cartofi feliți cu smântână
Coaceți cartofi cu cremă, mulți încearcă să utilizeze smântână sau smântână cu un procent mai mic de grăsimi sau înlocuiți-le cu lapte simplu. Dar va fi o greșeală. Deoarece soiurile cu conținut scăzut de grăsimi din produsele lactate vor face ca felul de mâncare să fie apoasă și nu gustoasă. Ideal pentru copt smântână rustică grasă.
Cartofii pentru caserole trebuie tăiați subțiri și pot fi rase. Este posibil ca bucățile mari de cartofi să nu aibă timp să se coace corespunzător. Înainte de terminarea gătitului (3-5 minute), vasul este presărat cu brânză și verde.
Pregătirea de supe și frișcă din cartofi
Pentru supa sunt potrivite toate soiurile de cartofi. Principala greșeală în a face supe și tocană este să arunci cartofii prea devreme. După aceea, se scurge rapid, transformând vasul într-o mizerie. În cazul în care supa sau tocană se presupune a fi tocată pentru o lungă perioadă de timp și la căldură scăzută, este mai bine să adăugați cartofi cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Salate cu cartofi
Salatele sunt preparate din soiuri de cartofi dense, cu conținut scăzut de amidon, deoarece din cauza cantității mari de amidon, tuberculii se fierbe rapid, ceea ce este inacceptabil în prepararea salatelor. A doua greșeală constă în faptul că cartofii arsi sunt puse în salată. El strică gustul vasului. Nu pregătiți o salată de cartofi fierbinți.
La prepararea tuberculilor de salată, apa trebuie să fie bine sărată.
Cartofi rotunzi
Cea mai mare greșeală este gătitul de cartofi vechi și chiar putreziți. Trebuie să ne amintim că această legumă aparține plantelor cu nisip care conțin solanină. Corpul uman poate digera în mod normal această componentă în concentrația uzuală, dar cu depozitarea lungă sau necorespunzătoare a cartofilor, cantitatea de solanină crește într-o asemenea măsură încât poate deveni fatală pentru oameni.
Cea mai bună modalitate de a stoca cartofii este să-l așezați într-un loc răcoros și întunecat la 7-12 ° C. Unii oameni preferă să păstreze cartofii în frigider timp de câteva luni. Cu toate acestea, acest mod de stocare poate schimba gustul cartofului și culoarea, făcându-l mai dulce sau mai întunecat. Pentru a readuce aroma trecută la legumele pur și simplu - cu câteva zile înainte de gătire trebuie să o scoateți din frigider și lăsați-o la temperatura camerei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: