A la catering vă va permite să oferiți oaspeților o masă rafinată, dar nu trebuie să vă petreceți toată ziua la aragaz pentru asta.
Toate felurile de mâncare de la masa de bufet pot fi preparate și servite la rândul lor. Oaspeții se vor servi singuri, iar un set mai relaxat de bufet, fără un aranjament forțat, va facilita comunicarea și o mai bună cunoaștere a oaspeților.
Pentru o recepție de cocktail, este mai bine să refuzați mâncăruri prea complexe: este mai bine să gătiți mai multe feluri de mâncare simple în cantități mai mari. Astfel, reduceți cantitatea de alimente neconsumate și nu veți avea probleme în organizarea unei mese de bufet cu un număr mare de oaspeți.
Când alegeți gustări reci pentru o masă de bufet, timpul anului este de o importanță deosebită. În vara, este mai profitabil să serviți mai multe feluri de fructe și legume, precum și mâncăruri care nu strică căldura. În timpul iernii, este bine să organizați ceai înalt - un bufet cu multă cofetărie și coacere.
Pregătirea pentru recepție
Este mai bine dacă antrenamentul începe într-o săptămână. Cu o săptămână înainte de bufet, puteți pregăti mese pe care le puteți îngheța. Planificarea meniului de tip bufet ar trebui să înceapă în același timp când trimiteți invitații. Invitațiile la un banchet sunt expediate pentru o astfel de perioadă înainte de întâlnire, astfel încât să puteți afla cu cel puțin o săptămână înainte ca cocktailul să știe exact câte oaspeți vor participa la recepție. Perioada minimă pentru trimiterea invitațiilor la o masă de tip bufet este cu o lună înainte de eveniment.
Cu versiunea oficială a mesei de bufet sunt necesare chelnerii și barmanii, cu opțiunea de familie pe care oaspeții o servesc și gazdele ajută. În orice caz, veți facilita sarcina dvs. prin invitarea unui bucătar profesionist. Dacă invitați mai mult de 25 de persoane la un banchet, veți avea nevoie de cel puțin doi asistenți. Ei trebuie să dea instrucțiuni speciale și să le atribuie un timp cu 2 ore înainte de sosirea oaspeților. Poate fi servitoarele tale, șoferul, au pair, un prieten care are experiență în organizarea de recepții. Compania, care oferă servicii similare pentru recepții, este puțin probabil să aprecieze în mod ieftin serviciile angajaților săi și, cel mai probabil, va impune meniul pentru dvs. Puteți avea încredere în anumite momente când se pregătesc pentru eveniment pentru copii sub 12 ani, ei vor fi bucuroși să vă ajute.
Masa este acoperită cu o față de masă pe podea. Dacă se deplasează mai multe mese, acestea sunt acoperite cu o singură față de masă. Se oferă o masă separată pentru plăcile și ochelarii goi utilizați.
Vasele din porțelan, ochelari, tacâmuri, fețe de masă și șervețele ar trebui să fie susținute într-un singur stil. La fiecare bol de salată, feluri de mâncare, sos și ceai trebuie să fie atașat o lingură, o furculiță sau o spatulă. Vesela de unică folosință este permisă numai pentru un picnic într-o excursie pe jos. Aperitivul este purtat pe tăvi, iar pentru restul băuturilor este organizat un bar.
Cum să păstrăm vasele calde? Cel mai bine este să vă concentrați pe gustări reci și calde. Pentru feluri de mâncare fierbinți, puteți utiliza plăci electrice, fondue, wok, grătar de masă.
Calcularea bauturilor pentru masa de bufet
doar 170 g de băuturi spirtoase invitate
total pentru 100 ml de băuturi răcoritoare
cafea - 1 cană mocha
Mâncăruri necesare pentru masa de bufet
Un coș cu pâine (80 g pentru 1 oaspete), diferite tipuri de pâine:
Puteți pune o baghetă albă de grâu, o pâine cu tărâțe, o pâine cu mirodenii, o pâine de secară, o rolă
Brânză (50 g pe persoană, nu mai mult de 1 kg)
nu mai puțin de patru tipuri de brânză și ar trebui prezentate:
brânză brută (cedar, emmental sau parmezan)
brânză tăiată (goada, pireneană sau haperon)
brânză cu mucegai (roquefort, danablu)
brânză moale (brie sau camembert)
Brânză pus pe o marmură sau bord de lemn, câteva felii de brânză tăiate și a pus-o alături. Apoi am pus un cuțit ascuțit pentru brânză tare, tăietor de brânză și 1-2 cuțite pentru brânză moale, pune un vas cu struguri, împărțit anterior în perii pentru 5-8 fructe de padure.
Coș de fructe
O vază de porțelan sau un raft este potrivit pentru fructe. Mai intai o vom umple cu fructe mari - mere, pere, portocale, punem struguri de sus, astfel incat sa se desfasoare frumos de la margini. Strugurii pre-împărțiți în perii mici. Pentru fructele care trebuie curățate, puneți un set de cuțite de fructe.
Cafea (1 cană pentru fiecare oaspete)
Pentru cafea mocha pentru 1 litru de apă, 100 g pulbere, pentru espresso 180 g pentru 1 litru de apă. Pentru cafea vom oferi dulciuri de ciocolată, cookie-uri.
Pe masa de bufet, vasele sunt aranjate după cum urmează: pe marginea mesei sunt coșuri de pâine, unt, plăci cu piloți, șervețele, aparate. Apoi, supa din bolul de supa (alaturi de supa si lingura), feluri de mancare de pește, gustari, salate, cursul principal al bufetului cu sosuri potrivite si vase in bucati individuale. La sfârșitul mesei se pune un desert, un vas frumos decorat cu fructe, feluri de mâncare cu brânzeturi, struguri și un alt coș de pâine. Ochelarii și băuturile sunt așezate pe o masă separată.
Puteți acoperi masa de bufet în câteva ore, plasând toate farfurii, ochelari, tacâmuri. Vasele care necesită căldură trebuie încălzite, iar gustările reci (cu excepția frigului) trebuie așezate pe masă cu o oră înainte ca oaspeții să ajungă la masa de bufet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: