Păstrarea este mândria fiecărei stăpâni. Marinate castraveți, roșii decolorate, lecho, caviar, confiture. Este imposibil să enumerați varietatea fructelor și legumelor conservate la domiciliu. Dar, ieri, borcanele erau încă în picioare frumos în pivniță, dar astăzi erau tulbure. Ce se întâmplă dacă castraveții au devenit tulburi? Aceasta este pentru noi să aflăm.
Căutați cauza principală
De ce a devenit castravete tulbure? Ce ar trebui să fac? Această întrebare este de interes pentru multe gospodine, chiar și cu o experiență de zece ani de păstrare a acestor legume verzi crocante. Se pare că a făcut totul ca de obicei, dar de data aceasta salina a devenit neagră și castraveții nu erau vizibili deloc în bancă. Lichidul arăta ca o mlaștină silită.
Înainte de a decide ce să faceți cu o cutie de castraveți împușcați, hai să găsim motivul. Pot exista mai multe:
- Castraveții au fost spălați prost înainte de conservare. Rezultatul - microorganismele dăunătoare au început să se înmulțească și să provoace dezvoltarea putrefacției.
- Pe suprafața cutiilor există un detergent sau nu au fost sterilizate înainte de conservare.
- Aditivii, condimentele, frunzele de coacăze și hrean nu au fost prelucrate în mod corespunzător înainte de conservare.
- Pentru decaparea castraveților, s-au folosit mâncare de mare sau sare iodată. O astfel de sare poate fi cauza tulburerii saramurii.
- Acoperisurile au fost rănite. Ca urmare a contactului cu aerul, saramura a devenit tulbure, iar castravetii au devenit improprii pentru consum.
Deci, am aflat de ce castraveții murați au fost înnegriți. Ce să facem în acest caz? Există mântuire, dar nu întotdeauna. Uneori, murăturile de castraveți pot deveni tulburi din motive care nu țin de controlul proprietarului. Nu te grăbi să te reproșezi. Poate că legumele erau atât de umplute cu substanțe chimice și cu alți aditivi încât este imposibil să supraviețuiască în saramură.
Serviciul de economisire a castravetilor conservate
Și acum observați - murătura din castravete a fost înnorată. Ce ar trebui să fac? Încercați imediat să determinați cauza. Există întotdeauna o relație de cauzalitate. Numai atunci este posibilă reabilitarea conservării.
Nu întotdeauna astfel de castraveți pot fi mâncați. Uneori este mai bine să nu riscați sănătatea și să le aruncați. Și dacă castraveții nu și-au pierdut forma, nu s-au înmuiat și nu vin dintr-un miros specific de putregai, încercați să le salvați. Există mai multe moduri de a face acest lucru:
- Această metodă poate fi utilizată numai cu condiția ca salina să devină tulbure la 2-3 zile după conservare și capacul nu a fost umflat. Deschidem fiecare borcan și amestecăm brânza noroioasă. Castraveții turnă apă clocotită. Acum, puteți merge în felul următor: fierbeți o saramură înnorată, adăugați oțet de masă și răsuciți din nou cutiile. Dar este mai bine să pregătiți un nou saramură și să repetați procesul de conservare.
- Adesea, acidul lactic poate fi responsabil pentru tulburarea saramurii. În acest caz, așezăm un borcan de castraveți într-un loc răcoros, de preferință un frigider, și îl urmărim timp de o săptămână. După cum arată practica, sedimentul va rămâne în fund, iar saramura va deveni din nou transparentă. Astfel de castraveți vor avea un gust specific, astfel încât să poată fi folosiți, cu excepția făinii de muraturi.
- Dacă capacul de pe borcan este umflat, deschideți-l imediat și aruncați castraveții. Nu le poți mânca. Prezența unui capac umflat indică faptul că bacteriile și microorganismele dăunătoare s-au stabilit în bancă de lângă castraveți. Odată ajuns în corpul nostru, ei pot deveni vinovați pentru dezvoltarea bolilor digestive.
Pentru stăpâna notei
Nu încercați să încercați toate rețetele de conservare a castravetelor care există în lumea culinară. Prin încercări și erori, obțineți o formulă ideală pentru conservare. Gospodinele experimentate împărtășesc sfaturile lor cu privire la modul de a evita obturarea saramurii:
- Castravetele conservate vor fi depozitate mai mult dacă puneți două roșii într-un borcan;
- Ardeii fierbinți și frunzele de hrean nu vor permite multiplicarea bacteriilor;
- în loc de oțet de masă cu concentrație de 9%, este mai bine să utilizați oțet esență sau mustar.
Desigur, nu uitați de sterilizarea cutiilor și capacelor. Acest proces trebuie abordat cu toată responsabilitatea. Astfel de sfaturi simple vă va ajuta să păstrați conservarea, iar saramura va rămâne clară și transparentă, ca o lacrimă.
Alege corect cornurile
Vă oferim o rețetă pentru castănări de conserve. Gustul acestor castraveti pictati va va surprinde placut. Legumele își vor păstra cruzimea, iar amestecul de arome de frunze de coacăze și cireșe va câștiga inimile gurmanzilor.
- 2 kg de castraveți;
- 2 ½ linguri. l. zahăr granulat;
- 2 ½ linguri. l. sare;
- 1 d. L. esenta acetica cu o concentratie de 70%;
- 10 buc. porumb negru;
- 1 inflorescență de cățel;
- usturoi denticles;
- hrean;
- cireșe și frunze de coacăze;
- fâșii de mărar;
- ardei dulce bulgar;
- 1 linguriță. mustar de muștar.
Mod de preparare:
- Vom merge peste castraveți și vom elimina legumele stricate.
- Clătiți cu grijă castraveți, puneți-i într-un recipient profund și umpleți-l cu apă.
- Timp de câteva ore, înmuiați castraveții pentru a absorbi cât mai mult lichid posibil.
- Dacă acest lucru nu este făcut, castraveții vor uda saramura. Ca urmare, ele vor fi uscate, ca un pește fără apă, aruncate pe țărm.
- Sterilizăm imediat băncile și putem continua.
- Frunzele de cires se spala bine si se pun pe fundul borcanului.
Când păstrați castraveții, acordați o atenție specială procesării alimentelor și sterilizării cutiilor. Dacă faci totul bine, atunci nebulozitatea saramurii nu vă amenință conservarea. Și dacă, la urma urmei, sa produs o asemenea jena, acum știi cum să salvezi castraveții sărate. Bon apetit!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: