Acțiunea ceaiului chinezesc se numește gong-fu-cha - "cea mai înaltă stăpânire a ceaiului." De ani de zile, oamenii cu experiență au dezvoltat eticheta de ceai - regulile pentru pregătirea și servirea ceaiului în diferite ocazii.
Ceremonia de ceai chinez, spre deosebire de ceaiul japonez, acordă multă atenție ceaiului în sine, și nu în afara ceremoniei. Forma frunzei de ceai, culoarea perfuziei, aroma, gustul ceaiului - la care se concentrează participantul la ceremonie.
O atmosferă deosebită și o dispoziție specială în timpul ceremoniei de ceai se realizează prin lucruri simple: împrejurimile plăcute, muzica ușoară, sugerând un sentiment de liniște și seninătate. Imaginea celei mai mari ceremonii de ceai vine în prim plan. În același timp, el păstrează tăcerea, permițând altora să umple spațiul pentru comunicare.
Toate elementele primare ale universului sunt prezente simbolic în acțiunea tradițională a ceaiului chinezesc.
Ceramica din argila Ysin simbolizează "pământul" în el. Utilizarea acestui tip de argilă se datorează capacității sale de a păstra gustul și aroma profundă a frunzei de ceai. Ei spun că această lut "vorbește cu ceai". De-a lungul timpului, patina se formează pe pereții ceainicului din lutul Ysin, ceea ce sporește gustul și aroma ceaiului. Din aceste motive, fiecare tee folosește ceainicul propriu.
Iată principalele elemente folosite în ceremonia tradițională chineză:
Ceaiul Oolong - singurele care sunt folosite în ceremonia de ceai.
Cerințe speciale sunt impuse pentru apă pentru sudare. Acestea au fost formulate de Lou Yoo și arăta astfel: "Este mai bine să folosiți apă de ploaie pentru prepararea berii, iar apoi apa să provină din fântână. În ceea ce privește apa din cursul de apă, este mai bine să luați apă dintr-un curent rapid și curat, care se află printre pietre. Apa din râu trebuie să fie scoasă din locuința umană. Printre puțuri sunt cele mai bune, de care iau apă în mod constant. "
Apa este fiartă la foc deschis, care ar trebui să fie chiar și fierbinte.
De asemenea, este important să fierbeți apa în mod corespunzător. Este necesar să se urmeze "ciclurile de foc" reflectate în starea apei. Nu puteți aștepta la fierberea rapidă a apei, astfel de apă devine inadecvată pentru prepararea ceaiului, deoarece energia focului începe să predomine în ea, ceea ce înseamnă că ceaiul nu este preparat în mod corespunzător.
Apă fierbinte corectă fiartă trebuie să încălzi ceainicul, să-l clătiți și să dați apă în cupe, din care ceaiul se va bea.
Apoi trebuie să măsurați cantitatea de ceai, egală cu 2/5 din volumul ceainicului, și turnați-o în cutia de ceai pentru a "cunoaște" cu ea.
Apoi, ceaiul este turnat în ceainic și umplut cu apă la jumătate din volum, după care apa este turnată din fierbător în "ceaiul de mare", lăsând doar frunzele de ceai în partea inferioară a ceainicului.
Deja frunzele de ceai clătite într-un ceainic sunt turnate cu apă caldă, iar ceaiul este insistat timp de maxim 30 de secunde. După aceea, ceaiul trebuie să fie turnat peste cupe. Acest lucru necesită o îndemânare specială.
În primul rând, fierbătorul trebuie păstrat cât mai aproape de cupe pentru a împiedica parfumul să "scape"
În al doilea rând, un maestru experimentat de ceai ar trebui să se asigure că ceaiul din toate ceștile are același buchet, miros și culoare. Pentru aceasta, se folosesc 2 recepții. Primul se numește "Generalul Gwan se plimba cu orașul de patrulare": se înțelege că se toarnă prima perfuzie în boluri de servire în timp ce se deplasează fierbătorul într-un cerc peste toate ceștile timp de cel mult un minut. În acest caz, ceaiul se poate vărsa și trece peste cupe, este în întregime permis.
A doua metodă - „General Han Kzya relatează soldați“ - este faptul că este necesar să se toarne ibric tot ceaiul la ultima picătură, în acest scop trebuie să fie ridicat ceainic turnarea peste o ceașcă de 15-20 cm, în timp ce țineți capacul ceainicului .. Și aceeași acțiune trebuie repetată peste fiecare ceașcă.
Atunci când fiecare dintre participanții la ceremonie a primit dispozitivul lor, puteți începe în cele din urmă la ceai. După ce vă bucurați de aroma ceaiului, puteți bea. În acest caz, ceaiul nu trebuie absorbit în gume mici. Dar, cu deschiderea maximă a gustului, ceaiul trebuie reținut în gură, "răscumpărați" limba în ceai pentru a trezi toți gusturile, iar baza nasului simți aroma ceaiului
Primul ceai a pătruns în Japonia, la înălțimea legăturilor sale culturale cu China, Dinastia Tang, Daishi (Kukai), patriarhul budist secta Shingon, a adus la instanța japoneză în ceai lingou de la începutul secolului al IX. De atunci până în secolul al XII-lea, consumul de ceai era limitat la limitele curții imperiale și la ceremoniile budiste.
Primul varză de ceai a fost adusă în Japonia de călugărul budist Yesey Myoan (1141-1215) care se întorcea din China, care și-a estimat capacitatea de a întări meditația religioasă. A plantat germeni în curtea mănăstirii sale din Kyoto. El a numit ceaiul "medicina divină și cel mai înalt dar al cerului" pentru capacitatea sa de a menține puterea umană.
În curând, ceaiul a primit sprijin aproape constant de la curtea imperială și a pătruns rapid din curte și mănăstiri către restul societății japoneze. O importanță deosebită pentru dezvoltarea tradițiilor de ceai în Japonia au fost figuri precum Murata Dzyuko, Takeno Joo, Saint Riquew.
Murata Dzyuko (1422-1503) a trăit în timpul culturii strălucite a perioadei Muromaki (1392 - 1573). Cu tradiția de ceai a lui Murat Dzyuko, sa înțeles că conceptul de ceai depășește cu mult distracția, proprietățile vindecătoare sau ceremoniile templului, dar pregătirea și folosirea sa reprezintă un pas spre iluminare.
Murat a fost primul dintre maeștrii de ceai pentru a construi în Kyoto o mică casă de ceai cu o cameră de 4,5 tatami. Murat gândit el însuși ca moștenitor al chinez „sfânt ceai“ Lu Yu, care a condus ceremonia de băut ceai în atmosfera de separare de lume într-un loc special. Ceremonia lui Dziuko a subliniat spiritul și mintea, și nu forma exterioară.
Dzyuko a început și o altă tradiție de ceai. Potrivit legendei, Yuan Wu, un înțelept chinez, la dat lui Juko un scroll cu carigrafie (kakemono), pe care la condus în camera lui de ceai. De atunci, în fiecare casă de ceai din Japonia, scrolluri cu picturi și caractere caligrafice atârnă într-o sărăcie special desemnată, numită tokonama.
Conceptul de ceai Murat Dzyuko a fost dezvoltat de Takeno Joo (1504-1555), moștenitor al unei afaceri mari de piele în orașul portuar înfloritor Sakai.
Joo a extins practica ceremoniei de ceai. El a înlocuit zidurile de hârtie albă cu lut tatami, folosind grătare de bambus și făcând deja tokonama.
Fiind foarte bogat, pretenția lui Yoo a preferat simplitatea mobilierului și a proviziilor de ceai.
Pentru Japonia, grădinile de ceai erau caracteristice. Trecerea printr-o astfel de grădină a fost primul pas al detașării din lumea vieții de zi cu zi, trecerea conștiinței în plinătatea experienței estetice. Conform ideii de masterat de ceai, grădina a devenit granița a două lumi cu diferite legi, reguli, norme. El a pregătit fizic și psihic o persoană pentru percepția artei și, în general, pentru frumusețe.
Printr-o mică grădină a fost o cale de pietre în grădina tronau felinare din piatră și o piatră acoperită cu mușchi. Pietrele de pe potecă erau așezate ca și cum din întâmplare. Conform tradiției istorice, astfel de aparate de cale merge în bucăți de hârtie albă, care au fost stabilite pe iarba udă la rouă haine nu udate Shogun Yoshimasa Ashikaga, când a mers la o ceremonie a ceaiului. Și ca și cum în memoria acestui eveniment pista este numită "rodzy", ceea ce înseamnă "pământul umezit cu roua". Și acest cuvânt a devenit mai târziu semnul întregii grădini.
De o importanță deosebită au fost vasele de piatră cu apă pură de "tsukubai". Pe acest vas se așază o găleată mică de bambus cu un mâner lung. Fiecare oaspete trebuia să-și spele mîinile, fața, să-și clătească gura.
O importanță deosebită a fost acordată designului casei de ceai. Aceasta este o cameră mică, care duce la o intrare îngustă și joasă - cu o lungime și o lățime de aproximativ 60 cm. Toată lumea trebuia să se aplece prin toate mijloacele pentru a arăta că toată lumea este egală.
În interiorul casei de ceai, nișa (tokonoma) a fost considerată a fi cel mai important element. De obicei, conținea un scroll cu o inscripție pictura sau o inscripție caligrafică și un buchet de flori, un arzător de tămâie cu tămâie.
Vasele pentru ceai sunt surprinzător de simple:
- natsume - o ceașcă pentru ceaiul slab;
- ceașcă - o linguriță de bambus;
- chavan - ceașcă de ceai;
- chisen - ștergător pentru biciuirea ceaiului;
- mizukasi - un vas pentru stocarea apei pentru ceai;
- hishaku - găleată pentru turnarea apei calde în cupe;
- fucus - folosit de proprietar pentru ștergerea ustensilelor de ceai;
- kobucusa - o tesatura speciala pe care se serveste o ceasca cu ceai puternic
Japonezii recunosc și cultivă cu grijă canoanele ceremoniei de ceai e numai pentru că le dă plăcere estetică. În ritualul acestei ceremonii, se simt ele însele: o reglementare strictă a comportamentului, pretexte stabilite precis pentru ceremonie, niște ustensile destul de precise.
Înainte de ceremonie, gazda trimite invitații prietenilor și acele 2-3 zile înainte de ceai îi mulțumesc pentru atenție.
În ziua băutului de ceai, oaspeții se adună cu 15-20 de minute înainte de ora stabilită într-o cameră special alocată și aleg un invitat de onoare, care de obicei devine cea mai veche persoană. El este cel care va fi primul care își va spăla mâinile și va intra în casa de ceai.
Ceaiul de băutură oficial este precedat de kaiseki, adică se tratează cu un set variat de alimente: aici și supa, orezul, peștele și cartofii cu condimente. Bucurați-vă de oaspeți și de dragul dvs.
În Japonia, există multe forme de ceremonii de ceai. dar numai câteva sunt strict stabilite: ceai de noapte, ceai cu răsărit, ceai de seară, ceai de dimineață, ceai de după-amiază, ceai special.
În Japonia există chiar școli speciale de artă de ceai. Întregul ritual al ceremoniei de ceai este împărțit în două acțiuni:
Primul act al ceremoniei de ceai
Oaspeții urmează, însoțiți de proprietar pe o cale specială prin amurgul grădinii de ceai. Mergeți la o mică piscină cu apă curată, spălați-vă mâinile și gura. Apoi se târăsc în casa de ceai.
Intrând în camera de ceai, oaspetele sa plecat politicos. Apoi, ținând un ventilator pliabil în fața lui, admiră sulurile care atârnau în nișă. După aceea, oaspeții se așează și salută gazda.
După ce stau jos, oaspeții merg la dulciuri până când gazda îi invită pe toți la grădină. Gongul anunță începutul ceremoniei - oaspeții părăsesc grădina și se întorc în camera de ceai. Camera este acum mai ușoară, perdelele de bambus sunt împinse, iar în locul degetului în nișă există o vază de flori. Proprietarul a acordat o atenție deosebită selecției florilor.
Proprietarul șterge ceainicul și o lingură cu o cârpă specială și curăță miezul în apă fierbinte, care se toarnă din ceainic cu o ladă. Apoi pune trei linguri de ceai verde zdrobit într-un castron, toarnă o găleată de apă fierbinte și amestecă ceaiul până se îngroațește ușor.
Ceaiul verde puternic se prepară din frunze tinere de arbori de ceai la vârsta de 20 până la 70 ani și mai mulți ani. O caracteristică importantă a metodei japoneze este că nu numai boilerul, ci apa în sine pentru prepararea ceaiului nu trebuie să depășească 80 de grade. Timp de preparare - 3-5 minute
Al doilea act al ceremoniei de ceai
Principalele arcuri, puse paharul în palma mâinii stângi, susținând cea dreaptă. Cu mișcarea măsurată a mâinilor, paharul este adus încet în gură. Dupa o scurgere scurta, oaspetele evalueaza gustul ceaiului; are nevoie de mai multe gropi, șterge locul cu o hârtie specială și trece cupa la următorul oaspete, care după câteva gume îl trimite.
Ceaiul are gust. Dar, în același timp, acest ceai este foarte parfumat. Japonezii acordă o importanță deosebită prezenței aromelor în ceai.
Nu există conversații în cel de-al doilea act, toți stau într-o manieră ordonată și uniformă, în rochii stricte.
Ceaiuri japoneze de bază
Ceaiul japonez "Gyokuro"
Ceai japonez "Sencha"
Procesul de preparare a ceaiului Sencha trece prin doar trei etape: aburirea foilor, răsucirea și uscarea. În funcție de colecție, dimensiunea foii și metoda de uscare, ceaiul finit arată diferit în formă și în nuanțe de verde. Gustul are nuante observabile amare. Fă-o ca "Gyokuro".
Acestea sunt ceaiuri foarte ieftine sunt de zi cu zi.
"Bunch" este o calitate inferioară a ceaiului "Sencha", iar în perfuzie nu este atât de bogat, dulce. Cu toate acestea, acesta poate fi consumat în cantități mari, în special pentru stingerea setei.
Japonezii aranjează adesea ceaiul, transformându-i în plăcere estetică și privită ca o modalitate de unitate cu natura. Ei au un proverb: "Fiecare nouă frunză de ceai prelungește viața"
Articole similare
-
O femeie este un scorpion, un om este o compatibilitate Berbec și alte caracteristici.
-
Grade de castravete ecol f1 - descriere, îngrijire și alte caracteristici ale video
-
Oamenii, care au avut Edganii și care au fost transformați ulterior într-o altă pagină ptsp
Trimiteți-le prietenilor: