Buna ziua dragi prieteni!
Vreau să vă spun ce trebuie să știți atunci când doriți să gătiți ciuperci marinate.
Pentru aceste mai întregi, care este potrivit pentru marinare ciuperci albe, hribi, Boletus portocaliu-capac, timonelor, ciuperci unt, vara și toamna ciuperci sălbatice, ciuperci, ciuperci. Este mai bine să se marineze tinere ciupercile, și de preferință fără picioare numai pălării, bine, dacă este prins ciuperci mari, capacul ar trebui să fie tăiate în jumătate, și puteți tăia și încartiruite. În cazul în care ciupercile sunt de diferite dimensiuni, care in timpul gatitului, ei nu se fierbe în același timp.
În ciupercile albe și, de asemenea, în bolete, este de dorit să se marinate separat pălării și picioare separate, în timp ce picioarele ar trebui tăiate. Dacă ați adus ciuperci din diferite specii din pădure, acestea ar trebui să fie colectate separat, de preferință pe specii.
Înainte de a începe decaparea, ciupercile trebuie rearanțate după dimensiune și tip, apoi curățați bine, îndepărtați picioarele, clătiți cu resturi și murdărie. Uleiurile trebuie să îndepărteze pielea din capac. Volanele sunt fierte înainte de fierbere și apoi clătite în apă rece, astfel încât marinada să nu se întunece. Boulder îmbibat în apă rece cu apă rece timp de 2-3 ore, apoi ușor fiert, în apă sărată și spălate.
Marinada poate fi pregătită în două moduri.
În primul rând, preparați marinada: pe baza a 1 kg de ciuperci proaspete.
Pentru aceasta avem nevoie de 1/3 cana de apa,
1 lingura de sare,
2/3 cupe 8% oțet de masă.
Notă: (pentru ceps de 2 ori mai mult)
Amestecul preparat se toarnă într-un vas de gătit, se pune pe foc și se aduce la fierbere. În marinada, pregătiți ciupercile preparate, care în timpul încălzirii au început să-și secrete sucul, iar cantitatea de lichid crește corespunzător. Ciupercile noastre fierbe, focul ar trebui redus.
Ciupercile ar trebui să fie gătite, continuu în timp ce se amestecă, astfel încât ciupercile să nu fie arse, precum și să îndepărteze spuma care se formează în timpul gătitului.
Imediat ce spuma a încetat să apară, se adaugă marinarea fierbinte (pe baza a 1 kg de ciuperci)
o lingurita de zahar, 5 mazare de piper dulce
2 lucruri catei, o scortisoara, badyan
2 bucăți de frunze de dafin și acid citric pe vârful unei lingurite, astfel încât ciupercile să păstreze culoarea naturală.
Cât timp să gătesc ciupercile din marinadă depinde de tipul de ciuperci.
Ciuperci cu carne densă ca ciuperci albe, bolete și gălbenușuri de gătit timp de 20-25 minute, picioare de ciuperci albe și bolete 15-50 de minute. Chanterelles ciuperci 25-30 minute. Colaboratorii sunt grași, mușchi 10-15 minute. Timpul de gătire este considerat de la începutul fierbei. Căci ciupercile nu sunt digerate, iar marinada nu este înnorată, trebuie să te uiți.
După gătire, ciupercile trebuie îndepărtate din căldură și răcite împreună cu marinada. În acest caz, vasele trebuie acoperite cu o cârpă ușoară.
Marinate în acest fel, ciupercile pot fi depozitate timp de un an și în același timp au un gust puternic.
Se fierbe ciupercile în apă sărată (pentru 1 litru de apă 2 linguri de sare) până se fierbe. Apoi sunt aruncați înapoi pe o sită, răcită și așezată pe cutii. Se toarnă peste o marinată rece, preparată anterior. Băncile sunt închise cu capace.
Rețeta pentru marinadă: și calculul pentru 1 kg de ciuperci
0,4 litri de apă, nu o linguriță de sare
mazăre 6 ardei dulci, 3 buc. frunzele de dafin
Carnation este un pic de scorțișoară, căcișor de acid citric și toate acestea fierbe timp de 20-30 minute, la căldură scăzută.
După aceea, marinada se răcește, se adaugă 1/3 gran. un pahar de 8% oțet.
Astfel, ciupercile gătite au un gust mai puțin acut, iar durata de conservare este redusă, pentru o perioadă mai scurtă.
Dacă sunteți interesat de informațiile de mai jos, acest disc poate fi cumpărat nu scump.
- Scapa de dureri de spate pentru totdeauna! Returnați sănătatea și mobilitatea la nivelul coloanei vertebrale! Libertatea de mișcare, bucuria vieții - yoga poate face minuni!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: