Există opinia că laptele pentru o persoană adultă nu va beneficia. Deoarece la vârsta de 5-7 ani, enzima lactază, care descompune zahărul din lapte și cazeina din proteine, încetează să mai fie produsă în organism. La un adult care continuă să bea lapte, cazeina digerată nu este depozitată în articulații și vasele de sânge, ceea ce cauzează multe boli. De asemenea, se crede că a găsit în grăsimea din lapte crește rapid în nivelurile sanguine de colesterol „rau“ si trigliceride si perturba metabolismul grăsimilor în organism și acest lucru duce la dezvoltarea hipertensiunii arteriale, aterosclerozei și obezității. Dar există un alt punct de vedere.
Mulți medici spun că laptele și produsele lactate sunt indispensabile, în special în ceea ce privește alimentația persoanelor în vârstă. Atunci când organismul nu are calciu, există riscul de distrugere a oaselor, dinții și părul încep să cadă. Și laptele este cel mai bun furnizor de calciu. Și, în ciuda argumentelor medicilor, producția de produse lactate crește în întreaga lume. Și ce despre experții în lactate? Care sunt produsele lactate vândute pe piața rusă?
Potrivit experților din produsele lactate, laptele este produsul cel mai echilibrat în raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Laptele este ușor digerat, produsele lactate oferă multă energie, chiar dacă le folosiți în cantități mici. De exemplu, jumătate de litru de lapte este suficient pentru a efectua o muncă fizică intensă timp de mai multe ore. Portabilitatea laptelui este determinată nu de absența enzimei lactază, ci de caracteristicile individuale ale organismului. Mulți oameni beau lapte toată viața și se simt grozavi. Dar există oameni care au refuzat laptele ca un copil. Asimilarea laptelui, cel mai probabil, depinde de compoziția microflorei intestinale. Dacă este rupt, consumul de lapte provoacă balonare și alte dispepsii.
Potrivit unor cercetători, zahărul din lapte slab digerabil este, de asemenea, util pentru organism: el hrănește bacterii benefice cu acid lactic în intestin. Efectele neplăcute la consumul de lapte pot fi evitate dacă consumați lapte separat de alte alimente.
Terci de lapte și supe, de regulă, nu dau nici o pierdere. Puteți folosi alimentele cu acid lactic digerate fără probleme. Bineînțeles, vorbim despre produse lactate de înaltă calitate. Calitatea și gama de produse lactate depinde de calitatea și volumul laptelui produs. Din păcate, jumătate din produsele lactate produse în țara noastră nu pot fi numite naturale, deoarece conțin diferite impurități sau sunt fabricate din lapte prelucrat tehnologic. Untul, de exemplu, este "îmbogățit" cu diverse uleiuri vegetale, obținându-se margarine sau uleiuri moi. Legumele, emulsifianții și stabilizatorii se adaugă la smântână pentru a crește durata de conservare. În laptele condensat se adaugă grăsimi vegetale și proteine. Faceți acest lucru după cum este necesar, pentru că nu avem suficient lapte natural. Iar din cauza culturii sanitare scăzute este necesară expunerea laptelui la tratamente la temperaturi ridicate, ceea ce reduce valoarea biologică a acestuia. Sezonalitatea zootehniei dictează cerințele sale. În perioada de vară, este necesar să se creeze rezerve de lapte datorită conservării.
Conservarea produselor lactate din lapte în ceea ce privește vitaminele și enzimele este inferioară laptelui natural. Dar experții din industria laptelui cred că este mai bine să bea lapte decât absolut nici unul. Și indiferent de conținutul în grăsimi pe care îl cumpărați lapte, este o sursă excelentă de proteine din lapte și de calciu. Dacă eticheta spune că este "normalizat" lapte (smântână), știți că este aproape un produs natural, adus în conformitate cu documentele de reglementare numai pentru conținutul de grăsimi. Dacă laptele este reconstituit - se face din lapte concentrat, uscat sau condensat, cu adăugarea de apă obișnuită. Laptele termic este cea mai delicată tehnologie de tratare termică a laptelui, care este utilizată în Europa. La noi, un astfel de lapte se eliberează puțin. În spatele acestei tehnologii este viitorul.
Laptele pasteurizat - laptele este încălzit înainte de ambalare la 67 de grade cu o expunere de 2 secunde până la 30 de minute. Laptele sterilizat este un grad de tratament termic chiar mai mare - la o temperatură mai mare de 100 de grade și cu expuneri care asigură cerințele de sterilitate industrială. Acest lapte nu se strică pentru o lungă perioadă de timp chiar și într-un ambalaj deschis. De asemenea, puteți spune despre depozitarea iaurtului pe termen lung. Dacă doriți să cumpărați lapte mai puțin procesat, uitați-vă la indicarea condițiilor de temperatură și a termenului de valabilitate. Pe ambalajul produsului "viu" se scrie că poate fi păstrat în frigider pentru cel mult 20 de ore. Kefirul cu microflora vii este depozitat nu mai mult de 2-3 zile, iaurtul nu mai mult de 5-7 zile. Desigur, laptele cel mai util este o pereche. Dar printre produsele lactate produse, puteți găsi de înaltă calitate, delicioase și sănătoase.
Articole similare
-
Transportul pe bali este tot ceea ce un turist are nevoie să știe
-
Polishing o mașină pe care toată lumea trebuie să o cunoască, astim
Trimiteți-le prietenilor: