Caviar din măduvele de legume

Squash - 1500 g
Morcovi - 300 g
Roșii roșii - 400 g
Ceapa (100 g) - 1,5 buc.
Ulei vegetal - 30 ml
Marar - 10 g
Pătrunjel - 10 g
Cuișoare de usturoi - 3 buc.

1. Squash-ul trebuie să fie curățat de semințe și piele grosieră (dacă utilizați un dovlecel destul de mare), tăiați carnea în cuburi.
2. Desprindeți morcovii în cubulețe mici sau grătar pe o răzătoare mare.
3. Pentru o consistență mai delicată a caviarului de squash, roșiile trebuie curățate de piele. Pentru a face acest lucru, efectuați o tăiere încrucișată sub roșii și lăsați-o în apă clocotită timp de o jumătate de minut.
4. După aceasta, coaja este ușor îndepărtată și roșiile pot fi tăiate.
5. Fierbeți ceapa măruntă până când este transparentă în ulei vegetal, apoi puneți morcovul în aceeași tigaie și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute până când devine moale. Acum puneti dovleceii si fierbeti, amestecand ocazional, timp de 10 minute, apoi adaugati rosiile si sarea.
6. Continuați să gătiți legumele timp de aproximativ 10 minute până când devin moi.
7. 2-3 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi și verde mărunțit. Dacă veți păstra caviarul din dovlecei pentru iarnă, adăugați 1-2 linguri de oțet pentru fiecare kilogram de dovlecei.
8. La sfârșitul gătirii, amestecați amestecul cu un mixer. Mancati caviarul intr-o stare refrigerata.