Potrivit Muzeului de Istorie din China în America (există un astfel de muzeu din San Francisco, Chinatown) în chineză (ca naționalitate) se completează până la puțin peste 5% din totalul populației din SUA. Eu cu siguranță nu vă spun pentru toate Odessa, dar, de obicei, a auzit această cifră oamenii încep să parieze \ rupă cămașa și flutura brațele, dovedind că numele lor este legiune sunt mult mai multe în această privință.
De ce acest lucru nu este absolut necesar în informațiile revistei culinare? - cere atent chitatel.Znaniya spatele să nu poarte la faptul că astăzi vreau să vorbesc un pic despre un produs destul de exotice: alune fierte. Până de curând, am fost religios convins că arahide fiert - este, de fapt, un fel de mâncare tradițională chineză, care este utilizat în coada si coama ca un fel de mancare separat, și ca o componentă a diferitelor tipuri de rețete.
De ce chinezii? Pentru că, mereu am cumpărat arahide gătite într-un magazin chinezesc, și apoi am învățat să-l gătesc acasă, prietene chineze, acestea nu sunt judecăți blândești. DAR, globalizarea ne depășește nu numai în economie: se pare că arahidele gătite sunt, de asemenea, o gustare tradițională într-un număr de state americane. În acest loc, eu, ca om cinstit, trebuie să spun că China, Coreea și o serie de țări africane pretind a fi locul de naștere al arahidelor fierte.
Următoarele vor fi o mulțime de excursii text, patetic și istoric.
Patria arahidei, oamenii de știință cred că și regiunile semi-deșert din America de Sud, unde localnicii încă mai produc din semințe feluri de mâncare care nu sunt cunoscute în altă parte a lumii. La indienii din tribul inca, închinându-și divinitatea Inti, arahidele au servit ca hrana sacrificială. Când incaii mureau, colegii săi trimiși au pus niște arahide în mormânt împreună cu el, astfel încât sufletul celui decedat să găsească o cale spre cer. Ancii inca au fost primii care au invatat cum sa creasca arahidele. In secolul al XVI-lea, aceasta planta a fost importata de portughezi in Asia de Sud-Est, colonie Macau.
În China, prima menționare a arahidelor datează din 1530 de ani, la doar câteva decenii după descoperirea Americii. Probabil că boabele acestei plante au venit în China, împreună cu spanioli și portughezi, cu mirodenii și misionari. În timp ce China nu a luat cartofi deloc, considerată o hrană pentru cei disperați și săraci, arahidele au primit o recepție excelentă în țară cu cele mai rafinate tradiții culinare din lume.
Cu un secol mai devreme, arahidele au fost aduse de portughezi în Africa de Vest, împreună cu alte produse valoroase. Africanii au recunoscut imediat potențialul incredibil al unui produs nou, 26% din care este proteina. În plus, planta de arahide îmbogățește solul cu azot. Dintre toate culturile de cereale africane, arahidele au devenit principala sursă de proteine. Interesant, în Brazilia, arahidele nu au fost folosite de populația indigenă (indienii) până la apariția sclavilor din Africa, care a adus cu ei o tradiție de consum a acestei plante.
În Europa, a căzut din China, astfel că fructele ei la început au numit nuci chinezești. În Rusia, arahidele au început să crească din 1825 în grădina botanică Odesa. Primele culturi de arahide din Georgia au fost realizate de Societatea Caucaziană de Agricultură în 1851, semințe obținute din Brazilia. În teritoriul Krasnodar, primele culturi au fost efectuate în 1894 în satul Pashkovskaya.
Aceasta este o scurtă referință istorică, iar acum, de fapt, pentru istoria americană rotundă.
Ședința la marginea drumului într-o zi de vară, discuția cu mesagerii mei, trecerea timpului,
Situată în umbra de sub copaci, Bună, cât de delicioasă, mănâncă mazăre!
Mazăre! Mazăre! Mazăre! Mazăre! Mâncăruri de mâncare! Bine cât de delicios, mănâncă mazăre goober!
- cuvintele dintr-o piesă scrisă în 1866 de A. Pindar, muzica de P. Natta
o scurtă relatare: cât de frumos și sănătos să mănânc arahide și să vorbesc despre tot cu prietenii mei la umbra copacilor. Cât de delicios și sănătos, există arahide!
Cum să gătesc?
Pentru gătit, luați arahide crude, care sunt gătite timp de câteva ore în apă sărată în aer liber. Unele rețete sugerează că nu puteți folosi un arahide copt, verde. Verde nu este culoarea nuci sau cochilii, este definiția unui proaspăt ales, doar o bucată de arahide.
Să presupunem că sunteți proprietarul unei plantații de arahide. Nuci, potrivite pentru gătit începe în 90 -100 de zile, dacă îl rupeți în acest moment și imediat începe să gătească, atunci acesta este de gătit verde arahide. Și dacă tu. ca o persoană obișnuită, am așteptat 110-120 de zile, iar apoi mi-au dat să culcăm tulpinile timp de 10 zile și apoi am tăiat fasolea, apoi acest arahide crud.
Și, deci, despre rețetă: ca rezultat, ar trebui să obținem o coajă moale / coajă / coajă și o piuliță sărată, cu diferite grade de moliciune și salinitate.
Ce altceva trebuie să ne amintim?
Arahidele fierte au o durată foarte scurtă de depozitare: nu mai mult de trei zile în frigider. După aceasta, el devine ca un politician profesionist: alunecos și, uneori, foarte mirositor.
Vrei să fii considerat un original excelent? Sau subminează punctul de vedere al dvs. și afacerilor dvs. financiare? Mergeți la salon / bordel / gară în siguranță și comandați un castron de arahide fierte. Nimeni nu știe de ce sudanii au început să gătească arahide și cine a început-o exact, dar toată lumea știa ferm că în acel moment era vorba de alimente ale cerșetorilor și sclavilor albi
Cu toate acestea, există mai multe opinii despre ea: pentru că era necesar ca acesta este, apoi au început să fiarbă ceva ce mulți în Africa este deja cunoscut în acest moment. Al doilea aviz este proprietarilor Stewardship în sine, sau mai degrabă de control al acestora. Din nou, este necesar ca bucătarul, și banii furați în economie consumate cu moderație. Pe scurt, un solid Mizerabilii și sărăcie, dar Scarlett O'Hara purtau verde și a mers la minge istoricii culinare știu exact că în timpul războiului civil dintre Nord și Sud 1861 - 1865) arahide fierte au fost (mă întreb cât de mulți oameni au citit acest departe? ).
Spunându-ți toată povestea asta ceață, stropită de pete și fapte, eu sunt deja dezgustat. dar nu renunta la jumatate. Deci, aici, arahidele astea au fost deja. El este menționat împreună cu numele generalului curajos de la Confederații William T. Sherman. Apoi, va fi o scurtă relatare a "Gone with the Wind" Când călătoriți pe teritoriul Georgiei, trupele Confederației au fost împărțite în două părți. Ca și în cazul luptelor la scară largă, împreună cu înfrângerea, a apărut foamea și lipsurile. Băutura cea mai mare arahide în condiții de lipsă totală a tuturor a fost cea mai simplă, cea mai rezonabilă și cea mai tactică decizie. De la o serie de "ieftine și furioase" (și mulți membri ai companiei au văzut cum sunt hrăniți de sclavi și nu li se întâmplă nimic).
Aceasta a fost prima parte a rețetei. A doua parte componentă este sărată.
Din nou, istorici în neponyatke. În sensul că sunt foarte curioși "Cine a ajutat la plantarea rinichilor armatei Confederate?". Cei mai mulți sunt de acord că, deoarece sărarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare și un arahide foarte sărat, preparat nu poate să se stingă până la șapte zile, acesta este cel mai logic răspuns. Cu toate acestea, cu sare, ca și cu orice altceva, a fost, de asemenea, dificilă în momentul blocadei. Arahide, nu este numai o blană valoroasă, folosită pe scară largă ca înlocuitor pentru cafea. Unele cărți despre istoria confederației sunt numite "goober grabbers" (selectori de arahide). Și așa cum toată lumea și-a dat deja seama - acesta este unul dintre produsele cheie ale războiului.
Adăugări și clarificări:
pentru cei care au terminat de citit, există un anumit bonus. Și în cazul nostru, acestea sunt rețete pentru arahide gătite.
1 kg. crude (nu prăjite) arahide în coaja
4 litri de apă
100 -150 gr. sare
Arahidele sunt înmuiate timp de 30 de minute în apă rece. Fuzionăm cu apă, turnați 4 litri de apă, turnați sare și gătiți sub capacul unui foc lent timp de 4 până la 7 ore. O notă, pe un arahide, este necesar să se pună o anumită încărcătură care să fie complet acoperită de apă.
400 gr. crude (nu prăjite) arahide în coaja
1 \ 2 linguriță de condimente chinezești "Cinci condimente"
3 -4 buc. anason uscat (se pare ca o stea de mare sau o floare)
1 \ 2 linguriță de boabe de piper negru Szechwan (pot fi înlocuite cu negru)
3 linguri de sos sau sos de soia
Tot ce încărcăm într-o tigaie și gătiți sub capacul la foc mediu timp de 2-3 ore.
Trimiteți-le prietenilor: