Ele devin din ce în ce mai populare. Ele sunt un plus minunat și neobișnuit la carne, pește și păsări de curte, la sosuri de bază și, mai presus de toate, la carne la grătar.
Chatni vine din India. Acestea sunt sosuri groase din fructe și legume. Din chutneii de ketchup chifnite din piure diferă prin faptul că în masa aromatizată cu condimente există bucăți de legume și fructe. Chatnies nu sunt de obicei consumate în aceeași zi în care au fost gătite. Aproape toate fructele și legumele noastre domestice sunt potrivite pentru chutney și exotice.
Cei care vorbesc mereu conțin un pic de acid. Pentru a nu dilua puternic sosul, încercați să utilizați numai 25% esență acetică. Dacă nu este acolo, este vorba de oțet de 10%. Pentru îndulcire, utilizați zahăr, dacă doriți, ars, uneori miere. Sare, piper, zahăr, chili, ghimbir, turmeric și suc de lămâie sunt principalele ingrediente pentru chutney. Sosul poate fi servit atât la cald, cât și la rece. Chutney rece este un clasic al bucătăriei europene. Se compune din legume sau fructe fin tăiate, condimentate cu oțet, zahăr și mirodenii. Acest sos este perfect pentru carne sau pește la grătar.
Câteva indicații generale.
Pregătiți fructe sau legume. Spălați, curățați și tăiați după rețetă. Amintiți-vă că în sosul finit ar trebui să rămână piesele lor. Se amestecă în timpul gătitului. Se adaugă condimente în ordinea specificată în rețetă. Încercați întotdeauna într-o formă caldă și rece. Multe condimente își obțin aroma unică numai după câteva ore sau chiar zile.
Camerele de chat și ketchups sunt bine păstrate. În frigider, acestea pot fi stocate pentru mai multe zile. Ele pot fi conservate în același mod ca și gemurile. Borcane mici ar trebui să fie clătită cu apă fierbinte, pus cu susul în jos pe prosop de bucătărie, astfel încât apa de sticlă. Umpleți chutney și plută gătite cu celofan. Această chutney este stocată timp de șase luni și mai mult.
ATENȚIE! Condimentele cu un miros volatil și un gust care dispar rapid se adaugă la sfârșit.
Articole similare
-
Rețete de chutney de sosuri și istoria felului în care sosul indian a apărut în Europa
-
Indian reteta de chitney cu sos de condimente pentru mere si rosii
Trimiteți-le prietenilor: