Îmi place să fac simple scheme clare. Vreau să împărtășesc scheme pentru a crește cifra de afaceri a instituției. V-aș înscrie 7 pași de bază pentru promovarea oricărui restaurant. În aceste scheme, cercul este o instituție, iar săgețile sunt invitați.
Vom analiza pe scurt șapte etape de creștere a profitului restaurantului: atragerea oaspeților, servicii, tehnici de vânzări, returnarea oaspeților, gestionarea fluxului oaspeților, cuvânt de gură și produse suplimentare.
Apropo, am lansat programul Remote pentru restaurante. Faceți clic pe link. pentru a afla detaliile și a obține un program detaliat de clase.
1. Atragerea unui oaspete
Pentru a obține un profit, trebuie mai întâi să atrageți oaspetele. De câte ori am observat o situație deplorabilă: restaurantul a fost deschis, semnul a fost închis, achiziția a fost făcută, bilele de la intrare atârnate timp de o săptămână - dar oaspeții nu sunt acolo.
În acest stadiu, directorul general și managerul de artă trebuie:
- Analizați rapid marca restaurantului, oferta sa comercială unică. Este periculos să urci imediat în instrumentele de promovare, deoarece este posibil să difuzați pur și simplu "ne-am deschis" și să obținem o primă impresie ca "restaurantul regulat pontoon", "alt tip de coafură la modă" etc. Într-o etapă preliminară, trebuie să înțelegeți în mod clar care este prima impresie pe care doriți să o creați. Principalul lucru aici este definirea unui anumit factor WOW (la fel ca Pelevin), care face ca oamenii să vorbească despre tine.
- În acest moment, este important să elaborați o hartă a promovării restaurantului dvs., să identificați instrumentele prioritare de îndatorare, să creați un plan mediatic care să vă coste puțin sânge și timp.
- Trebuie să gătiți și să rulați un promo
- Un rol important în unele cazuri îl joacă navigația, fațada, semnul unității, dressingul ferestrelor
2. Sistemul de servicii pentru restaurant
Magazinele știu că faptul că clientul a trecut pragul nu înseamnă că va cumpăra ceva. La un restaurant care a venit vizitatorul este aproape 100% o garanție că el va sta jos. Dar nu faptul că el va fi întâmpinat cu un zâmbet, va servi politicos, corect, conform standardelor.
În acest stadiu, toate întrebările - de a construi și de a depana sistemele de la restaurant în sine (și aceasta se referă la aspectele de promovare indirect). Nu mă voi opri acum, fiindcă acesta este un subiect foarte important, și nu acest articol.
3. Tehnologia vânzărilor
Faptul că oaspetele a venit, a mâncat și a avut un timp plăcut cu tine nu înseamnă că vei câștiga cât ai planificat.
În acest stadiu, aspectele critice sunt:
- Tehnologiile de vânzări, folosite de chelneri (upsale, cross-sell)
- Tehnologii de vânzări suplimentare în restaurante: teeblenty, playmoney, meniul de vânzare și alte posibilități
4. O dată să vândă - bună. De două ori - e mai bine!
Forțele și resursele pot fi investite în atragerea constantă a oaspeților noi și noi. Dar, după cum arată experiența mea, este mult mai profitabil să vă asigurați că vechii dvs. oaspeți se întorc la dvs. 2 oaspeți noi pe săptămână vor economisi mai puțini bani în box-office decât 1 oaspete obișnuit care a venit la dvs. de 2 ori în același 7 zile.
În acest stadiu, restauratorul se gândește la următoarele aspecte:
- WOW-service întrebări! Rotiți bucătăria la maxim
- WOW-Bucătărie probleme! Faceți-o astfel încât oaspetele pur și simplu n-avea unde să meargă!
5. Gestionarea fluxurilor clienților
Întoarceți oaspetele nu este 2, nu 3, dar multe, de multe ori, care este mult, mult mai profitabil și mai plăcut!
În acest stadiu, restauratorul îndeplinește următoarele sarcini:
- Implementarea unui program de loialitate pentru oaspeți
- Informație competentă și în timp util despre știrile, evenimentele și promoțiile instituției (aici pentru a ne ajuta să vină cu e-mail și SMS-uri personalizate livrate și personalizate)
- Colectarea și prelucrarea corectă a bazelor de date clienților
6. Radio sarafan
Cel mai bun restaurator de aerobic - pentru a lansa așa-numitul "sarafan". Cuvântul bun este rezultatul nu numai a bunei bucătării, a serviciului și a sistemului de promovare încorporat, ci și a factorului WOW al restaurantului, care îi obligă pe invitați să-ți spună prietenilor despre instituția dvs. din nou și din nou.
În acest stadiu, restauratorul îndeplinește următoarele sarcini:
- Realizează sesiuni creative de creație cu personalul și cu rezidenții site-ului
- Gândește împreună cu partea de artă a acțiunilor wow, evenimente care produc un efect exploziv
- Funcționează cu tendințe explicite și implicite ale segmentelor țintă dorite
- Lucrează proactiv pentru a atrage constant noi segmente țintă înguste
7. Vânzarea de produse suplimentare - creșterea profitului restaurantului
Chiar înainte de o instituție foarte profitabilă, mai devreme sau mai târziu, sarcina este de a face un salt în veniturile necesare dezvoltării în continuare a afacerii. Dar ce să facem dacă crește plantarea este plină de ore în creștere de lucru - nu este eficientă din punct de vedere al costurilor?
Restauratorul se gândește la produsele și serviciile suplimentare pe care le poate oferi, fără a spori considerabil cheltuielile. De exemplu:
Trimiteți un articol prietenilor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: