Bunicul meu a spus: "Această operațiune salvează puiul din mirosul de pene, îmbunătățește gustul." Această metodă este cunoscută mult timp în măcelăriile, este folosită pentru a împrospăta puiul "cu miros".
Spălați complet carcasa de pui în apă rece. Îndepărtați toate rămășițele de dulce de-a lungul creastei. Dacă se utilizează o carcasă mare de pui, atunci ar putea să existe mai multe bucăți de grăsime galbenă în gât, sân, aproape de coadă și sub piele a picioarelor. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați cu grijă tot acest exces de grăsime, îndepărtați uneori gâsca, dar mulți se bucură de gustul său special, astfel încât să puteți lăsa-o.
Se toarnă apă într-o cratiță mare, adăugați-l la 2-3 linguri de bicarbonat de sodiu, dip puiul în apă, astfel încât apa a acoperit complet carcasa. Lăsați puiul în apă sodă timp de 15-20 de minute. Apa poate schimba culoarea din cauza sângelui. Scoateți puiul, clătiți bine și uscați-l. Bunicul meu, care a pregătit cele mai bune singur pui fript din lume, ma învățat așa că pregătește un pui, când eram încă destul de tânăr, doar de vârsta măritișului, el a spus: „Această operațiune elimină mirosul de pene de pui, îmbunătățește gustul.“ Această metodă este cunoscută de mult în măcelăriile, este folosită pentru a împrospăta puiul "cu miros". Și, de fapt, un pic de timp petrecut și eforturile de a face astfel de acțiuni cu pui și sifon sunt în valoare de ea pentru a obține gustul perfect!
Apoi puneți puiul într-un vas adânc cu apă, astfel încât apa acoperă complet carcasa, se adaugă 1-2 linguri de sodă iodată, se amestecă bine pentru a dizolva sarea. Acoperiți vasele și frigiderul timp de cel puțin o oră. Chiar mai bine pentru câteva ore sau toată noaptea.
Cand incepeti sa gatiti puiul, toarnati apa, sezonati cu pui si piper si gatiti in vreun fel.
Notă: Dacă folosiți jumătăți sau sferturi de pui, atunci ele pot fi pregătite în același mod. Este, de asemenea, potrivit pentru curcan, rață și joc, într-un cuvânt - pentru orice fel de pasăre.
Citiți de asemenea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: