O bucată minunată de bucătărie azeră, numită gurga otrăvitoare

Unul dintre gustul bucatelor magice din bucătăria azeră este numit după reptila cea mai otrăvitoare local, datorită faptului că modelele de pe modelul de test să semene cu piele de sarpe.

A venit vara, dar este încă rece. Cineva gătește o supă verde, saturată cu ierburi proaspete și cineva - cu cilantru și mărar parfumat. Dar unii gurmanzi cred că înainte de Paștele rusesc, există timp pentru gătitul produselor de făină preferate.

În Baku și Absheron, un vas de iarnă este foarte apreciat, din care este imposibil să se refuze chiar și în vară. De obicei, mai multe familii vin împreună pentru a permite femeilor să gătească împreună cu un gust excelent, numit gurza.

Modelele pe pel'menki coincid în formă cu un model pe pielea unui șarpe

O bucată minunată de bucătărie azeră, numită gurga otrăvitoare

De ce este una dintre cele mai remarcabile feluri de mâncare din bucătăria din Azerbaidjan, numită după numele unui șarpe otrăvitoare? Cel mai probabil, modelele pe găluște coincid în formă cu modelul pe pielea șarpelui. Fără asemenea modele frumoase pe masă, acest produs nu va fi servit. Gyurza este o farfurie din Azerbaidjan care seamănă cu o dushbara, dar diferită în formă și gust.

Tipul Gyurza, mai degrabă, mai aproape de găluște ruse, manti Uzbek și khinkali georgieni. Pelmyshki gyurzy depășește în volum dyushbar de mai multe ori. Și principala diferență este că carnea gătită este folosită în gurză, iar carnea prăjită este așezată în dushbars, ceea ce creează un gust complet diferit.

Gyurzu este mai bine să nu gătești pe carnea tocată, dar gata

Rețeta pentru gyură are unele diferențe regionale, dar, în general, principalii indicatori sunt similari. Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de un kilogram de carne, de miel sau de carne de vită. Cea mai suculentă, cea mai bună carne este folosită pentru gurzi. Un kilogram de carne ar trebui să fie utilizate 100 grame de grăsime grasă, 5-7 bulbi, turmeric, sare și piper la gust.

Procesul de gătit gyură

Carnea, kurdyuk și ceapa sunt răsucite printr-un măcinător de carne, se adaugă sare și piper. Din această umplutură se face carne gimmă prăjită într-o tigaie, amestecând constant. Există unele diferențe. Alte gospodine se prăjește separat ceapa, apoi se adaugă carnea derulată și puțină apă acolo pentru a face umplutura suculentă. Cineva preferă să se prăjească ceapa în uleiul kriddychnom și se adaugă la carnea tocată, care umple găluștele. Există iubitori de umplutură suculentă și vinuri uscate. Cu toate acestea, este mai bine să gătiți gurzu nu pe carnea tocată, dar gata.

Nu orice femeie se poate lăuda de pricepere
pentru a face un gyurium corect

Făina pentru un kilogram de carne necesită aproximativ patru până la cinci pahare. În făină, adăugați una sau două ouă, apă și sare, frământați aluatul, care este apoi lăsat timp de o jumătate de oră în lateral - și puteți pregăti o cană. Aluatul este rulat în cercuri mari, ca și în fabricarea dushbars. Va lua un pahar, cu care se taie cercurile. Carnea tocată gata este plasată în interiorul acestor cercuri.

Acum, acum vine momentul adevărului, trebuie să faceți corect modele și să rostogolați marginile aluatului. Acest lucru este necesar atât pentru frumusețea estetică, cât și pentru ca atunci când se gătesc nu se deschid. Matritele pregătite sunt lăsate deoparte pentru o vreme. Trebuie să câștige un punct de sprijin. Nu orice femeie se poate lauda cu abilitatea de a se obișnui în forma corectă, necesită deprinderi și mișcări rapide de la stânga la dreapta și înapoi.

Toată lumea primește o mică parte din supă

După ce a făcut formele hostessului, o pungă mare de apă este pusă pe pământ. Apa este turnată în funcție de numărul de pelmeni, dar cel mai important - nu ar trebui să fie prea mult, iar pelmenki nu ar trebui să rămână împreună. În apa fiartă, matrițele sunt coborâte, sunt gătite pentru o vreme, apoi exact exact așa cum sunt colectate într-un castron larg și servite pe masă. Așteptați că restul porțiunii nu este necesar, există giurzu în formă fierbinte.

În același bulion, toate pelmenii sunt aruncați. La sfârșit se află un bulion foarte bogat, care, de fapt, toată lumea așteaptă. Bouillon nu se întâmplă prea mult, dar fiecare are o porție mică, care este umplută cu cilantru, sumac, menta uscată. Aceasta este o supă incomparabilă.

Împreună cu gyrzo, pălăriile sunt hrănite la masă. Acesta este un amator, un produs acidic ajută de obicei la digestie, însă mâncarea se răcește mai repede. Există adversari principali ai folosirii laptelui acru într-o gurză. În unele rețete oferta de a folosi patrunjel, usturoi, pasta de tomate, scorțișoară. Toate aceste condimente pot strica sau schimba gustul vasului cu 180 de grade. Prin urmare, toate acestea ar trebui să fie foarte atente.

Sezonul de gurzy se termină, dar nu și pentru fanii acestui farfurie fermecătoare și magice. Adezivii rezidenți din Baku mănâncă giurzu chiar și vara, la sunetele vântului marin, în umbra diburilor imense.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare