Cum să gătești tapas trei rețete

Salpikon din caracatiță, clătite de creveți și ardei dulce umplut cu cod și fructe de mare.

Bucătăria spaniolă este un amestec de mai multe tradiții gastronomice regionale. În Catalonia, nu mănâncă în Castilia, dar în Țara Bascilor gătesc diferit decât Andaluzia. Dar pretutindeni îi plac tapasurile. Prin urmare, pentru a învăța cum să pregătești feluri de mâncare spaniole, trebuie, în primul rând, să stăpânești pregătirea de tapas.

Pentru spanioli acest lucru nu este doar un fel de aperitive reci și calde, este un stil de viață! În spaniolă există chiar un verb special, derivat din acest cuvânt, ceea ce înseamnă "mersul pe jos în jurul barurilor, băut vin și consumând tapas".

În cele mai multe baruri spaniole de tapas - o mică gustare: cateva masline, felii de șuncă sau chorizo ​​(cârnați de porc picant), midii sau calmar ușor prăjite, legume la gratar, bucăți de carne sau de pui în sos de vin, tarte cu o varietate de umpluturi, sau Banderillas (frigarui, pe care sunt moluște, bucăți de carne și legume).

Dar la Moscova există un pub în care aperitivele tradiționale spaniole de tapas fac atât de delicioase și servesc astfel de porțiuni solide, încât este un păcat să treacă! Acest "Pub Lo Picasso" în inima Moscovei, în Piața Slavyanskaya.

Design Originalitatea restaurant confortabil, în funcție de marca bucătar Roberto Hakomino Peres, să întruchipeze motto-ul marelui Pablo Picasso: „Tot ceea ce vă puteți imagina - într-adevăr“

Și ce faci cu faimoasele gustări de tapas? Roberto a ținut o clasă de master pentru cititorii "MIR 24" pentru a pregăti trei dintre ei. El a făcut caracatiță salpikon, blinele creveți cu sos picant și ardei umpluți cu cod și creveți cu cimbru și rozmarin.

Prăjituri cu creveți

Aceste clătite și respirați mirosul mării! Gustul lor este delicat, ușor sărat. Roberto îi servește cu un sos de chili dulce-fierbinte, pe care îl face chiar mai ascuțit, adăugând un pic de piper roșu fierbinte la el.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Creveți mari de tigru - 600 g

Pătrunjel proaspăt - 15 g

Ceapa verde - 15 g

Ceapa - 1 buc.

Cilantro proaspat 15 g

Coaja de lămâie - 3 g

Piper alb - pentru gust

Bucătăria spaniolă Bucătărie spaniolă

Creveții și ceapa trebuie să fie curățate și tocate. Spălați verdele, tăiați fin și adăugați la creveți. Bateti ou, se amestecă cu creveți și ierburi, se adaugă făina, turnare întregul ei amestec să-l păstrați adunat într-o minge, se adaugă sare, coaja de lamaie, boia si piper alb dupa gust. Totul este bine sa se amestece si sa formeze clatite.

Roberto face acest lucru prin umplerea densă a unui amestec de produse unsă cu formă de ulei de măsline rotund. Dar la domiciliu, puteți pune un aluat cu o lingură pe o tigaie bine încălzită cu ulei de măsline. Este mai bine să folosiți puțin uleiuri - doar pentru a lubrifia tigaia.

Pentru a prăji fritters este necesar pe foc mare de la două părți, apoi să le așeză pe o foaie de copt și timp de 3-5 minute pentru a pune într-un cuptor preîncălzit.

Secretul de la Roberto Hakomino Perez: clatite preformate pot fi asezate pe o foaie de pergament, congelate si depozitate intr-un congelator. Iar apoi, la momentul potrivit, trebuie doar să le prăjiți, să le prăjiți într-o tigaie, să le aduceți la pregătirea în cuptor - și veți avea instantaneu un fel de mâncare delicioasă!

Serviți clatite cel mai bine cu un soi clasic oriental roz dulce și acru de chili. Puteți să-i creșteți claritatea, adăugând o porție microscopică de piper roșu.

Salpikon din caracatiță

Salpikon este o farfurie rece sau caldă în care toate ingredientele sunt preparate separat în avans, apoi tăiate în bucăți mici și amestecate împreună.

Pentru el vom avea nevoie, pe baza unei portii:

Octopus fiert - 65 g

Baku roșii - 85 g

Conserve de fasole - 10 g

Conserve de capere - 10 g

Pui de ou fiert - 1 buc.

Uleiul de masline Extra Virgin - 15 g

Ceapa rosie - 3 g

Oțet Jerez - 2 g

Ardei dulce Bulgar - 5 g

Lemon Fresh - 2 g

Cress-salad sau varza verde de mazăre

Mai întâi, gătești un caracatiță. Este logic să nu gătiți pe o porție, ci întreg, apoi să o folosiți treptat în diferite feluri de mâncare.

Este necesar să puneți caracatița în apă clocotită, astfel încât să o acopere întregi, adăugați piperul parfumat, frunza de dafin, ceapa curățată și sarea. Se fierbe la foc mediu până când caracatița devine moale (puteți verifica pregătirea cu un biban de lemn). Atunci când caracatita este gata, scoateți-o imediat, coborâți-o în apă cu gheață și răciți-o.

Taie caracatita in felii. Restul produselor sunt tăiate în cuburi: roșii Baku, pui de ou (mai precis, doar proteine), ardei roșu bulgar, căprioare murat, ceapă roșie.

Adăugați aceleași fasole conservate, cilantru mărunțit și usturoi. Puneți totul într-un castron, sezonați cu suc de lămâie, ulei de măsline și oțet de sherry, sare și piper, amestecați. Ne așezăm pe un vas, decorăm crestea cu salată și uleiul de muștar.

Piper umplut cu cod și creveți

Aceasta este o mâncare foarte neobișnuită, care combină pește, fructe de mare, ardei murate și ierburi aromate.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Ardei macinat fara ulei (conservat)

Cod cu / m - 750 g

Creveți decojiți - 230 g

Ceapa - 200 g

Pentru sosul de béchamel:

Lapte 3.2% - 400 ml

Unt - 108 g

Pentru sosul de rosii:

Conserve roșii decojite (Pilatti) - 200 g

Ceapa - 40 g

Ardei bulgari copți - 100 g

Paprika afumată - 12 g

Nisip de zahăr - 25 g

Uleiul de masline - 100 g

Sos Tabasco - 20 g

Piper negru măcinat - pentru gust

Apă potabilă - 350 g

Ulei de măsline Extra Virgin

Mai intai trebuie sa gatesti sosul de bechamel: intr-o cratita, la foc mic, topiti untul. Se toarnă făina și se amestecă, continuând să se încălzească amestecul de ulei-făină până la galben deschis. Se toarnă lapte rece în porții mici, amestecând constant cu o spatulă din lemn. Aduceți la fierbere o consistență omogenă.

Se prepară umplutura pentru ardei: toaca marunt ceapa si se prajeste, cod, creveți, punându-le într-o tigaie încălzită și unsă - în această ordine. Se prăjește împreună timp de 3 minute. Se adaugă sosul de béchamel, se adaugă sare, piper, se prăjește împreună într-o tavă, amestecând. Adăugați patrunjel, răcoros.

Pentru a prepara sosul de roșii, ulei de măsline, este necesar să se prăjește cimbru fin tocat, rozmarin, usturoi, se adaugă ceapa și se prăjește până la maro auriu. Apoi pune piper la cuptor, se adaugă roșii, apă potabilă, sare, zahăr, piper negru măcinat, boia afumată, sos Tabasco. Aduceți la fierbere, amestecați tot blenderul, deplasați-vă printr-o sită.

Ardeiul gătit (confecționat, conservat) este umplut cu carne tocată și pus în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 5 minute. Servim într-o farfurie ovală profundă, după ce turnăm o mare parte din sosul de roșii acolo. Decoram cu chipsuri de usturoi, salata de castraveti si ulei de masline.

Încercați, este foarte gustos! Puteți aranja o masă spaniolă chiar și acasă, mai ales dacă adăugați un vin autentic adecvat.

Articole similare

• Pancake cu ou și ceapă - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești

• Cum să gătești gem de mere pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie

• Cum să gătești sandvișuri fierbinți cu ciuperci și roșii rețetă pas cu pas cu o fotografie

Trimiteți-le prietenilor: