Shoti este o pâine tradițională georgiană. pe care am numit uneori Lavaș decât ofensa foarte mult georgienilor. Pita pâine - un produs de pâine vecin armeni, care au împachetat shawarma lor, dar aici în Georgia se pregătesc „shoti“ (!) - un delicios pâine albă, care se potrivește perfect cu carne, brânză și vin, care este, cu tot ceea ce bucătăria georgiană este renumită!
Shoti poate fi cumpărat oriunde, inclusiv în magazine obișnuite, dar nu este așa. Realul "shotti" ar trebui să fie gătit într-un cuptor real, și să încercați acest tip de pâine - cel mai bine este să mergeți la centrul georgian!
Am urmărit procesul de pregătire a shoichi-ului într-unul dintre satele kakhețiene, unde am oprit la pâine, brânză și vin pentru picnic în natură! Și în timp ce prăjeam prăjituri, eu, fără a pierde timp, am documentat acest proces interesant.
Aici este cea mai comună rurală georgiană bucătărie produse de panificație - o cameră întunecată, ca un șopron în mijlocul unui cuptor înroșit, și pe lângă biroul ei, întregul presărat cu făină și „iepurasi“ din care mucegai Georgian „Lavaș“.
În șchi, ca și în orice pâine, cel mai important lucru este aluatul!
Apă, sare, făină, drojdie și. un pic de muncă manuală - asta e tot ce ai nevoie pentru a găti pâine georgiană adevărată. Mai mult decât atât, este necesar să mucegai la forma bărcii) Georgienii sunt de fond sculpta „barca“, khachapuri Adjarian, de asemenea, se face ca o „barcă“.
Dar ceea ce face pâinea georgiană exact georgiană este soba, care se numește "tonae", deși în esență este același "tandoor". Și acum, în acest "ton" pe pereții încălziți "stick" prăjiturile noastre. Este lipit! În caz contrar, nu va mai fi "shochi", ci pur și simplu se rostogolește)
Cuptorul este rotund, din piatră, acoperit în exterior cu lemn, în interior - lut. În partea de jos a cărbunilor, cele mai reale cărbune de lemn! Nu un fel de gaz, ci un copac natural! Nu știu care, dar nu există fum și căldura este excelentă! Și în această căldură se pregătesc prăjiturile noastre.
Iar proprietarul, fără a pierde timpul, modelează deja lotul următor!
Acum așteptăm 10 minute și, cu un poker special, luăm pâinea pregătită de pereții aragazului. Tot ce poți mânca!
Dumnezeule! Este un fel de mâncare incredibilă și divină - proaspătă "shotti" din sobă. Pâinea aerisită și ușor sărată se topește în gură. Dar nu-ți voi arăta asta. toți au mâncat foarte repede, nu au avut timp să facă o fotografie)
În general, am cumpărat 3 fotografii pe persoană. Jumătate au fost imediat, iar restul a fost lăsat pentru un picnic de seară pentru brânză și vin de casă, pe care le-au cumpărat chiar acolo, în satul Kakhetian! Dar aceasta este o poveste complet diferită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: