Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate

Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate
Avantajele gastronomice și medicinale ale veziculelor sunt cunoscute omenirii de mii de ani. În medicina chineză, aceste ciuperci sunt folosite pentru a întări imunitatea timp de aproape 30 de secole. Proprietăți utile seamănă cu ciupercile albe, iar conținutul de vitamine nu este inferior multor legume și carne.







Caracteristici generale

Această ciupercă neobișnuită are mai multe denumiri: pleurot, Pleurotus Ostreatus, ciuperci plate (în japoneză) sau mai des întâlnite - ciuperci de stridii. Apropo, numele latin al acestei ciuperci se traduce ca "ureche", care reamintește forma specifică a ciupercii. Persoanele vorbite de engleza o numesc "ciupercă de stridii", deoarece în formă este aproape de o stridie deschisă. Dacă vorbim despre numele slav, există o sugestie că vine din cuvântul "atârnă", pentru că aceste ciuperci sunt "atârnate" pe trunchiurile de copaci.

Ciupercile de stridii "sălbatice" nu sunt deosebit de capricioase. Ele cresc bine în climatul subtropical și temperat. Cel mai des întâlnite pe bușteni decăzuți, din care se "hrănesc" lignina și celuloza sau pe trunchiurile de copaci foioase vii. În "captivitate" ciupercile de stridii sunt cultivate pe un amestec de rumeguș, coji de floarea-soarelui sau paie. Creșterea industrială a acestor ciuperci este populară din cauza ușurinței îngrijirii și a randamentului ridicat (pentru un an, un metru pătrat de "plantare" poate da aproximativ 300 kg de ciuperci).

Pleurotus Ostreatus este "carnivore", deoarece, în afară de sucurile din lemn, folosesc viermii de nematode ca hrană. Apropo, există opinia că azotul din aceste ciuperci este din nematode. Astfel, ciupercile de stridii servesc ca un remediu natural pentru paraziți.

Există mai multe tipuri de veselok, care diferă unul de celălalt în aspect și gust.

Oyster Oyster

Ciuperca Royal Oyster

Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate
Alte nume sunt stepă, ciuperci de stepă albă sau Ering. Ca "sol" se folosesc rădăcinile și tulpinile plantelor umbellate. Galben galben, diametrul pălăriei este de până la 25 cm. Reaminteste de șampițe sau ciuperci. Aparține ciuperci comestibile. Servește o excelentă sursă de proteine ​​(conține până la 40% din compoziția totală). Compoziția chimică seamănă cu produsele lactate și cu carnea. Reduce efectiv colesterolul. are proprietăți anti-cancer, imunostimulatoare. Conține toate vitaminele din grupa B. precum și cele mai multe dintre cele necesare pentru mineralele umane și aminoacizii.

  • îndepărtează sărurile metalelor grele din organism;
  • crește imunitatea;
  • previne ateroscleroza;
  • reglementează nivelul zahărului;
  • reduce riscul de apariție a tumorilor maligne;
  • are un efect benefic asupra sănătății ochilor, rinichilor, ficatului;
  • crește hemoglobina;
  • agent antibacterian;
  • puterea naturală.

Stridie pulmonară

Stridie de toamnă

Alte nume sunt arin, târziu, verde, salcie și laterală. Este ușor de recunoscut de către întuneric (de la o culoare verde-maroniu până la o liliacă brună) o pălărie de până la 5 cm în mărime. Pulpa este gălbuie, fără miros distinct. Creste in grupuri (unul peste celalalt) pe picioarele copacilor de foioase (aspen, tei, elm, plop). Ciupercile vechi sunt dure cu o piele groasă. După primul îngheț își pierde aroma, dar rămâne comestibil. În scopuri industriale, ele cresc în Japonia, Germania, Franța. În Rusia, crește în păduri mixte și foioase.

  • agent antitumoral;
  • un antioxidant;
  • intareste sistemul imunitar;
  • reglează zahărul la diabetici.

Rozhkovidnaya stridii ciuperci

  • un antioxidant;
  • activează producerea de insulină.

Lemon Oyster

Are multe proprietăți vindecătoare:

  • scade nivelul de zahăr din sânge;
  • are abilități de ardere a grăsimilor;
  • un agent antitumoral;
  • intareste sistemul imunitar;
  • crește potența;
  • tratează dizenteria.

Oyster Oyster

Fapte interesante

Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate
Chiar dacă ciupercile de stridii sunt extrem de obișnuite și nemodificate, zona lor de utilizare a fost limitată de mult timp pentru China. Lumea științifică a devenit prima dată interesată de ciupercile ciudate numai în secolul al XVIII-lea. Și prima utilizare în masă a veselei în Europa a avut loc în Germania în timpul Primului Război Mondial.







Puțin mai târziu, Europa a aflat despre proprietățile antibiotice ale ciupercii.

În Noua Zeelandă, cultivarea ciupercilor este interzisă prin lege. Este, de asemenea, interzisă importul acestui tip de ciuperci. Astfel, autoritățile protejează flora locală de efectul potențial nociv al paraziților fungali.

Între timp, ciuperca de stridii pulmonare în bucătăria locală este în valoare. Adevărat, unii oameni îl numesc în mod greșit stridie.

Nutriție Fapte

Proprietăți nutriționale (pentru 100 g ciuperci proaspete)

Proprietăți utile

Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate
Ciupercile de ciuperci sunt unul dintre ingredientele cele mai utilizate în bucătăria țărilor asiatice. Printre numeroasele ciuperci folosite de chinezi, ciupercile de stridii ocupă un loc special de onoare pe masa de luat masa. Nu în ultimul rând, datorită valorii nutriționale ridicate. În țările estice, un fel de mâncare populară este o farfurie de prajit în ulei de măsline cu usturoi.

antioxidant

Studiile au arătat că ciupercile de stridii au proprietăți antioxidante semnificative. Acestea includ ergotioneina - un antioxidant unic, produs exclusiv de ciuperci. Aproximativ 100 g de produs pot furniza aproape 13 mg ergotioneină. Cu toate acestea, după tratamentul termic, cantitatea de substanță benefică scade.

Efect antibacterian

Activitatea antibacteriană a varicelei a fost dovedită pentru prima dată în 1950. Studiile au arătat că acest efect este obținut prin intermediul benzaldehidei, care face parte din ciuperci.

Prezența acestei substanțe în ciuperci spune un miros specific de anason. Este cunoscut faptul că antibioticul obținut din ciuperca ucide bacteriile de Salmonella și, de asemenea, slăbește bacteriile Staphylococcus aureus și Escherichia coli.

colesterol

Ciupercile de stridii sunt ideale pentru persoanele cu colesterol ridicat, care suferă de diabet, obezitate sau hipertensiune arterială. Mai întâi de toate, deoarece conțin o cantitate mică de sodiu și un pic de amidon. Este, de asemenea, cunoscut faptul că compoziția chimică a ciupercilor include statine și lovastatine - substanțe care reduc concentrația colesterolului de trigliceride "rău".

Studiile au arătat că extractul de cireș roz are abilități anticanceroase, iar stridiile regale pot stimula sistemul imunitar. În legătură cu aceasta, este obișnuit să vorbim despre efectul dublu anti-cancer al veselei. Pe de o parte, ele inhibă creșterea tumorilor maligne în țesuturile glandelor mamare sau ale intestinului gros. Pe de altă parte, prin activarea celulelor imune, organismul ajută la contracararea proceselor oncologice. Din acest motiv, medicina de est foloseste adesea acarieni de stridii ca agent anticanceros.

În ficatul uman, este atribuită o funcție importantă de detoxifiere. Dar, după otrăvire gravă, utilizarea prelungită a medicamentelor, ficatul trebuie, de asemenea, să fie curățat. Se știe că substanțele incluse în compoziția cireșilor au un efect benefic asupra stării acestui organ. Îmbunătățesc sănătatea ficatului la oameni după consumul de alcool și tutun și, de asemenea, servesc ca o preventivă împotriva hepatitei C.

Dacă organismul primește în mod regulat mai puțin fier sau acid folic, se dezvoltă anemie. Pentru a preveni boala sau a ușura greutatea sa, ciupercile de stridii obișnuite vor ajuta. În compoziția acestor ciuperci, ambele substanțe sunt conținute în abundență.

Sistemul cardiovascular

În cele mai multe cazuri, bolile cardiovasculare sunt rezultatul unei tulburări a stabilității tensiunii arteriale. O altă proprietate utilă a lui Veshenok este capacitatea acestor ciuperci de a controla tensiunea arterială. Acest efect se realizează datorită potasiului, care face parte din produs. Alte componente benefice întăresc mușchiul cardiac, reduc riscul de boală coronariană și ateroscleroză (prin scăderea colesterolului).

digestie

Una dintre cauzele constipației este insuficiența aportului de fibre.

Pentru a rezolva această problemă vor ajuta ciupercile de stridii. O ciupercă mare poate da corpului până la 14% din necesarul zilnic de fibre. Dar acest efect benefic asupra sistemului digestiv nu este limitat. Ciupercile stridii, care intră în corpul uman, activează producerea de alcalii. Și acest efect de ciuperci este extrem de util pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului. O altă funcție a veselokului - activarea producției de enzime, de care depinde și calitatea procesării alimentelor.

Antiparazit

Nematozi trăiesc nu numai pe trunchiuri de copaci. Uneori acești paraziți își fac drumul în organismele umane. De regulă, ele "ocupă" intestinele. Și una dintre cele mai ușoare căi de a scăpa de paraziți este ciupercile de stridii.

Ciuperci de ciuperci în medicina populară

Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate
Un sedativ

Grind aproximativ 50 de grame de cireșe și se toarnă o sticlă de cahori. Infuzați într-un loc răcoros timp de 7 zile. Luați 30 ml la culcare.

Prevenirea tromboflebitei și aterosclerozei

Procesați ciupercile proaspete cu apă fiartă și tăiați foarte fin (până la consistența pastă). Luați o lingură de 3 ori pe zi timp de 14 zile. Repetați după 2 luni.

Medicamente pentru hipertensiune

Ciupercile stridiilor zdrobite (aproximativ un sfert de sticlă) se toarnă un pahar de vodcă. Timp de 14 zile, insistați într-un loc întunecos și răcoros (agitați zilnic). Luați o linguriță înainte de a mânca. Cursul de tratament este de 2 săptămâni.

Efecte secundare

Ciuperci de ciuperci și soiuri alimentare, hrană și sănătate
În ciuda faptului că ciupercile de stridii sunt, de obicei, considerate un produs sigur, pot provoca uneori reacții alergice. Pe de altă parte, abuzul de ciuperci poate duce la supărări ale stomacului.

Ca și alte ciuperci, ciupercile de stridii absorb substanțele cancerigene foarte ușor din aer și din sol. Prin urmare, este important să știți în ce zonă au crescut ciupercile. Altfel, în loc de componente utile, ele "îmbogățesc" cu metale grele și substanțe toxice. Acest produs este deosebit de periculos pentru femeile gravide, copii, vârstnici și bolnavi.

Aplicație de gătit

Această ciupercă se găsește adesea în meniurile chinezești, coreene și japoneze. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, populare în India. Se adaugă la supe, servite cu sos de soia ca o farfurie independentă. Dar, pentru a fi utilizate în principal gătit tinere ciuperci, ca mai in varsta devin rigide, iar gustul și mirosul lor se înrăutățește. În industria alimentară nu sunt folosite mai des ciuperci ciudate, ci ciuperci cultivate special.

Ciupercile de ciuperci aparțin ciupercilor, venerate în întreaga lume. Aceasta este una dintre cele mai comune și mai pretențioase ciuperci. Dar o astfel de stridie „promiscuu“ nu afectează gustul lor și nu reduce proprietățile medicinale.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: