Compoziția și proprietățile nutriționale ale porcului
- Apă - 61,06 g
- Proteine - 16,88 g
- Grăsimi - 21,19 g
- Carbohidrați - 0 g
- Cenușă - 0,87 g
Carnea de porc are o consistență densă, o culoare roz deschisă, o suprafață ușor mată și aproape că nu conține filme pe suprafața sa. Carnea de porc veche are culori bogate, de culoare roșu închis. Culoarea foarte închisă a cărnii în combinație cu abundența de filme de pe suprafață indică faptul că după gătit, o astfel de carne poate fi uscată și tare, deci este mai bine să nu o cumpărați.
Carnea de porc conține un număr mare de vitamine B. Medicii recomandă includerea porcului în rația femeilor care alăptează, deoarece proteina are un efect foarte bun asupra producției de lapte matern. Utilizarea carnii de porc constă, de asemenea, în digerabilitatea acesteia. Sa dovedit științific că carnea de porc ocupă a doua poziție în digerabilitatea stomacului după oaie, care afectează pozitiv tractul digestiv al corpului uman.
Carnea de porc și untul conțin acid arahidonic și seleniu. care ajută o persoană să se ocupe de depresie, să îmbunătățească reînnoirea celulelor în corpul uman. Grăsimea din porc este un fel de "antidepresiv natural". De asemenea, carnea de porc ajută la întărirea oaselor și mușchilor unei persoane, reduce concentrația de colesterol din corpul uman și are un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge.
Contraindicații de utilizat
Carnea de porc se referă la produse alergice, deoarece conține histamină. Carnea prăjită slabă poate provoca o varietate de helmintiaze.
Nutriționiștii spun că răul de carne de porc nu este semnificativ. Dacă nu depășiți rata zilnică de 200 de grame, atunci nu veți simți nici un efect dăunător din consumul acestei carne.
Carnea de porc, ca orice alt produs nou pentru un copil, poate provoca alergii, deci trebuie să începeți hrănirea cu carne de porc de la o jumătate de linguriță de piure de carne. Acesta este inclus în alimentația copilului după introducerea de iepure, curcan și carne de vită. Pentru mâncărurile pentru copii alegeți bucăți de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi.
Gătit și consistență
Pentru a evita orice infecție, este necesar să se carnească bine carnea. În cazul în care carnea este coaptă, este important ca temperatura în cuptor să fie mai mare de 75 de grade, la această temperatură, bacteriile și paraziți mor.
Pentru copii de carne luate pisa la o stare de piure de cartofi, la o vârstă mai pot fi tăiate în bucăți mici. Și după cinci ani, puteți servi carne în porțiuni.
Retete culinare din carne de porc pentru copii
Chiftele de carne de porc "Tenderness"
- Lean porc - 600 g
- Bec - 1 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Orez - 2/3 linguriță.
- făină
- ulei
- Lapte - 1 lingura.
- Făină - 1 lingură.
- Ulei vegetal
- Piper - pentru gust
- Sare - la gust
- verdeață
- Carnea răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, adăugați un ou tocată.
- Orezul se fierbe până se mănâncă jumătate în apă sărată.
- Se curata ceapa si se taie bucati mici.
- Grăunte morcovi.
- Ceapa mărunțită și morcovii lăsați în ulei vegetal cu sare și piper, apoi se adaugă în carne și se amestecă bine.
- Formați o carne tocată, rotiți-o în făină și prăjiți într-o tigaie până la maro auriu. Transferați într-o cratiță sau o cratiță.
- Într-o tigaie, se încălzește puțin ulei vegetal, se toarnă făină, se amestecă rapid și se toarnă treptat laptele.
- Apoi adăugați verdele în sos și adăugați puțin, amestecați bine și opriți-l.
- Într-o cratiță cu chifteluțe, adăugați puțină apă fiartă și turnați-o cu sosul pregătit.
- Se toarna la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Carne de porc macră - 450 g
- frunze de dafin - 1 buc.
- Ceapa - 1/2 buc.
- Rădăcină de patrunjel - 1/2 buc.
- Făină pasivată - 1 lingură.
- Pudra de dovleac - 1 lingura.
- Smântână - 4 lingurițe.
- Apa - 1 lingura.
- Sare - la gust
- Carnea se taie în cuburi mici și prăjite în ulei până capătă o culoare aurie.
- Apoi adăugați apa la carne, lăsați-o puțin. Adăugați piureul de roșii, acoperiți și fierbeți încă 30 de minute.
- După ce carnea a fost frematată, se adaugă ceapa fin tăiată, rădăcina de pătrunjel tocat, făină și sare în sosul rămas. Carnea se toarnă sosul și se fierbe încă 25 de minute, adăugând timp de 5 minute. înainte de sfârșitul frunzei de dafin.
- Înainte de servire adăugați smântână.
Meatloaf cu paste făinoase
- Carne de porc fiarta - 80 g
- Macaroane de calitate fermă - 25 g
- Unt - 1 linguriță.
- Pâine de grâu - 10 g
- Lapte - 50 ml
- Ou - 1 buc.
- Breadcrumbs - 1 linguriță.
- Sare - la gust
- Carnea fiartă este zdrobită cu un măcinător de carne sau un mixer.
- În coace, adăugăm pâinea de grâu îmbibată în lapte, sare și jumătate din oul bătut. Am amestecat totul bine.
- Se fierbe pastele, se aseaza intr-un ciocan si se umple cu unt.
- Se umezește șervețelul obișnuit de hârtie cu apă și se pune un strat uniform de carne, de 1,5 cm grosime.
- Am raspandit pastele de sus, l-am inaltat.
- Se conectează marginile unui șervețel astfel încât o margine de greutate să ajungă ușor pe altul.
- Am pus rola rezultată cu paste pe tava de copt cu o cusătură în jos și scoateți șervețelul.
- Surface lubrifiază fleică rămase bătut ou și presărat cu pesmet. Scobitoare străpunge rola noastră în mai multe locuri. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute la 220 de grade.