Pentru a face un kebab shish cu adevărat delicios, trebuie să urmați anumite reguli ale pregătirii sale, pe care mulți cu siguranță știu. Dacă o să o prăjiți pentru prima dată sau mai devreme, este rău pentru dvs., apoi ascultați sfatul dat de adevărați experți care cunosc secretele gustoasei kebab shish.
Secretele de kebab shish gustos
Orice kebab shish începe cu carne, sau mai degrabă - cu alegerea lui. Principalul lucru este că ar trebui să fie proaspăt, dar în nici un caz înghețat. Dacă vă este frică să cumpărați carne de pe piață, atunci cumpărați-o în magazine specializate. Acolo este vândut refrigerat și ambalat în saci de vid, care păstrează atât gust și proprietăți utile. Unul dintre secretele shish kebab delicioase - nu-l utilizați pentru gătit, carne proaspătă: în orice marinată ai nu sta, moale și suculentă, nu va fi la fel de înghețată.
Kebabul ideal de shish este obținut din carnea de porc macră, coapse, șuncă, gât sau parte lombară. Al doilea grad de carne de cele mai populare pentru kebab shish este mielul. Este folosit în principal de oameni care, din diverse motive, nu mănâncă carne de porc. Kebabul Shish este fabricat din lăptuci, coapse sau pulpă din piciorul din spate. Dar carnea de vită nu este cea mai bună carne pentru acest fel de mâncare, dar dacă tot decideți să gătiți kebab shish din carne de vită, apoi alegeți, de asemenea, în interiorul piciorului din spate sau fildeș.
Marinada ar trebui să fie atât de mult încât să acopere complet carnea. Pentru marinare, cel mai bine este să folosiți o farfurie adâncă cu un capac și să puneți un castron de căscat pe carne. Există încă un secret, dar nu numai gustos shish kebab, dar, de asemenea, "mâinile curate": este foarte convenabil pentru marinarea carne într-o pungă de plastic. Acest lucru vă va permite să nu utilizați feluri de mâncare suplimentare și din când în când să agitați carnea și să frecați marinada în ea, fără a mânca mâinile.
Acum, despre lemn. Toată lumea știe că pentru un kebab shish, în orice caz, nu puteți folosi lemn de foc din specii de conifere de lemn. Cetățenii cumpără adesea cărbune gata preparat în pachete din magazine. Satenii folosesc lemn de foc de mesteacan si stejar. Dar secretul principal al kebab-ului shish delicios este cunoscut de rezidenții de vară - ei au înțeles de mult că cel mai bun kebab shish este obținut pe lemn de foc de pomi fructiferi și viță de vie.
Rămâne să spunem despre procesul de gătit și de servire a kebabului shish. Bucățile de carne sunt bine prăjite, nu ar trebui să fie prea mari, dar nici ele nu ar trebui să fie mici - se vor usca. Pe carne frigarui înșirate strâns, și, de asemenea, plasat ferm frigaruile pe gratar, asigurându-vă că distanța până la cărbunele nu este mai mică de 15 cm. În timpul cărbuni aprinși, trebuie să stropească cu apă, astfel încât acestea nu sunt inflamate, iar carnea este răsturnați în mod constant pentru a se asigura de prăjire uniformă a acestuia.
Și ultimul secret al unui kebab shish delicios: trebuie să supuneți legume și legume proaspete. De la băuturi - vin uscat (și nu vodcă!) Sau apă minerală pentru cei care nu beau alcool.
Svetlana Nekrasova special pentru webchef.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: