Asta e ceva, dar gătește caviarul de dovlecel, se pare că afacerea este complet goală. Merită - o simplă mâncare, în magazine de diferite tipuri - chiar mai mult decât ceea ce face conservarea excesivă? Dar nu este așa de simplu. Real, ca în copilărie "caviar de squash - chiar, du-te, găsiți-o. Majoritatea producătorilor atunci roșii vor fi înlocuiți cu un colorant, atunci nu vor fi prăjiți, ei vor salva pe altceva. Deci, dacă doriți să vă amintiți gustul unui minunat, încă standard sovietic, gustări - nu ezitați să alegeți o rețetă!
Caviar de varza cu mere pentru iarnă - principiile generale de gătit
• Toate legumele folosite pentru gătitul de iarnă pentru zăpadă sunt alese cu atenție. Umflarea putregaiului, legumele nu pot fi luate, chiar dacă locurile proaste pot fi îndepărtate.
• Caviarul poate fi preparat nu numai din dovlecei tineri, ci poate fi și suprasolicitat dacă carnea lor este densă. În acest caz, leguma va trebui să scoată semințele grosiere și să taie coaja.
• Caviarul de squash este gătit în principal cu legume, dar nu mai puțin remarcabil este caviarul de caviar cu mere. Fructe foarte bine a pornit gustul său, aducând notele sale la fel de mâncare.
• Legumele și fructele sunt clătite și spălate, apoi curățate și zdrobite, tăiate în bucăți, măcinate pe o răzătoare sau răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Apoi se fierbe la densitatea dorită cu adaos de condimente, condimente și alte ingrediente. Adesea, unele legume sunt pre-prajite și numai apoi adăugate la dovlecel și fiert. Dacă densitatea caviarului nu se potrivește - legumele sunt în plus întrerupte cu un blender, ceea ce duce la consistența dorită.
• Pentru depozitarea pe termen lung, caviarul de squash este încă fierbinte ambalat pe recipiente de sticlă sterile și sigilat cu capacuri speciale prin croșetarea acestora cu o cheie pentru sunning. Unele tipuri de caviar cu mere nu sunt supuse conservării, sunt închise cu caprine capronice și depozitate în frigider.
Caviar de varza cu mere si morcovi pentru iarna
• roșii roșii - 3 kg;
• 700 gr. ardei roșu dulce;
• o lire de mere;
• ceapa de salata - 400 g;
• morcovi - 700 gr.
• piper argintiu - 12 mazăre;
• trei dovlecei mari;
• patru frunze de laur.
1. Clătiți toate legumele cu apă curentă. Tăiați merele și roșiile în jumătăți, tăiați tulpinile din roșii și merele miezului și tăiați toate lobulele.
2. Cu morcovii tăiați pielea, scoateți pedunculii din ardeiul dulce și selectați semințele și septumurile din interior. Taiati morcovul si piperul in bucati mici.
3. Puneți cel mai bun grătar pe măcinător și treceți prin el toate legumele și merele pregătite.
4. Puneți amestecul într-un recipient mare și puneți-l la foc mic, nu îl acoperiți. Cu cât sunt mai mari vasele, cu atât mai repede vor fi scoase legumele, umezeala va dispărea și caviarul va deveni mai gros.
5. Se taie ceapa in felii mici si se gateste usor pe ulei vegetal. Nu loviți prea mult, de îndată ce piesele devin chihlimbar, scoateți-le imediat din căldură și adăugați-le în tava până la vrac după o oră de stingere.
6. Protejați caviarul cu mere la foc lent timp de încă jumătate de oră, împachetați pe borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți cu capace fierte, se rostogolește imediat.
Caviar picant de varza cu mere si rosii
• ceapa, ceapa alb - 500 g;
• un kilogram de dovlecei tineri suculenți, de orice varietate;
• merele coapte - 500 gr;
• rădăcină de ghimbir proaspătă - 25 g;
• roșii kilo cărnoase;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• oțet de vin alb - 60 ml;
• o lingurita de piper aromat, mazăre;
• umbrele de garoafe - 12 bucăți;
• o mână mică de stafide;
• 1/2 linguriță. un coriandru crescut într-un mortar.
1. Spălați roșiile, fiecare tăiați o cruce încrucișată în zona pedunclei și coborâți-o timp de două minute în apă care fierbe cu o cheie. Transferați-l într-un vas mare cu apă rece și, după un minut, îndepărtați și îndepărtați fructele de pe piele.
2. Spălați dovleceii și tăiați coaja de pe ele, dacă este solidă.
3. Tăiați merele din mere și asigurați-vă că le curățați.
4. Puneți roșiile, dovlecelul și merele cu cubulețe mici, de aproximativ aceeași mărime și amestecați-le într-un recipient mare.
5. Pe seminele subțiri, tăiați ceapa și trimiteți-o la legumele și merele zdrobite.
6. Treceți prin stafide, lăsați-o cu apă clocotită și o uscați bine.
7. Ghimbirul curățat, toate mirodeniile și mirodeniile așezate pe o bucată de tifon, legați-o cu un sac, se înmoaie în amestecul de legume. Apoi se toarnă în oțetul de vin, se amestecă.
8. Se pune vasul într-o căldură ușoară și amestecând continuu, se aduce la fierbere ușoară. Apoi, reduceți temperatura și fierbeți sub un capac închis blând timp de aproximativ o oră.
9. Scoateți un caviar cu mirodenii și condimente și, în loc să le puneți, puneți sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
10. Puneți caviarul pregătit cu mere în borcane curate și uscate, acoperă-le cu capacul capron și curățați după răcire în camera comună a frigiderului. Ouăle sunt ușor infuzate și vor fi gata după două săptămâni.
Caviar de iarnă cu roșii
• trei kilograme de dovlecei tineri;
• patru capete de ceapă amară;
• 350 gr. tomată groasă nesărată;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de lingură de piper;
• morcovi mari - 4 rădăcini;
• 150 gr. ulei de rafinat;
• două capete de usturoi.
1. Morcovii și dovleceii trebuie spălați cu apă caldă. Morcovi curat, și cu dovlecei pentru a tăia pielea este opțională.
2. Ceapa decojită și dovlecei tineri taiate în centimetri sau cuburi puțin mai mari, morcovi mari de grătar. Se taie usturoiul cu un cuțit greu.
3. Într-un conopidă cu pereți groși, se toarnă uleiul vegetal și se încălzește la foc mediu. De îndată ce vor apărea pe suprafață fluxuri de lumină albă de culoare albă, se coboară imediat ceapa tocată și morcovii rași. Se amestecă puțin mai multă căldură și se fierbe legumele timp de șapte minute de agitare.
4. Se adaugă dovleceii, usturoiul, piperul, se toarnă zahărul și se sare ușor. În partea de sus cu roșii și se amestecă, continuați să vă roșiți.
5. După aproximativ o oră, când toate legumele sunt înmuiate, scoateți kazanok de pe placă și bateți ușor caviarul cu un blender la consistența dorită.
6. Întoarceți caviarul pentru încălzire, fierbere și ambalare în recipiente pregătite pentru conservare, rotiți-l cu o cheie.
7. Producția este de aproximativ trei litri de gustare minunată.
Caviar de iarnă pentru iarnă cu piper bulgar - "Krasnodar"
• un kilogram de ardei gras din Bulgaria;
• o jumătate de kilogram de ceapă albă;
• două kilograme de orice dovlecel;
• 1 kg. morcovi;
• roșii coapte - 1 kg;
• jumătate de litru de ulei rafinat;
• 300 gr. usturoi;
• zahăr granulat - 150 g;
• 50 ml de oțet de masă;
• două ciorchine mici de patrunjel;
• o lingură de piper amar, roșu.
1. La dovleceii uscați spălați cozile, coajați morcovul și grătinați legumele prin răzuitorul mijlociu în boluri diferite. Se varsă din dovlecei și stoarce ușor legumele zdrobite.
2. Se taie bine ceapa si ardeiul. Scoateți roșiile de la pedicel și tăiați-le în felii.
3. Îndepărtați cu grijă ciorchinii de verdeață, clătiți patrunjelul sub apă, apoi scuturați picăturile de apă din ea și împrăștiați ramurile în jurul prosopului.
4. Pătrunjel, roșii și usturoi răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne. Se toarnă în oțetul de sos de roșii fiert, se adaugă zahăr și se toarnă 70 de grame de sare fină.
5. Într-un recipient profund, larg, din oțel inoxidabil, se toarnă tot uleiul vegetal și se încălzește bine pe o ușoară căldură. Nu te face fierbinte!
6. Se înmoaie ceapa tocată în untul fierbinte și se prăjește timp de 10 minute, se adaugă morcovul, se amestecă și se continuă gătitul.
7. După ce așteptați 15 minute, se toarnă roșiile în legume rădăcinoase prăjite, amestecând fierberea. În masa de legume care se fierbe, se coboară dovleceii zdrobiți și piperul bulgar tocat, se amestecă și se aduce la fierbere.
8. Gatiti caviarul de caviar cu o fierbere usoara timp de o ora si rulati-l cu capace metalice, raspandind peste borcane curate.
• șase mari dovlecei;
• pasta de tomate nesănătoasă - 350 gr;
• Un kilogram de ceapă;
• 20 ml de oțet de masă;
• zahăr granulat - 200 g;
• două capete mici de usturoi;
• o lingură de ardei gras;
1. Tăiați cu cozile de coada, ceapa decojită tăiată în felii. Twist legumele preparate într-o mașină de tocat și se toarnă masa de legume în cazan.
2. Se adaugă pasta de tomate, se toarnă zahăr, oțet, se toarnă în trei linguri de sare și se amestecă bine.
3. Turnați uleiul, amestecați și puneți-l la foc mic.
5. Apoi transferați caviarul în borcane sterile pregătite și le etanșați bine cu cutiile, le rostogoliți bine cu o cheie de apus.
Caviar de iarnă cu piper fierbinte - "Ogonyok"
• dovlecei de dimensiuni medii, tineri - 1 kg;
• arc de salata de ceapa - 1 kg;
• 300 gr. morcovi nespriji;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• roșii cărnoase roșii - 300 g;
• cap mare de usturoi;
• două păstăi de piper roșu amar.
1. Morcovi tăiate felii de grosime de centimetru, dovlecei - cuburi mari sau brusochkami, și felii de roșii. Se taie mare ceapă, se selectează semințele și se răsucește împreună cu usturoiul într-o mașină de tocat carne.
2. Tigaia cu pereți groși, cu bare de protecție ridicat de ulei vegetal cald și coborâți ceapa.
3. Când felii de ceapa sunt clare, se adaugă morcovii și se prăjește, amestecând ocazional până când apare o roșie de lumină pe morcov.
4. Adăugați dovleceii într-un vas cu pereți groși și rotiți căldura minimă. Stropiți puțin și lăsați să se topească sub capac.
5. Când dovlecelul dă suc, adăugați legume rădăcinoase prăjite, amestecați și continuați să gătiți sub capac timp de încă un sfert de oră.
6. Adăugați bețișoarele de tomate, amestecând și continuați să coaceți.
7. După aproximativ zece minute, intră în caviarul de caviar murat cu piper amar de usturoi, se amestecă bine, se pune un minut și se scoate temporar de pe farfurie.
8. Lasati caviarul ascutit pentru a uniformiza cu un blender sau freca printr-o sita de metal. Puneți din nou pe sobă, fierbeți repede și puneți fierbinte în borcane. Rotiți-vă.
Caviar cu mere pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Dacă legumele nu sunt tăiate, ci răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau frecate cu o răzătoare, timpul de fierbere va fi mult mai mic.
• Se amestecă ouăle de multe ori nu dau masă de legume să adere la partea de jos a vase, și asigurați-vă că focul a fost minim, altfel poalele.
• Sare, cum ar fi zahărul, este de dorit să se adauge la sfârșit și în cantități mici, apoi se amestecă cu grijă și se ajustează gustul adăugând una sau cealaltă componentă.
• Conserve pentru conservele de iarnă cu caviar, înainte de răcire, stați sub o pătură caldă, așezată pe capac.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: