Mulți oameni din lume coace drojdia pentru sărbătorile lor. Suntem familiarizați cu kalachi și karavai slavi, iar aici este hala tradițională evreiască care a devenit populară în Rusia din secolul al XIX-lea. Hala diferă în forma sa: este împletită cu un colac. Cum se face acest lucru? Nu voi spune că este simplu, dar rezultatul merită!
- făină 4 cupe
- ulei vegetal 1/4 cană
- zahăr 1/4 cană
- sare 2 linguriță.
- drojdie uscată 2 lingurițe.
- apă caldă 1 sticlă
- ou pui 3 buc.
Într-un castron mic, se toarnă apă caldă, se adaugă drojdia și un vârf de zahăr. Se amestecă pentru a permite drojdiei și zahărului să se dizolve în apă și așteptați reacția.
Se amestecă ingredientele uscate - făină, zahăr și sare.
Se adaugă drojdia dizolvată în apă, ulei vegetal, 2 ouă întregi, un gălbenuș de ou (nu aruncați proteina: îl folosim pentru a lubrifia pâinea când o trimitem în cuptor).
Amestecați aluatul cu un mixer sau manual (6-8 sau 10 minute, respectiv).
Cand aluatul devine intreg, moale si neted, puneti-l intr-un vas unsios, acoperiti cu film alimentar ...
Și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două ore, astfel încât să se ridice de două ori față de volumul inițial.
Împărțiți aluatul în 3 sau 6 bucăți și rolați fiecare parte într-un cârnaț lung.
Apoi conectați vârfurile cârnaților împreună și legați cuțitul. O prăjină de 3 bucăți de țesătură este mult mai ușoară, dar dacă doriți să faceți frumos și neobișnuit, urmați instrucțiuni suplimentare
Acest mod de țesut poate fi descris în două cuvinte: două de jos. unul de mai sus, două de mai jos. Luați banda cea mai dreaptă, trageți-o pe cele două adiacente, apoi - sub a treia și - peste cele două ultime, ca în fotografie.
Acum, luați din nou banda din dreapta și faceți exact aceleași manipulări. Încercați să legați mai strâns, astfel încât pâinea să fie densă, fără găuri.
Și așa mai departe: doi de jos, unul de sus, doi de jos. Fii atent și totul se va întoarce. Piciorul tău se va deplasa treptat spre stânga - e în regulă! Ridicați aluatul și centrul. Când colierul ajunge la capăt, pliați cozile de dedesubt și apăsați în jos pentru a le menține.
Tăiați tava pentru copt cu hârtie de pergament și așezați-i o halo. Se presară ușor cu făină, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă într-un loc cald o oră: aluatul se ridică din nou.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, amestecați ou alb cu o lingură de apă și lăsați-le cu un halou. Treceți cu atenție prin peria în toate cavitățile, nu uitați să ungeți părțile laterale ale pâinii, nu numai partea de sus. Coaceți un halo timp de 30-35 de minute.
Se lasă să se răcească și se servesc. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: