Vinetele au un gust delicat ușoară și perfect combinate cu alte legume din vinetele zagotovkah.Idealnye de conserve - netede, dense, cu carne elastică, cu o cantitate mică de semințe imature și fără goluri vnutri.Baklazhan - o legumă excelent pentru cei care se uita la greutatea lor. Se coace vinete, bine ambalate în borcane sterile și se umple cu o cantitate mică de ulei și oțet perekipyachennogo - delicios și ușor!
Vinete in piper
3 kg de vinete, 1,5 kg de piper bulgar, 0,5 kg de usturoi, 1 lingura de ardei iute, ulei vegetal pentru prăjire, oțet, sare, piper.
Coaja de vinete, tăiat în benzi longitudinale, aruncați într-un castron de apă sărată timp de 1 oră. Între timp, ambele tipuri de piper și usturoi sunt trecute printr-o măcinător de carne. Vinetele se toarna, se usuca. Într-un cazan sau o cratiță mare, grosim fundul, încălziți uleiul vegetal și prăjiți vinetele pentru a le face aurite și moi. Adăugați legumele pământești la vinete, amestecați-le rapid, pregătiți-le cu sare și piper după cum doriți. Răspândiți pe borcane de litru, în fiecare se toarnă 3 linguri. l. 9% oțet, acoperă cu capace metalice și sterilizează timp de 20 de minute. Rotiți și înfășurați-vă pentru a vă răci.
Vinete "Ogonyok"
5 kg de vinete, 100 de grame de usturoi, 2 ardei amariti mari, 2 ardei dulci, 1 lingura. 9% oțet, sare, ulei vegetal pentru prăjit.
Vântina se spală, se usucă și se taie în cercuri cu un deget gros. Se filtrează cu sare și se lasă timp de 2 ore.
Pregătiți pansamentul: lăsați restul de legume prin măcinătorul de carne, adăugați oțetul, ușor sare. Cu vinete, amestecați sucul, scuturați cu grijă fiecare bucată și se prăjește până se pregătește cu ulei vegetal. Se toarnă imediat sosul, se amestecă cercurile de vinete, înmuiate uniform în sos, se întind pe borcane fierbinți sterile și se rostogolesc.
Vinete cu nuci
5 kg de vinete, 300 de grame de usturoi, 5 păstăi de ardei grași, 1 ciorchine de pătrunjel. kernel de nuci, 3 linguri. ulei vegetal1 linguriță. oțet, sare.
Vinete tăiate în fâșii, sare, lăsați timp de o jumătate de oră. Preîncălziți 1 lingură. Uleiul de legume și se prăjește la foc mediu până la maro auriu. Usturoi, piper, nuci și carne tocată de pătrunjel, se amestecă cu ulei vegetal și uksusom.Peremeshayte vinete cu sos, răspândit în borcane sterilizate (Se aplica un amestec de ușor deasupra umerilor, nu de sus - uleiul va fierbe vinete ies suc), se acoperă cu capace și pune pe o foaie de copt. Se pun într-un cuptor rece, rotiți focul la 160 ° C și se fierbe timp de 20 minute după fierbere (în total va dura aproximativ 35-40 de minute). Rotiți, întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați.
Vinete în Adjika
10 vinete mari, 1 l. suc de suc, I kg de piper dulce.4 cap de usturoi, 1 tulpina de ardei rosu fierbinte, 1 lingura. zahăr și oțet, sare.
Ambele tipuri de piper și usturoi sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu suc de roșii, se adaugă zahăr și oțet, sare la gust. Se toarnă într-o cratiță și se pune foc. Vinetele tăiate în cuburi, aruncați sosul fiert și gătiți timp de 40 de minute la căldură scăzută, amestecând. Răspândiți-le în borcane sterile fierbinți, acoperiți cu capace sterile și rotiți-le. Răciți răsturnat sub "strat".
Vinete, dar coreeană
2 kg. vinete, 4 ardei gras, 2 morcovi, 2 cepe, 2 capete de usturoi, 4 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. săruri, 0,5, st. 9% oțet 200 ml ulei vegetal.
Piper tăiat în benzi, ceapă - jumătăți de inele, morcovi grătar pe o răzătoare "coreeană", lăsați usturoiul prin presă. Vinetele trebuie fierbe complet timp de 2-3 minute, scoateți, puse sub opresiune și lăsați timp de 10 minute. Apoi tăiați în cuburi. Se amestecă toate legumele, se adaugă ingredientele rămase, se amestecă din nou și se lasă o zi în frigider. Băncile și capacele se sterilizează, se pune legumele în borcane, se acoperă și se sterilizează (litru - 20 de minute, jumătate de litru - 15). Rotiți, rotiți, înfășurați și lăsați să se răcească pentru noapte.
"Ciuperci" din vinete
5 kg de vinete, 5 litri. apă, 1 pahar de sare, 2 lingurițe. oțet 2 linguri. ulei vegetal, 3 capete de usturoi, 3 păstăi de ardei grași.
Vinetele tăiate în cuburi. Apă, sare și oțet se fierbe, aruncă vinetele și gătește timp de 5 minute din momentul fierberii. Scoateți-o cu o deshidratare, lăsați apa să se scurgă. Se fierbe untul și se aruncă ușor vinetele. Gatiti timp de 3 minute. Usturoi lasa prin presa, se toaca piperul. Adăugați la vinete, aduceți la fiert, opriți căldura. Așezați vinetele împreună cu uleiul în borcane sterile, acoperă cu capace sterile și le rotiți. Întoarceți, înfășurați-vă și răciți
Vinete "Kaif"
5 kg de vinete, 15 ardei dulci roșii, 1 pagină de piper amar I kg de ceapă, 4-5 capete de usturoi;
pentru umplere:
3 litri de suc de roșii, 1 lingură de lămâie. Art sahara.1. l. sare, 1 lingura. ulei vegetal, 0,5 linguri. 9% oțet.
Pregătiți legume: felii de vinete în cercuri de 1,5-2 cm grosime, ardei dulci - paiete, inele amare, jumătăți de ceapă de ceapă, usturoi lăsați prin presă.
Se prepară umplere: se fierbe suc de roșii cu zahăr și sare timp de 5 minute, se adaugă ulei vegetal și oțet. Se toarnă sosul peste legume și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute după fierbere. Imprastiati masa de fierbere în borcane sterilizate, roll up, rotiți-l cu susul în jos și ukutayte.Nezhnye, moale, cimbru pentru a măsura o astfel de vinete iubit de toți. Dacă preferați mai mult, creșteți norma de usturoi la 6-7 capete.
Caviar în Tbilisi
2,5 kg de roșii și vinete, 1 kg ardei, ceapă și morcov, 3 capete de usturoi, 2 pliculețe pertsa.100 amar ml de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Spălați toate legumele temeinic, coajați morcovii, ceapa și usturoiul. Ceapa ceapa, grătarul de morcovi pe o răzătoare mare, lăsați roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește într-o tigaie cu ulei vegetal fund gros, se prăjește ceapa pe acesta, apoi se adauga morcovii, se fierbe până se înmoaie, se toarnă piure de tomate și se fierbe la foc mic, acoperit, amestecand ocazional, 20 de minute. piper dulce și se coace vinete în cuptor (aproximativ 40 minute), se scoate din piele de legume fierbinte. Se mănâncă vinetele și piperul și se toacă mărunt, se adaugă roșiile. Se topește la foc mic timp de 30 de minute, amestecând. Usturoiul a lăsat prin presă, se toacă ardeiul din semințe, tăiat în inele. 5 minute înainte de gătire, adăugați usturoi și piper de caviar, sare și piper la gust. Sterilizați borcanele și capacele, răspândit la băncile de ouă de fierbere și apoi se ruleaza. Întoarceți, înfășurați și lăsați-le să se răcească complet.
Consiliu:
Pentru a întuneca vinete nu numai că se taie în ele, picătură în apă rece, cu o cantitate mică de acid sare și citric (sau suc de lamaie) metoda .Otlichny preforme dietetice vinete - se pun la fiert in apa cu sare, pulpa este depășită, pentru a umple orice sos și se sterilizează rola.
Trimiteți-le prietenilor: