Adăugarea de zahăr numit de zahăr, care este utilizat la domiciliu pentru gătit (de exemplu, terci de ovăz sau ceai) sau adăugat în industria alimentară, în fabricarea produselor alimentare (de exemplu, produse de cofetărie, dulciuri, băuturi răcoritoare, produse lactate îndulcite, de multe ori, de asemenea, în alimente sarate produse).
În magazine puteți cumpăra diferite tipuri de zahăr, cele mai multe fiind obținute din prelucrarea zahărului brut din trestie de zahăr. Nu vă lăsați înșelați de culoarea zahărului! Din punct de vedere al sănătății, nu este nici o diferență ce tip de zahăr să utilizați, alb, nerafinat sau altul enumerat mai jos, deoarece compoziția nutrienților și efectul lor asupra corpului uman sunt practic la fel.
Zahărul din trestie de nudă este un zahăr care a fost supus unei prelucrări minime. Din trestia de zahăr strângeți sucul, care este fiert până la evaporarea apei și formarea de cristale maro. Din acest motiv, în zahărul colorat maro obținut din melasă (sirop brun, format în timpul producției de zahăr), câteva vitamine și minerale sunt reținute (în cantități neglijabile pentru corpul uman).
Zahăr brut. sau zahăr parțial rafinat, este un produs intermediar al producției de zahăr, care nu este supus în mod specific unei prelucrări ulterioare. Pentru zaharurile brute sunt, de exemplu, "Demerara" și "Muscovado".
În producția de zaharoză, trestia de zahăr este mai întâi spălată, zdrobită și stoarsă, ca urmare a eliberării sucului. În cazul sfeclei de zahăr, materiile prime sunt spălate, tăiate și înmuiate în apă, ca urmare a faptului că zaharul trece în apă și se formează suc. În suc, adăugați var și bioxid de carbon, încălziți-l și îndepărtați precipitatul format prin clarificare și filtrare. Apoi, sucul este concentrat în evaporatoare până când zahărul cristalizează. Cristalele sunt spălate și separate din melasă într-o centrifugă și apoi uscate și fasuitează. Rezultatul este zahărul brut.
De zahăr alb. zahăr rafinat alias (zahăr tos, zahărul de masă, cristal de zahăr, etc.) în procesul de curățare elimină toate vitaminele și mineralele. Pe baza zahărului alb fabricat, de exemplu, zahăr Farinovo, zahăr pe bază de gelatină, zahăr pentru gem, zahăr perla, zahăr pudră, zahăr bulgăre, zahăr vanilat și sirop de zahăr.
Zahărul zaharat se obține din deșeurile de zahăr alb, care se adaugă melasă, dând zahărului o culoare maro. Zaharul de zahăr are o culoare maro închis, o consistență ușor umedă și o aromă amar-caramel.
In schimb, diverse zaharuri și siropuri (fructoză, sirop de arțar, agave, date, etc.) Există o concepție greșită că aceste siropuri și zahăr prelucrate minim (inclusiv zahăr de nucă de cocos) contin mai multe vitamine și minerale.
Siropul de muștar se obține prin concentrarea sucului colectat din anumite specii de arțar.
Data sirop este preparat fie prin fierbere de fructe, cu o dată de palmier prin măcinarea și omogenizarea produsului obținut, sau prin măcinarea fructelor originale, urmată de o prelucrare a apei calde și omogenizarea amestecului.
Zahărul de cocos este derivat din nectarul florilor de palmier de nucă de cocos. Când se separă apa, se obține o masă asemănătoare siropului, iar atunci când se cristalizează, se formează zahăr de nucă de cocos.
Indiferent de îndulcitorii utilizați în alimente și băuturi, utilizarea excesivă a acestora ar trebui evitată.
Sursele de cantități semnificative de vitamine și minerale sunt cerealele (in special cereale integrale), cartofi, fructe și legume precum și fructe, lapte și produse lactate, pește, carne de pasăre, ouă, carne, adăugate uleiuri comestibile, nuci, semințe și fructe oleaginoase , dar nu și zaharuri și siropuri.
Mierea este o substanță dulce produsă de albine, în principal din nectar de plante cu flori (floral.
Îndulcitorii se numără printre aditivii alimentari (substanțe etichetate "E"). Majoritatea îndulcitorilor.
Alte informații
Pentru copii și tineri
Informațiile prezentate pe această pagină se bazează pe recomandările guvernamentale privind nutriția.
Când utilizați materialele de pe site, trebuie să vă adresați Institutului de Promovare a Sănătății. "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: