cu copiat de la un alt forum (nu știu, poți părăsi link-ul aici sau nu: 009 :)
Cineva a încercat să gătească elcul? Soțul a cumpărat o rezervare indian în carne indeytsa..nemnogo carne de elan, muschiulet și 1 steyk.Vot am maturizat o întrebare să-l gătească ca de obicei carne, sau toate încă nevoie de un fel de pre-tratament?
Eu personal nu găteam carnea de lăcuste, dar îmi amintesc din copilărie că este pregătită în avans. În general, trebuie pregătită orice carne "sălbatică". Marinarea este obligatorie înainte de gătit.
Iată câteva rețete găsite:
Printre majoritatea vânătorilor, carnea elană este foarte populară, care servește drept principala lor pradă. Cea mai valoroasă este carnea de lună în vârstă de la un an și jumătate până la trei ani, iar carnea bătrânilor este mai fibroasă și mai tare. Carnea cea mai dulce este pentru femelele de la moose.
Carcasa moosei este tăiată ca carne de vită. Cele mai delicioase părți sunt marginea groasă, bibilonul și buzele. Înainte de a găti carnea de Moose, acesta este păstrat mai întâi în boabe și ierburi, apoi marinati sub jugul, și numai după toate acestea, se poate fuma carnea de elani, se prăjește, se fierbe și se coace.
Carnea de elan este consumată numai în toamnă și iarna devreme, tk. la sfârșitul perioadei de carne rece de animale pentru un timp destul de lung și malosedobnoe fibros. Pentru a păstra carnea de elan, iarna ingheata, suspendat pentru câteva ore în aer liber, și apoi, în toamna în timpul dezghețului - carne de elani este sărată.
Puteți cumpăra carne de lăptuci în zona în care trăiește animalul, dar uneori se află într-un oraș mare, în supermarket-uri mari, unde se vând cel mai adesea înghețat
Roastă acasă de la elk.
Pentru 500 g de carne - 5 cartofi, 2 cepe, 1 morcov, 4 murături, 4 denticule
usturoi, 2 linguri. linguri de piure de rosii, 4 linguri. linguri de unt topit sau topit
carne de porc, frunze de dafin, verde, piper, sare.
Sosul: 20 ml de soluție 1,5-2% oțet, 20 g de zahăr și sare, 2 g de dafin
foaie, 1 gram de mazăre piper negru, 1 morcov, 112 rădăcini de patrunjel.
Într-o bucată de tendon pentru a elimina pulpa, filme și se taie în cuburi, puse în marinată și marinati timp de 10 ore. Dupa marinare prăji carne, puse într-un vas și se fierbe până la jumătate, apoi se adaugă cartofi prăjiți, morcovi și se fierbe. 10 minute înainte de sfârșitul călire adăuga piure de tomate rumenit, ceapa cruda, sezon cu piper, frunze de dafin și se fierbe pana cand se inmoaie. Se amestecă cu castraveți murate, se presară cu usturoi și verde.
Se prăjește din elk cu smântână.
1 - 1/2 kg de carne proaspătă din partea femurală, 150 g carne de porc nesărat
bacanie, 400 g smantana, 1 lingura de unt, 2 linguri de faina, 1
- 1/2 oțet oțet, 1 litru. apă, 2 cepe mari, 3 frunze de dafin, 8 - 10
mazăre de piper, sare la gust.
Se fierbe apa cu ceapa si condimentele, se raceste si se adauga otetul. carne de Spălat pus într-un vas de dimensiuni potrivite, se toarnă sosul rece și pus într-un loc rece, timp de 5 zile, în fiecare zi, transformându-l peste. După 5 zile, se scoate carnea din marinată, elimina tendoane, prosop uscat, untură untură, sare, se presara cu faina (1 lingura) și pe puietul de grăsime fierbinte pe toate laturile, apoi schimba-l în tigaie. În tigaie, unde carnea prăjită, se toarnă 1 cană de apă la fierbere și se toarnă în tigaie; se adaugă ceapa si condimente din marinata, se acoperă și se fierbe la foc mic, până când carnea gătită, de multe ori turnarea suc. Carnea finită tăiată peste fibre, se pune pe o farfurie, dând o formă întregă. Restul de stingere sosul, se adauga 1 lingura de faina, se fierbe, se adauga smantana, se fierbe din nou, tulpina printr-o strecurătoare și se toarnă acest sos de carne felii. Câte porții: 8.
Bucăți din elk.
Pentru 0,5 kg de roșii de mestecat - 1/2, 1/2 cești de lapte, 1 ceapă medie, 2 linguri. linguri de grăsime, 1 ou, sare, piper. Carnea spălată este tăiată în bucăți și trecută printr-un măcinător de carne (de preferință de 2 ori). Îndepărtați pâinea albă veche în lapte (mai bine rola orașului), stoarceți și treceți printr-un măcinător de carne, precum și ceapă.
Masa rezultată de sare, piper, se adaugă untură, ouă de gălbenuș, se amestecă bine și se amestecă bine. Prăjiturile mici sunt pâine în miez și prăjite pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită. Gătarele pregătite sunt așezate într-o cratiță, se toarnă cu sos alb și se pun în cuptor timp de 10 minute sau pe focul slab pe sobă.
Natasha ca bucătar spune canalul TV „Vânătoare și pescuit“ los- că aceasta este o mare și vechi de carne korova.Sootvetstvenno trebuie să fie pre-găti mai bine oțet zamarinovat.V este mai bine să nu o fac vin bine-potrivite roșu sau alb.
Îți dau o marinadă
1 litru de vin uscat
1/2 litru de oțet
100 de morcovi și ceapă
30 gr telina (rădăcină)
2-3 cuișoare de usturoi
verde la gust
6-8 mazăre ch.pertsa
golf
Se toarnă marinada de carne și se răcește timp de 24 de ore. Dacă carnea este veche sau tăiată în bucăți mari în marinadă durează mai mult.
Mai multe bucătar recomandă atunci când gătiți pentru a adăuga (mai des el pune, dar văzută ca făcând cotlet) vin mai bine krasnoe.Myaso nu ar da un miros specific dichi.Voobsche așa cum am înțeles că gustul de joc depinde de modul în care este tratat imediat după ohoty.Esli totul se face corect și carnea va fi delicioasă.
Am folosit pentru a găti carne și se coace kosuli.Shpigovala usturoi este kuskami.Seychas foarte mici Udabno face „mânecă“ .Ela „iepure de câmp fals“ Venison sec vkusno.Glavnoe, dar foarte bine bate pe umplutura la aer din carne tocată și gata " iepure "nu a crăpat.
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru retseptiki sovety.Kak și gătesc ceva -Share tine fotografii și o reteta :)
Natka, fratele meu de la elk gătește o tocană. Nu cunosc reteta, dar vara, cand o vizitez cu el, mananc cu placere. Dar tocanul - atunci când o mulțime de vânătoare va lua elk, și aveți nevoie pentru a stoca. Deci, tocanul de la moose (precum și de la mistrețul) este foarte gustos. Și o păstrează într-un loc răcoros.
Dar m-am 2 ani în urmă preparare reteta friptura de elani din cartea „Mică enciclopedie de artă culinară veche“ (sau „bucătărie Hunter“).
Nu, nu a fost posibil să găsim rețeta. Așa că o să scriu din memorie.
Așa că, pregătiți o bucată de carne tocată mărunt (ca în stroganoff sau gulă de vită), clătiți și marinați (cu atât mai mult, cu atât mai delicios). Fratele meu și cu mine am ieșit 2-3 zile. Carnea a fost păstrată la frigider. Marinada a fost făcută în mod creativ: otetul este necesar, lauri, ardei grași (amar și parfumat), o mulțime de ceapă și la cererea cuișoarelor.
Spălați apoi acest farmec. Într-o tigaie adâncă (cratiță), slănină (am avut o bucată de elk aproximativ 2-2,5 kg, așa că am luat aproximativ jumătate de kilogram de grăsime). Apoi, cracklings să scoată și să pună în carnea topită de grăsime, să se prăjească pe foc mare, și apoi. Oh, atunci - cel mai interesant și cel mai "creativ" :)
În rețeta inițială trebuia să se adauge făină. Prima dată când am făcut-o, dar nu ne-a plăcut - se pare o grăsime foarte grasă. Prin urmare, a doua oară nu am adăugat făină. Gustul este extraordinar! Și carnea sa dovedit a fi foarte moale.
Este necesar să adăugați grăsime, grăsime.
Fetele frumusetile inteligent poate cineva spune-mi ce poți face din elanii :. 091: Și apoi a devenit ca dintr-o dată nu numai soția și soția vânătorului, dar ce să facă cu producția (elani) Nu știu: 016. Niciodată nu a experimentat acest lucru: 010 :: 010 :: 010:
Aah, atunci când el va aduce Losik meu: 005: poate elimina producția, care nu sunt obsedat: 065:
În esență:
Adăugați carne de porc, chifle, lapte, ceapă, condimente. și vor fi super-chifle: 010.
Și încă rassolnik gustos: 019: dacă osul este
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: