Khanum este o mâncare tradițională minunată și foarte consistentă din bucătăria tradițională uzbecă. Este pregătit, de regulă, din două umpluturi de bază, dintre care unul ar trebui să fie mai ușor, iar celălalt - hrănit. De exemplu, o umplutură poate fi făcută din varză și pui, iar a doua - din cartofi și din carne. Deci, cel mai important lucru despre Uzbek khanum: o rețetă cu o fotografie și explicații detaliate.
Uzbek khanum: rețetă cu fotografie
Aburul khanum este pregătit destul de simplu, dar în același timp, nu rapid, dar la gustul acestei mâncăruri tradiționale seamănă cu pelmeni sau manti leneși. Pentru gătit o pereche de khana, puteți folosi un abur obișnuit, mantovarku sau multivarku.
Cum să faci aluat pentru khalum
Pentru a pregăti testul pentru khanum veți avea nevoie de un set de componente:
- apă - 110 ml;
- ou de pui, mare - 1 buc.;
- făină de grâu de cea mai bună calitate - 420 g;
- ulei vegetal fără miros - 2 linguri;
- Lapte acru sau chefir - 185 ml;
- sare - 1 lingurita.
Rețetă: Khanum Uzbek cu carne
În plus, veți avea nevoie de un set de următoarele componente pentru a pregăti umplutura de carne la rețeta khanuma cu o fotografie:
- usturoi dinti - 5 buc;
- pulpă de carne de vită macră - 420 g;
- sare obișnuită - 1 vârf;
- cartofi de cartofi fierți - 2 buc;
- ardei gras - 3 lingurite;
- legume proaspete de legume - 1 buchet de dimensiuni medii;
- ceapa decojita mare - 1 buc.
Pui de umplere la abur khanum
Pentru a pregăti o umplutură de pui pentru abur khanum, veți avea nevoie, de asemenea, de un anumit set de componente:
- piept de pui, filet - 2 buc;
- sare de masă;
- varză albă - 320 g;
- condimente speciale pentru pui - la discreția dvs.;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- legume proaspete de legume - 1 pachet de dimensiuni mici;
- ceapa mare - 1 buc.
Sos pentru khanum: reteta
Avem nevoie de următoarele componente:
- tocata de ardei - la discretia ta;
- proaspete verde legume picante - aceasta este mărar și patrunjel;
- usturoi curățați dinți - 3-4 buc.;
- smântână - 300 g.
- În primul rând, pentru un han de abur este necesar să pregătiți un aluat și, pentru aceasta, folosind o măturică cu un singur vârf de sare de masă, este necesar să bateți un ou de pui. După aceea, amestecul de ouă trebuie adăugat cu lapte acru sau kefir, adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal deodorizat, amestecați totul foarte atent. Adăugați făina de grâu bine cernută la amestecul de ouă, amestecați încă foarte atent cu o măturică, astfel încât în final masa să se întoarcă fără o singură bucată.
- Pe masă, trebuie să săturați făina, apoi faceți o canelură în centru și adăugați un ou la ea. Făina de grâu trebuie adăugată treptat, prin urmare, este necesar să amestecăm aluatul continuu cu o măturică.
- Acum, aluatul trebuie să fie frământat, în același timp, se toarnă făina de pe masă în porții mici. Aluat treptat, de la toate laturile, pentru a-l pune într-un asemenea mod încât sa dovedit ceva care arată ca un plic.
- În final, aluatul ar trebui să fie foarte elastic, moale și fără a se lipi de masă. Într-un castron, deplasați aluatul care a ieșit, acoperiți-l cu un film de alimente suplimentar, apoi lăsați-l pe masa de bucătărie timp de cel puțin o oră.
- În timp ce aluatul este în picioare, puteți face, de asemenea, pregătirea de umplere pentru abur khanum. Puteți începe cu o umplutură ușoară pentru khakum din varză și pui. Păstrați varza foarte subțire, apoi tăiați-o astfel încât să se obțină bucăți foarte mici, numai în acest caz umplutura va deveni mai moale și mai delicată.
- Varza tocata trebuie sa toarne apa cu sare rece, fiartă timp de două minute, aducând în prealabil la fiert la foc mediu. varză gătită necesar să se răcească, și de a face acest lucru este necesar mai întâi să se scurgă.
- Tăiați fileul de pui cu un blender, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
- Tăiați o ceapă decojită foarte fin tăiată, apoi o prăjiți în ulei de floarea-soarelui până când se aprinde auriu, apoi tăiați verdele de legume. La pui se adaugă verdeturi tocate, varză tocată, o cantitate mică de condimente, sare, ceapă prăjită.
- Întregul umplutură este bine amestecat, tocată cu carne de vită, ceapă mărunțită, tocată mărunt pe un blender mare, cartofi, verde tăiat și dinți de usturoi.
Adăugați boia de porumb și toate celelalte ingrediente la umplutura de carne.
- Acum este timpul pentru test, care ar trebui împărțit în două părți identice. Foarte subțire rolați o parte din aluat, iar la rulare este necesar să-l modelați.
- Așezați carnea în aluat, apoi este necesar să o așezați cu o lopată. Viitorul Aliyeva de abur foarte atent cu o umplutură de carne și cartofi într-o rola să se rostogolească, la fel cum trebuie să faci cu cealaltă bucată de aluat, roll-l, distribuie uniform umplutura-l, de cotitură în același mod ca și prima aruncare.
- Pereții și aburitoare zăbrele trebuie uns cu ulei, și a pus pe gratar Khanum acest dispozitiv.
- Se dizolvă apa în sare de masă, se utilizează o perie pentru a lubrifia rola astfel încât suprafața aburii de khanum să nu se usuce. Preparați aburul khanum timp de patruzeci de minute, iar în acest moment puteți să preparați și să preparați un sos pentru el. În acest scop, într-un recipient mic, dar adânc, se amestecă boia de cartofi proaspăt măcinată, usturoiul mic tăiat, verdele zdrobit, smântână, apoi gustul de sare.
Sos pentru khana: reteta cu o fotografie
Puneți smântână într-un castron. Adăugați sare, piper și amestecați bine cu sare și piper. Curățăm usturoiul 3-4 cuișoare și strângem usturoiul în smântână și amestecăm bine. Am tăiat în mod fin sprigs de patrunjel și mărar în sos. Cui îi place, apoi adăugați paprika. Se amestecă și sosul este gata!
Este de dorit în plus față de khanum să servească, de asemenea, o cantitate mare de ierburi picante proaspete, dacă nu există nu poate fi înlocuită cu ceapă prăjită.
În mod obișnuit, uzinele khanum trebuie servite, de preferință, fierbinți cu un sos de condimente condimentat.
Aici ne uităm la două tipuri de uzbec Khanuma (cu carne de pui și carne), speranța rețetele propuse cu fotografiile pe care le plac. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: