Obosit să-i explice prietenilor. Deoarece nu este trist, multe sunt udate cu kebaburi de gătit. Încerc să explic că nu este necesar.
Să ne imaginăm procesul de gătit shish kebab pe cărbune. Strângeți carnea pe frigarui sau puneți-o pe grătar. Am plasat frigiderele echipate peste cărbuni care emite căldură. Bucățile de carne sunt încălzite. Creează o crustă. În interiorul bucăților de carne, sucul și grăsimile încep să fiarbă. Și începe să picure pe cărbuni arzând. De exemplu, dacă prăjiți kebab shish din carne de porc gras sau aripi de pui, cărbuni sunt susceptibile de a se aprinde.
Este necesar, cât mai curând posibil, stingerea flacării, astfel încât carnea să nu fie arsă. Cum se face acest lucru? Pregătiți o sticlă de plastic cu apă. În plută face găuri pentru comoditatea direcționării jetului de apă către sursa de aprindere.
„Într-adevăr. - delictul este de acord, - apa va desolina doar carnea sarata. Un alt lucru este să turnați kebabul shish cu resturile de marinadă sau bere sau chiar mai bine decât vinul fin. Cu siguranță nu ne va face rău. Chiar adăugați tonuri de aromă la kebabul gătit. "Va face rău. Doriți un gust de vin de kebab shish - marinați carnea în vin, doriți să luați carnea cu un gust de bere - pregătiți o marinadă de bere. Marin cel puțin în Coca-Cola (odată am fost martor, în timp ce pregătirea kebab-ului shish a turnat peste această băutură). Doar nu vărsați lichid pe carne!
Să ne dăm seama în fizica procesului. Așadar, am aranjat un bivol cu carne peste cărbuni arși.
Mai întâi, în primul rând, stratul exterior de carne este încălzit. Apoi căldura este transferată la mijloc. Cu cât mediul ajunge mai repede la temperatura dorită, cu atât mai rapid va fi gătit kebabul shish. Cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât mai puțin sucul va curge și se va evapora, cu atât mai sigur va fi kebabul de shish gata preparat. Juicy kebab shish unbaked - la asta aspirăm. Nu-i așa?
În al doilea rând, sub influența căldurii, în jurul fiecărei bucăți de carne se formează o crustă. Coaja de protecție nu permite scurgerea lichidului în cantități mari. Sucuri și picături de grăsime, se evaporă, dar nu atât de mult. Crusta ajută la menținerea calității carnii.
Iar tu ești (ești tu, pentru că nu fac asta), începe să toarne lichidul pe kebabul shish. Ce se întâmplă? Stratul superior este răcit. Din nou, trebuie să cheltuiți energia pe încălzirea. Acest lucru mărește timpul de gătit shish kebab. În plus, lichidul nu este absorbit în carne, ci doar înmoaie crusta protectoare, accelerarea fluxului de sucuri din bucăți de kebab shish. Rezultatul este un kebab shish tare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: