Rețetă de bere Pilsner pentru gătit și consum la domiciliu

Berea Pilsner se referă la tipurile de fermentație de la bază. Din tabără diferă mai puțin

cetate. Băutura are o aromă bogată de hamei și un gust răcoritor. Orice rețetă de bere Pilsner conține soiuri de malț luminoase. Băutura de spumă patronă este orașul ceh din Plzeň. A preparat-o în aceste locuri pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Berea a fost pregătită în acele zile de tehnologia bavareză. În prezent, cele mai multe soiuri de Pilsner sunt fabricate în SUA. Ele sunt foarte populare pe continent.

Varim Pilsner acasă

Toate pastilele existente pot fi împărțite în două grupe mari - tip nord-german și bavarez. Primele sunt pregătite pe hamei amare, acestea din urmă având un gust dulce.

Pilsner Urquell

Tehnologia și rețeta pentru pregătirea acestui soi Pilsner au fost brevetate în secolul al XIX-lea. În traducerea în limba rusă, numele băuturii înseamnă "sursa originală din Plzeň". A fost cu el început pils. Reteta pentru bere include malțul local ușor și hameiul boem. Au dat băuturii un gust deosebit, ceea ce la distins de alte tipuri de bere. Este foarte important atunci când pregătiți Urquell să alegeți materiile prime potrivite. La domiciliu, poate fi pregătit de la:

25 de litri de apă potabilă;
5,4 kg de malț Pilsner și 0,3 kg de Cara-Pils;
290 g de hamei Saaz Cehă (3% aciditate alfa);
393 ml de extract uscat ușor de malț "Extra".

Numai apă moale poate fi utilizată pentru a face o băutură. 25 de litri reprezintă volumul optim pentru berea în bere într-o fabrică de bere sau o cratiță acasă.

Procesul de preparare a mustului durează 90 de minute. Se poate face fără a sta în picioare

temperatura pauze și cu ei. Malțul este aburit la 50 ° C, 64 ° C și 69 ° C. După întinderea produsului, acesta este pus la fiert. În procesul său, hameiul este pus de 4 ori:

147 de grame la începutul fierbei;
75 grame timp de 75 de minute;
36 de grame cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului.

Timpul total de fierbere este de 90 de minute. După răcirea mustului la 14-15 ° C, se adaugă 300 ml extract de malț. Procesul de fermentare se desfășoară la o temperatură de 7-10 ° C timp de 1-2 săptămâni. După aceea, băutura se răcește la 2 ° C și se toarnă într-un rezervor de fermentație cu 36 de grame de hamei uscate. Băutura durează 4-6 săptămâni.

Pilsner Bohemian

Pentru a pregăti o băutură la domiciliu, trebuie să luați:

25 de litri de apă potabilă;
6 kg de malț Pilsner, 0,625 kg de carapil;
87,5 grame de hamei Jateckogo / Saas.

Pulverizarea malțului începe la o temperatură de 66 ° C. Această temperatură este menținută timp de 1 oră. După aceea, congestia este încălzită la o temperatură de 76 ° C și menținută timp de 10 minute.

Pregătiți mustul prin fierbere fără întrerupere. Durata procesului va dura aproximativ 2 ore în acest fel.

Pauze de temperatură pentru mashing:

După percolare, mustul se fierbe timp de 1 oră. Hamei se adaugă de 4 ori:

50 de grame la începutul fierbei;
50 de grame cu 30 de minute înainte de sfârșitul fierberii;
37,5 grame timp de 10 minute înainte de sfârșitul fierberii;
37,5 grame înainte de începerea răcirii.

Pentru berea de fermentare folosesc soiuri speciale de fermentare de fund. Pentru 25 de litri de must, sunt suficiente 11-15 grame de drojdie uscată.

Pentru curățarea a 25 de litri de rețetă, se iau apa. 22. se adaugă restul lichidului după spălarea mustului. Clătiți-l cu apă la o temperatură de 76 ° C. Fermentarea băuturii durează 2 săptămâni la o temperatură de 7-10 ° C. Cu o zi înainte de sfârșitul procesului, temperatura produsului se ridică la 17 ° C. După îmbutelierea berii în sticle, acestea se îmbătrânesc timp de 30 de zile la 2 ° C.

Cele mai bune soiuri Pilsner

Baza pentru producția de soiuri existente din Pilsner este retetele de bere din malț de soiuri ușoare. Băutura este produsă în prezent în diferite țări din întreaga lume. Fiecare dintre ele are propriile branduri Pilsner.

Cele mai populare soiuri:

Dingslebener Edel-Pils. Berea are o rezistență de 4,9%, o culoare aurie bogată. Particularitatea acestui soi este că este pregătit pentru apa din Turingia. Produsul are un gust picant.
Störtebeker Pilsener-Bier. Berea are o culoare de paie. O caracteristică distinctivă a produsului este saturația dioxidului de carbon.

Zhiguli Barnoe. Reteta a fost inventata in restaurantul "Zhiguli". Se pregătește un produs pe apa extrasă dintr-o adâncime de 320 de metri de fântâna Mytishchi. Are o moliciune specială.
Amstel® Premium Pilsener. Soiul are aproape 150 de ani. Are o lungă durată a mustului de gătit.

Cum să beți corect Pilsener

Băutura este beată de la ochelari înalți cu sticlă subțire. La partea inferioară a geamului se îngustează până la fund. Selectarea unei astfel de nave nu este accidentală. Bautura turnata in ea are un capac de spuma mare. Acest pahar este numit european. Este de asemenea folosit pentru umplerea lagerului.

Forma de sticlă vă permite să vă imaginați perfect frumusețea culorii aurii a băuturii. Berea este servită la rece.

Orezul verde "Pilsner":

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare