Prunele sunt un fruct foarte popular și accesibil, care este la fel de gustos atât în stare proaspătă, cât și în stare prelucrată. Deserturile din prune ajută la ateroscleroza și bolile renale progresive, stimulează activitatea globală a stomacului și a sistemului nervos central, îmbunătățesc metabolismul, ameliorează constipația și atonia intestinală. Ele conțin astfel de elemente utile pentru organismul uman, cum ar fi chihlimbarul, mărul, cinchona și acidul citric, vitaminele A, C, PP și grupa B, fibrele dietetice, fierul, magneziul și calciul.
Din prune coapte fac multe delicatese diferite pentru iarnă, dar în ultimii ani, multe gospodine încearcă să gătească nu gemul tradițional sau gem, dar încercați să rolați boabe în suc propriu. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul preparării fructelor în sine, nu sunt supuse unui tratament termic prea lung și, prin urmare, păstrează maximul proprietăților lor utile. În plus, această metodă de recoltare implică utilizarea mult mai puțin zahăr decât, de exemplu, atunci când fierberea în gem și produsul finit se obține mult mai natural, atât în gust, cât și în compoziție.
Important: Pentru coasere, alegeți prune ușor subdimensionate de soiuri dulci. Ei vor păstra bine forma și nu se vor rupe în timpul gătitului. Pentru a face desertul mai aromat, nu vă fie frică să adăugați în cantități mici tot felul de condimente, cum ar fi vanilie, scorțișoară, chimen sau coriandru.
Prune cu piatră în suc propriu
- Prune de grad ferm ușor imature - 3 kg
- prune moale acru-dulce - 3 kg
- zahăr - 1,5 kg
- apă - ½ litru
- sac de vanilie - sac
- acid citric
- Prunele pline pot fi spălate foarte bine și aruncate înapoi într-un șuviu, astfel încât sticla să fie în exces de lichid.
- Plumurile moi se clătesc sub apă curgătoare, fără gropi, se taie într-un procesor de bucătărie într-un ciupercă uniformă și se acoperă cu zahăr într-o zi.
- Sucul de prune rezultat trebuie să fie drenat într-un recipient separat, filtrat printr-un filtru, combinat cu apă și fiert la foc mic timp de 15-20 de minute. Se toarnă vanilie și acidul citric înainte de sfârșitul gătitului.
- Prunele intregi se pun in 2-3 locuri cu bastona de bambus si se pun foarte bine in borcane de sticla uscate si curate.
- Sterilizează timp de 20 de minute, se rostogoleste, se întoarce și se acoperă cu o cârpă caldă.
- După o zi, puneți-l într-un loc răcoros.
Prune galbene în suc propriu pentru iarna
- galben de prune - 5 kg
- zahăr - ½ kg
- vanilie - 1 pachet
- Prunele se așează foarte atent, se spală, se usucă și nu mai sunt găuri. Cele mai puternice și dense fructe de padure (aproximativ 70% din volumul tuturor fructelor) sunt împărțite în jumătăți obișnuite.
- Lăsați restul de 30% din fruct printr-o mașină de tocat carne și stoarceți sucul de la ei. Este necesar să insistați în frigider timp de 24 de ore, apoi să filtrați cu atenție prin tifon, pliate în mai multe straturi, fierbeți într-un recipient emailat împreună cu zahăr și vanilie, amestecând tot timpul, astfel încât masa să nu ardă.
- Se toarnă siropul preparat în cutii umplute cu jumătate din chiuvete, se acoperă cu capace și se trimite la sterilizare (15-20 minute pentru cutii de 1 litru).
- Rolați, răsturnați cu fața în jos și lăsați sub o pătură caldă până când se răcește complet.
- Depozitați desertul într-un loc uscat și răcoros.
Sfat: Dacă rolați un prun în sucul propriu cu oase, este recomandabil să mâncați desertul gătit în următoarele șase luni. Apoi, osul va începe să elibereze substanțe specifice și o amărăciune delicată ar putea apărea în delicatețe. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele soiurilor solide.
Prăjitură de anghilă în suc propriu pentru iarnă
- drenarea de anghilă - 6 kg
- zahăr granulat - 2 kg
- scorțișoară
- Prunele de maturitate medie se spală bine sub apă curentă, se usucă pe un prosop de bucătărie, fără gropi.
- În partea inferioară a borcanelor de sticlă pre-preparate, presați o prăjitură de scorțișoară pentru aromă, apoi puneți foarte tare prunele, turnând fiecare strat cu o cantitate mică de zahăr.
- Pentru a steriliza fundul unui vas mare, căptușit cu o cârpă densă și deasupra pentru a pune borcanele astfel încât în niciun caz să nu intre în contact unul cu celălalt.
- Se toarnă ușor tigaia în tigaie. Nivelul său nu trebuie să fie mai mare decât "umerii" cutiilor. Trimiteți totul la sobă și setați focul de mijloc. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul astfel încât lichidul să nu intre în recipient în interiorul recipientului.
- Așteptați până când prunele sunt pline de suc și închide complet fructele.
- Scoateți borcanele din apă, rotiți-le cu capace de staniu, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească.
- Într-o zi, scoateți desertul într-un loc întunecos și bine ventilat.
Important: Răzuirea din canalizare trebuie sterilizată. Unele persoane care nu doresc să-și petreacă timpul în această procedură au pus aspirina în deserturi. Acționează ca un conservant natural și nu permite lichidului să acru sau să fermenteze. Această versiune de gătit este considerată acceptabilă și nu dăunează sănătății, deoarece numai o singură sticlă necesită doar 2-3 comprimate. În acest volum, aspirina nu irită mucoasa gastrică și nu are nici un alt efect negativ asupra organismului.
Prune în suc propriu fără zahăr
- Alegeți fructe puternice, puternice, clătiți-le cu apă rece, uscați pe un prosop de bucătărie, tăiați din lateral și îndepărtați piatra.
- Se toarna toate fructele intr-o tigaie de smalt adanc, se toarna in apa si se incalzeste un foc foarte lent, astfel incat prunele se lasa sa bea sucuri abundente.
- Când sucul de prune închide complet fructul, scoateți tigaia de la foc, scurgeți lichidul într-un recipient separat și fierbeți la căldură.
- Aranjați fructe de padure pe borcane de sticlă uscate, curate, turnați sucul fierbinte și sterilizați la o temperatură de 90 ° C. Pentru procesarea cutiilor de polilitri va dura cel puțin 15 minute, pentru litru - 20 de minute.
- Finalizați produsul cu capace și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: