Producție profitabilă și rentabilă de afaceri pentru produse semifabricate din carne - polimeri

Ce pot oferi comercianții cu amănuntul astăzi? Legume, fructe, pâine, produse de cofetărie și produse din carne, cârnați ... - sortiment mai mult sau mai puțin variat de produse alimentare. Și doar câteva magazine pot oferi cumpărătorilor carne semi-finisată, pregătită de el "în fața".







Experți „Agenția de informare Nikolaeva“ a pregătit un pachet de materiale dedicate organizării unui atelier de lucru pentru sacrificarea bovinelor (bovine) și întreprinderile de prelucrare a cărnii care produc o gamă largă de produse: naturale, tocat, pesmet, alimente congelate. Acestea pot fi folosite ca date inițiale pentru un plan de afaceri și acoperă problemele echipamentelor tehnologice ale întreprinderilor etc.

Câteva probleme cu care se confruntă producătorii

Experiența TF „Dialog Plus“, cunoscut în piața rusă a tehnologiei alimentare, de ambalare, echipamente comerciale și de refrigerare de peste 8 ani, ne permite să formuleze o serie de întrebări întâlnite cel mai frecvent de către antreprenorii au început să organizeze bovine sacrificare și / sau prelucrarea cărnii crude.

De ce ai nevoie pentru a începe producția? După stabilirea sarcinii, antreprenorul, independent sau cu ajutorul agențiilor de marketing, colectează informații despre piața materiilor prime, piața propusă, echipamentele disponibile. După evaluarea condițiilor interne și externe, se elaborează un plan de afaceri sau se fac calcule tehnice și economice, se fac comparații între prețurile furnizorilor și se selectează furnizorul de echipament. Lucrările privind selectarea documentației de reglementare și tehnic, care acționează în furnizarea de produse din carne sau elaborarea specificațiilor tehnice pentru produsele din carne produse la noile rețete. Apoi se efectuează procedura de coordonare a SES și procedura de certificare.

În mod tradițional, un antreprenor trebuie să rezolve o mulțime de sarcini: de la recrutarea și instruirea personalului la tehnologia de mastering și certificarea produselor. De aceea, el trebuie să caute ajutorul câtorva firme: la etapa inițială în marketing - care a efectuat cercetarea de piață, apoi de producție - pentru a ridica echipamentul și personalul instruit, etapa finală - în organismele de certificare - să elaboreze documentația tehnico-normativă și certificarea produsului.

Cu toate acestea, cea mai ușoară cale este de a contacta acei furnizori de echipamente care oferă nu numai un set de magazine de prelucrare a cărnii și abatoare, ci oferă și suport informativ. De exemplu, GC "Dialog Plus" propune introducerea unui magazin pentru sacrificarea bovinelor și producția de produse semifabricate din carne, precum și furnizarea de documentație normativă și tehnică de la VNIIMP. VM Gorbatov, fără de care nu este posibilă începerea producției.

Cum sa alegi un furnizor de echipamente si informatii? Pentru ca un antreprenor să înceapă un nou proiect, decizia rațională va fi alegerea unui furnizor care oferă o abordare cuprinzătoare pentru rezolvarea problemelor legate de deschiderea de noi instalații de producție și lansarea de noi capacități. Prin urmare, pe lângă furnizarea de unități individuale de echipamente sau linii de producție complet asamblate, o astfel de firmă va ajuta la desfășurarea cercetării de marketing, pregătirea documentelor pentru certificare și coordonarea documentelor în diverse situații.

Care este performanța echipamentului pe care trebuie să o aleg? Principalul criteriu de alegere este posibilitatea de a asigura vânzarea integrală a produselor. În prezent, există linii pe piața echipamentului rusesc care permit selectarea unui kit atât pentru întreprinderile mici, cât și pentru întreprinderile mari.

Registrul de oferte comerciale (RKM) pe tema "Prelucrarea cărnii" include răspunsuri la cererile reale ale clienților și la exemplele de oferte. Ele permit estimarea unui set aproximativ de echipamente, caracteristici tehnice, precum și costuri posibile. Desigur, pot fi dezvoltate și alte variante ale magazinelor de prelucrare a cărnii, însă acest lucru va necesita implicarea unor specialiști cu experiență și costuri suplimentare. RCM este actualizată și actualizată constant. Mai multe informații pot fi găsite la www.apo.ru.







Cum să vă asigurați un profit stabil? Expertii recomanda plante introducerea de sacrificare feedlots apropiere, ferme și ferme care vor asigura producția de materie primă pe tot parcursul anului, precum și reducerea de călătorie și alte cheltuieli. Mai mult decât atât, este necesar să se extindă gama de produse, având în vedere faptul că, atunci când post mici poate reduce semnificativ cantitatea de deșeuri reciclabile necomestibile. Acest lucru va crea o producție practic non-deșeuri și obținerea unui profit suplimentar.

Organizarea atelierului de producție a produselor semifabricate din carne (naturale, tocate, pâine, congelate etc.) se poate realiza după cum urmează. Atelierul poate fi o "continuare logică" a producției de bovine de sacrificare. În acest caz, problema furnizării de materii prime este rezolvată, produsul "fin" (adus la pregătire, ambalat) ajunge la consumator, iar întreprinzătorul nu trebuie să "împartă" valoarea adăugată cu intermediarii. Astfel, rentabilitatea globală a producției este substanțial crescută.

În același timp, întreprinderea pentru producția de produse semifabricate din carne poate fi o producție independentă, mai ales dacă este posibil să se utilizeze materii prime ieftine și de înaltă calitate.

În astfel de cazuri, schema de dezvoltare a industriei de prelucrare a cărnii este următoarea:

Fig.1. Schema de dezvoltare a industriei de prelucrare a cărnii

Într-adevăr, având o bază de materii prime puternice, pentru a deschide o fabrică de prelucrare a cărnii sau a cumpăra la un magazin sau la gătit, devine destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să ridicați echipamente, să certificați produse și ... "Du-te!"

Mai jos este o mostră din registrul de oferte comerciale GC Dialog Plus, care este actualizat și actualizat în mod constant (www.apo.ru)

Eșantionarea din registrul propunerilor comerciale pentru organizarea de ateliere de prelucrare a cărnii

În etapa următoare, este posibilă organizarea furnizării unei rețele de întreprinderi de catering. De exemplu, un magazin de prelucrare a cărnii este localizat la fabricile de alimente de bază sau utilizat pentru a furniza carne crudă unei rețele de cafenele, restaurante, cantine.

Dotarea unui magazin de prelucrare a cărnii sau de gătit. bazate pe intervalul planificat, pot include mai multe unități:

  • mașini de tăiat cu bandă și ferăstraie de bandă pentru prepararea cărnii;
  • mașini de șlefuit pentru măcinare;
  • Sliceri pentru tăierea produselor semifinite;
  • pelmeni și agregate de crustă pentru fabricarea semifabricatelor din carne;
  • mașini de ambalat.

Mai jos este o configurație aproximativă a magazinului culinar de la specialiștii GC Dialogue Plus. Echipamentul magazinului vă permite să produceți produse din carne tocată, pelmeni, produse semifinite "pe oase", carne tăiată semi-finisată.

O listă aproximativă de echipamente pentru echiparea magazinului de gătit de la GC "Dialog Plus"

Atelierul poate servi drept achiziție de bază, pentru o rețea de cafenele, cantine, restaurante.

Caracteristicile tehnice ale magazinului

Productivitate, kg / treaptă: 1000 Zonă ocupată, m2: 16 Consum de putere, kW: 12,47 Numărul personalului de întreținere, persoane: 2

Costul kit-ului includ congelatoare pentru depozitarea produselor finite și depozitele frigorifice pentru depozitarea materiilor prime, reprezentând o parte semnificativă a costului instalației. Sunt prevăzute ambalaje semi-automate într-un film "respirabil" pentru a preveni aerisirea și scurgerea sângelui din produsele semifabricate.

Experiența furnizorilor de echipamente alimentare arată că organizarea unui magazin culinar și producția de produse semifabricate din carne poate aduce profituri semnificative. Pentru a deschide un astfel de magazin necesită echipamente simple și investiții financiare nesemnificative.

Specialiștii GC "Dialog Plus" recomandă următoarea secvență de pași:

- după ce a luat o decizie cu privire la începerea unui nou proiect, antreprenorul efectuează o cercetare de marketing pe cont propriu (sau are încredere în agenție), în care ar trebui evaluată baza de materii prime, piața vânzărilor, oportunitățile de promovare a produselor pe piață și dezvoltarea afacerilor;

- selectează un furnizor de echipamente și informații. Desigur, un antreprenor se poate ocupa în mod independent de problemele de certificare a produselor, de aprobare în SES și de "observare" în GOSSTANDART și de a ridica bucăți individuale de echipamente. Și poate economisi timp, putere mentală și finanțe și se aplică unei astfel de firme, care va oferi nu numai cea mai bună opțiune pentru regiune, echipamente, ci și pentru sprijinirea informațiilor pe mai multe niveluri;

- Întreprinzătorul răspunde la întrebarea: cine va efectua punerea în funcțiune și instruirea personalului. În majoritatea cazurilor, furnizorul de echipament efectuează punerea în funcțiune, instruirea personalului și ... este posibilă dezvoltarea pieței produselor de prelucrare a cărnii.

Articolul a folosit o mică parte din materiale informative disponibile la cataloagele „Agenția de informare Nikolaeva“, baze de date, registrele de oferte comerciale, modele conceptuale, broșuri, arhiva de articole din „Buletinul IAN“, comentarii, știri, literatură de specialitate, documente normative, etc. . pentru a obține mai multe informații și înregistrare a propunerilor din „IAN“, iar comanda materialele necesare pe site-ul de TF „Dialog Plus“ pe Internet: www.girmet.ru sau t / f. 239-90-40, 239-92-58.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: