Valery Katkov a decis să ne surprindă cu pregătirea crapului într-o șaradă, de asemenea mă pregăteam să-i mulțumesc tuturor Azu-ului din Tătar.
Tamburul este o cutie metalică cu un capac etanș și o grilă. Gratarul este amplasat în interiorul cutiei la o înălțime de aproximativ 10-15 cm de jos. Dimensiunile casetei depind de pofta de mâncare și sunt determinate de mărimea peștilor propuși. Este de dorit ca grila să fie demontabilă, cu mânere confortabile. Foaia de metal din care se face balonul nu trebuie să fie foarte subțire, astfel încât, ca urmare a deformărilor, sub influența temperaturii, etanșeitatea capacului să nu fie perturbată.
Vasul servește pentru coacerea peștilor. Spre deosebire de fumatul fierbinte, gătitul în giulgiu nu asigură eliberarea excesului de umiditate în proces: cutia este închisă etanș și nu are găuri. Peștele nu este pre-aspirat, temperatura este cât mai mare posibil și timpul este minim - am reușit 50 de minute.
Valery Katkov pentru gătit alege un sazan de grăsime pentru ca peștele să se potrivească în întreaga minge.
Valery Katkov cu crap
De obicei mănânc peștele în pregătirea pentru pește, Valery deschise crapul sălbatic de-a lungul coamei și scoate interiorul. Scară lăsată în loc, ca o protecție împotriva arderii și pentru conservarea în siguranță a conținutului intern în procesul de gătire. Apoi Valery a șters peștele cu sare și piper (sucul de lamaie nu este dăunător, dar nu l-am avut în acel moment) din interior și umplute cu verdeață.
Dosarele speciale, aduse din Canada - pentru parfum au fost turnate în șaban.
Cu rumeguș din Canada
Am pus peștele, am închis capacul, am construit un incendiu și am chinuit crapul timp de aproape 50 de minute. Pentru a gusta sa dovedit doar un miracol! Este de mirare că nici unul din cei care nu au abandonat "aditivul"?
Procesul de a face Azu în Tatar a fost mult mai ușor. La început am tăiat carnea de vită, cumpărată de la ferma unchiului Fizuli, în bucăți mici.
El a aruncat-o în ulei fierbinte (am gatit vasul în cazan), ceapa tăiat de sus cu inele.
Apoi castraveții murate marunți au mers la cazan. Toate aceste bogății erau acoperite cu condimente și umplute cu apă. Se amestecă continuu și se aduce un vas la fiert. După 30 de minute, când apa principală se fierbe, vasul era gata. Sa dovedit nu mai puțin gustos decât Valery.
Atază aza în Tătară
Am mâncat cu bucurie totul și am mers la baia de aburi.
Trimiteți-le prietenilor: