Mâncărurile exotice devin din ce în ce mai accesibile pentru compatrioții noștri, în special pentru cei care adoră călătoriile și încearcă să distreze cele mai ciudate alimente din diferite părți ale lumii. Puțini oameni vor surprinde acum cu crocodil fierbinte, hering putrezit sau vase de insecte. Dar delicatețea estică "supa de cuib de pasăre" rămâne una dintre cele mai exotice și rare feluri de mâncare ale lumii. Incercati sa fie dificil, de asemenea, pentru ca este un aliment foarte scump - in Hong Kong cuiburile speciale de supa sunt vandute la un pret de patru mii de dolari pe kilogram.
Este greu de imaginat cum un om a intrat în capul lui de a utiliza ca un aliment astfel de produs aparent total nepotrivit - se pare că numai sărăcia extremă și foametea severă poate face apetisantă se va lipi de rocă acumularea de ramuri, frunze și salivă de pasăre. Dar faptul rămâne - vasul sa dovedit a fi extrem de gustoase și nutritive, iar acum chiar considerat unul dintre delicatesele cele mai rafinate ale lumii.
Nu orice cuib este potrivit pentru o astfel de descoperire culinară, așa că nu încercați să sudați un cuib găsit pe un copac în afara ferestrei. Numai casele Swift-salangane sunt potrivite pentru mâncare. Aceste păsări sunt foarte mici, comparabile în mărime cu vrabia. În același timp, nu toate speciile lor fac cuiburi adecvate: în toate acestea există aproximativ douăzeci de tipuri de salangani, dar doar câțiva cuiburi creează. Cele mai multe dintre cuiburile oferite spre vânzare pentru supă aparțin doar două tipuri de cuiburi: se numesc "cuiburi luminoase" și "cuiburi întunecate". Primii fac cuiburi sub forma unui castron, folosindu-se ca material de constructie a saliva lor cu mai multe pene. Cuiburile întunecate sunt obținute din mai multe pene, care sunt ținute împreună de saliva. Înainte de pregătirea vasului, cuiburile sunt curățate temeinic, astfel încât cuiburile luminate sunt evaluate mai mult. În Rusia, nu se găsesc cuiburi comestibile de swang-salangani, se găsesc în Oceanul Indian din Insulele Andaman până în Thailanda și Vietnam.
Prima menționare a unui vas de la cuiburile de păsări a fost găsită în surse scrise care aparțineau dinastiei Ming chinezești, care a existat între 1368 și 1644. Potrivit legendei chineze, astfel de cuiburi au fost construite de păsări ciudate, asemănătoare cu înghițirea și consumând spumă de mare și crustacee. Ei au digerat moluștele, au amestecat masa rezultată cu saliva și și-au construit casele. Se credea că astfel de cuiburi aveau proprietăți medicinale și chiar au crescut potența bărbaților. Până acum, astfel de convingeri se găsesc printre chinezi și locuitori din Asia de Sud-Est. Dar, în realitate, salanganii, desigur, nu mănâncă spumă de mare și nu creează cuiburi din scoici. Se hrănesc în principal cu insecte: vederea lor magnifică și ciocurile largi vă permit să prindeți insecte rapid și inteligent în zbor. Cu toate acestea, aceste păsări uimitoare sunt renumite pentru capacitatea lor de a naviga prin Ecoul, cu toate acestea, ele sunt încă departe de lilieci și de a găsi hrană astfel încât păsările încă nu au învățat.
Ingredientul principal al supă din cuibul de pasăre este salivul a două vagabondini, care au decis să formeze o familie și să construiască o casă. Este greu să-i numim apetisant, dar saliva salanga are o mare cantitate de proteine, grăsimi și carbohidrați și chiar are câteva minerale utile în compoziție. Deși nu există încă o confirmare științifică a proprietăților medicinale ale acestui produs: oamenii de știință au aflat până acum că conțin substanțe care promovează restaurarea celulelor și țesuturilor păsărilor și susțin imunitatea lor. Dar nu pare să afecteze în nici un fel o persoană.
Loviturile le place să construiască cuiburi pe pereții de roci și peșteri, deci este destul de riscant să le colectăm. Ele sunt angajate alpiniștii experimentați: ei construiesc o „pădure“ de bambus si urca pe perete cu poli de bambus în mâinile tale, care se rupe de la priza de perete. Stâlpii de la capete sunt divizați sau echipați cu o lamă specială de metal pentru a ușura îndepărtarea cuiburilor. Colectorii nu acordă mai multă atenție perioadei anuale și numărului de ouă din cuiburi, ceea ce a dus la o reducere accentuată a populației acestor păsări. Unele colonii au dispărut complet, numărul celorlalte a fost redus cu aproape nouăzeci la sută. Dacă acest lucru va continua, de-swiftlets mor martins complet, și supa de cuib de pasăre nu va fi doar cel mai scump și inaccesibile delicatețe. Prin urmare, oamenii de știință sugerează reducerea colectării de cuiburi și lăsarea păsărilor să se odihnească cel puțin o dată pe an, astfel încât să dea urmașii. Mulți colecționari sunt de acord cu opinia experților, dar colectarea ilegală de cuiburi este încă înfloritoare. În unele locuri pentru rezidenți acest lucru este singurul câștig, mai ales pe piața neagră este foarte profitabil să vândă cuiburile.
Se crede că cele mai bune cuiburi de supă sunt din Malaezia și sunt, de asemenea, recoltate în Indonezia. în cazul în care numărul de livrări ajunge la 300 de tone pe an. Consum cuiburi în principal în China, Singapore, Taiwan și America de Nord. Supa se prepară într-o baie de apă: cuibul este dizolvat în apă, care dobândește aspectul și consistența mucusului sau a jeleului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: