Termenul de valabilitate al brânzei este un indicator important, deoarece este un produs foarte delicat, a cărui depozitare necesită condiții speciale. De aceea, pentru a evita deteriorarea, ar trebui să fie păstrată la o temperatură stabilă de aproximativ 7 ° C +/- 1 ° C.
Dacă temperatura este prea mică, va "ucide" toate substanțele utile, iar prea mare va duce la deteriorarea acesteia. Umiditatea relativă nu trebuie să crească peste 90%.
clasificare
8 (499) 703-51-45 - Moscova
8 (812) 309-51-95 - Sankt-Petersburg
8 (800) 333-45-16 (ext. 604) - Rusia (general)
sau, dacă preferați, folosiți formularul de consultant online!
Toate sfaturile juridice sunt gratuite.
- Apropo de gătit. Aici, brânzeturile pot fi fabricate din lapte, prelucrate și, de asemenea, cu adaos de alte ingrediente.
- Prin tehnologie. În acest caz, ele sunt împărțite în: moale, saramură, tare și caș.
- Pe baza tipului de lapte. Astfel, brânzeturile pot fi făcute din vacă, capră și, de asemenea, din lapte de oaie. În plus, există și opțiuni combinate, când se utilizează simultan mai multe tipuri de lapte.
- Prin calea maturării. Aici pot fi împărțite în variante la care se adaugă culturi de acid, mucegai și roșu.
Cum sa alegi produse de calitate
Un produs lactat de calitate nu conține vopsele și aditivi
În primul rând, brânzeturile de calitate ar trebui să fie fabricate exclusiv din lapte, sourdough și o anumită cantitate de sare.
Această compoziție este extrem de rară. Un produs bun, fără aditivi alimentari, este aproape imposibil de găsit astăzi.
Cu toate acestea, vă puteți strădui să obțineți cele mai bune. Este important să evitați următorii aditivi:
- carrageenin (scris ca K-407);
- carboximetilceluloză (pe ambalaj poate fi desemnată K-466);
- caroten (cel mai adesea scris sub forma E-160a, b);
- colorantul E-110.
Este util să știți: este mai bine să acordați prioritate acelor tipuri de brânzeturi care nu au fost fabricate conform specificațiilor, ci exclusiv conform GOST.
Condiții de depozitare după tipul brânzeturilor
În primul rând, termenul de valabilitate al produselor lactate este afectat de compoziția și tipul lor. Prin urmare, este necesar să se facă separat fiecare dintre acestea:
Solid și semi-solid
Perioada de vânzare a acestui produs din momentul ambalării în lanțurile de comerț cu amănuntul nu depășește 15 zile în conformitate cu legislația în vigoare, respectând regulile de depozitare.
Aceste produse lactate trebuie păstrate la o temperatură medie de cel puțin 2 ° C și nu mai mult de 6 ° C. La același nivel de umiditate nu poate depăși 85%. În astfel de condiții, termenul de valabilitate va fi de 4 luni, adică 120 de zile. Și dacă vorbim despre Parmezan, atunci termenul său de valabilitate este de aproximativ 6 luni.
saramură
Termenul de valabilitate al acestor produse lactate variază.
În acest caz, cel mai adesea cauza acestor diferențe este tocmai containerul, unde produsul finit se găsește în cele din urmă.
Luați în considerare: ambalajul (containerul său), realizat din materiale polimerice, vă permite să depozitați aceste produse lactate timp de până la 30 de zile, din momentul ambalării. La domiciliu, după cumpărare, produsele sunt recomandate să fie scoase din aceste recipiente. Cea mai lungă perioadă de timp în care brânza este depozitată într-un recipient din sticlă este de 75 de zile.
Reglementările moderne privind laptele le descriu ca un produs care a fost creat prin procesarea termomecanică.
Principala materie primă pentru crearea acestui produs lactat este brânzeturile cu maturitate rapidă, a căror dată de expirare se apropie deja.
Trebuie remarcat faptul că termenul de valabilitate al acestui tip de produs depinde de calitatea componentelor sale constitutive. De obicei, aceasta este o perioadă destul de lungă de timp.
La domiciliu, aceste brânzeturi trebuie păstrate la o temperatură de cel puțin 0 și de cel mult 4 ° C. În medie, acesta poate fi păstrat deschis timp de cel mult o săptămână.
Perioada de valabilitate în magazin
După deschiderea ambalajului producătorului la ieșire, termenul de valabilitate al unui astfel de produs trebuie să fie o perioadă care să nu depășească specificațiile producătorului.
Cu alte cuvinte, termenul de valabilitate al brânzei feliate este indicat pe eticheta sa.
Dacă nu există astfel de etichete pe ambalaj, atunci brânza tăiată și brânza preambalată nu pot fi depozitate mai mult de 12 ore după deschiderea containerului.
Deseori acest timp este indicat de magazinele de vânzare cu amănuntul pe diverse produse ambalate. Cu toate acestea, în prezența unor echipamente speciale și a unor materiale de ambalaj bune, lanțurile de comerț cu amănuntul pot să justifice, după efectuarea unor teste speciale de laborator, durata de depozitare prelungită a bucăților tăiate de brânză și brânză în feliere.
Perioada de valabilitate în frigider
Frigider - cel mai bun depozit pentru brânză
Ca și orice alte produse lactate, este necesar să depozitați brânzeturile în frigider.
Faptul este că cele mai bune condiții de temperatură au fost create acolo. Acest lucru va permite casa să păstreze, fără a afecta calitatea capului de brânză de aproape 2 luni, și moale 15 zile.
Atunci când versiunile de brânză tare sunt tăiate în bucăți, termenul de valabilitate nu va fi mai mare de 1 lună. Dar pentru aceasta, va trebui să fie împachetată strâns în orice pungă de plastic.
Dacă vorbim despre brynza sau suluguni, timpul de depozitare în frigidere variază între 25 de zile și uneori până la 75 de zile, în condiții ideale. Cârnații, precum și bucățile, pot fi păstrate timp de până la 3 luni, iar pastă sau dulce nu mai mult de 1 lună.
Rețineți: este recomandat să cumpărați brânză în volume pe care familia să le poată mânca pentru câteva zile.
Semne de deteriorare a produsului
Deci, acest lucru poate fi evidențiat prin:
- O crustă cu o acoperire albă sau dacă coaja se umflă sau apare un strat subcortic.
- Apariția defectelor care vor indica vârsta produsului. Acestea includ: fisuri, neregularități, consistență loară și riduri.
- Aspectul de colorare neuniformă este un semn de adăugare a unui colorant rău la produs.
- Semnele de deteriorare includ ranciditatea și mucegaiul.
Este important de știut: formarea de umiditate, precum și grăsimea pe suprafața produselor poate însemna prezența uleiului de palmier în compoziția sa.
Dacă ați cumpărat un bun expirat
Când cumpărați, asigurați-vă că faceți un cec și salvați-l
Imediat merită amenințat să se aplice la Sanepidstan după vânzarea de produse substandard. Magazinele lor de verificare sunt de obicei foarte frică.
Alegeți un produs de calitate, încredințați magazinele și producătorii, respectați condițiile de depozitare, studiați cu atenție eticheta, urmăriți starea produsului și perioada de păstrare în frigider, iar apoi sănătatea și sănătatea familiei dvs. vor fi sigure.
În legătură cu ultimele modificări ale legislației, informațiile din articol ar putea deveni caduce! Avocatul nostru vă va consulta gratuit - scrieți întrebarea în formularul de mai jos:
Articole similare
-
De ce laptele pasteurizat are un termen de valabilitate diferit?
-
Decodarea datei de producție și termenului de valabilitate al produselor cosmetice - pagina 2
-
Perioada de valabilitate a uleiurilor, cum să se extindă și să se salveze proprietățile
Trimiteți-le prietenilor: